吃飯時間，在蘭州街頭總會被牛肉面館飄來的撲鼻香氣吸引,，頃刻間,，便會決定前去果腹,。在蘭州,，牛肉面館的分布覆蓋著多數(shù)交通樞紐、學(xué)校,、小區(qū),、寫字樓，遍布蘭州人民的生活圈,，隨便吃頓牛肉面遇見七八個熟人再正常不過,。城關(guān)區(qū)的牛肉面店鋪，主要以火車站周圍為密集,。下了火車,，迎接你的除了親朋好友，還有蘭州樸實的美味,。西關(guān)十字作為蘭州傳統(tǒng)的商業(yè)中心之一,，自然也有很多牛肉面館，逛街疲憊之余,，吃碗牛肉面成了迫切的愿望,。牛肉面不只能填補早起的饑腸轆轆，加了醋的牛肉湯,，是宿醉的蘭州人給自己比較好的慰藉,。七里河區(qū)的牛肉面館主要集中在西津西路，這條主干道上,，不但聚集了很多少數(shù)民族的美食,，也吸引了數(shù)家蘭州牛肉面館的到來。安寧區(qū)的牛肉面館主要集中在孔家崖,。時至,，蘭州的牛肉面館已經(jīng)成了居民小區(qū)的標(biāo)準配套設(shè)施之一。加盟牛肉面就找碧富宮牛肉面,。遼寧加盟牛肉面館

 需要指出的是,，如今不少牛肉面館真正意義上的特點和文化已經(jīng)丟失了不少。比如,，只重視培養(yǎng)拉面師,，不下功夫培養(yǎng)熬湯師；只重視用筋面粉,，不重視和面揉面的功夫,；只重視賣配餐的肉和涼菜,，不重視牛肉面碗里的肉丁,；只重視用辣味,、麻味、濃味刺激食者口味,，不重視清湯的香味,。牛肉面里沒有牛肉了，湯不是以精選牛肉,，輔以牛肝和牛棒子骨熬制的肉湯,。標(biāo)準亂了，口味變了,，質(zhì)量差了,，沒有變的是用手工拉的面。還有不少所謂的連鎖加盟店只重視加盟條件的合同關(guān)系,，而缺乏對牛肉面技藝制作加工過程創(chuàng)造行為的嚴格管理,，致使加盟形象、品牌,、聲譽受損,。急功近利的商家，為了追求利潤,，完全背離了傳統(tǒng)牛肉面的制作要求,，用牛肉精、香精調(diào)湯,，變成了調(diào)料湯拉面,，極大的傷害了蘭州牛肉面文化遺產(chǎn)。廣州加盟一家蘭州牛肉面費用云南開一個蘭州牛肉面館要多少錢,。

很多蘭州人的1天,，從一碗牛肉面開始，而且長年累月,，百吃不厭,。進了面館，迫不及待地喊：“師傅,，下上一碗二細,！面少些不要緊，肉可千萬不能少哈,！”兩分鐘不到,，一碗牛大端來了。座位滿了,，不怕,，端著牛大,，門口一蹲，吸溜幾口,，碗底朝天,，吃得回腸蕩氣。蘭州人把牛肉面叫“牛大”,，牛肉面碗大,，碗口能裝進一個孩子的臉。常年在外的游子,，一說起牛肉面,，嘴里的唾沫攪開了，心里翻騰了,，眼睛潮濕了。那是親切的回憶,，進了面館,，家一樣，熱氣騰騰的,。沒那么多斯文,，連湯帶面，聲音驚天動地,，一碗面下肚,，肺清了氣順了，滿身的毛眼兒開了,，1天的身心暢快了,。

         大西北蘭州，古絲綢之路上的重鎮(zhèn),，黃河水,、黃土地孕育出了樸實厚道的各族人民，一碗牛肉面充滿蘭州人憨厚的人情味,，對顧客有吸引力,，進而贏得顧客的心，自然生意就會越做越大,。從這個意義上講,，蘭州牛肉面的文化就是憨厚文化，樸實厚道,，為人真誠,。只有理解其文化要義，才能實現(xiàn)蘭州牛肉面文化的更好傳承與更快發(fā)展,。       蘭州牛肉面不僅蘊含著民本敬糧的飲食觀念,，“以味為本”的美食追求和崇尚自然的飲食哲學(xué),。而且還是各民族團結(jié)，和睦相處,，共同發(fā)展的精神體現(xiàn),。蘭州創(chuàng)業(yè)開牛肉面店到底能不能賺錢。

蘭州牛肉面成為產(chǎn)業(yè)其商品性和市場性是他重要的一面,，但筆者認為只要打出“蘭州牛肉面”的招牌其主要就帶有文化性的一面,，這是不可忽視的。        首先它是蘭州這個城市和人民的飲食文化品牌,，通過堅守自己的信仰在做合法而且佳美的食物,，“清真”特色明顯。生活在地球上的人都需要潔凈的,、有利于健康的食物,。“合法”是按照穆斯lin飲食習(xí)慣屠宰,、加工,、制作的符合清真要求的飲食產(chǎn)品?！凹衙馈背ǔ＠斫獾纳?、形、味或營養(yǎng)滋補外,，更主要的是指該食物的“潔凈與性格,。”穆斯lin是講“衛(wèi)生與衛(wèi)性”的,，可謂“食以養(yǎng)性”,。倡導(dǎo)人們對飲食要有選擇地吃，吃那些潔凈的有益于人的身心健康的食物,。烏魯木齊開一個蘭州牛肉面店需要多少錢,。長沙加盟一家蘭州牛肉面費用

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過午不食起因還是那碗牛肉湯,。經(jīng)過各種加工的高湯,，食材都是從半夜開始熬制，在早晨達到比較新鮮的時刻,，所以蘭州牛肉面在早上食用是比較美味和新鮮的,。隨著時間的推移，食材在鍋中經(jīng)過長期熬燉,，不僅湯味沒有了一開始的新鮮,，肉質(zhì)方面也老了許多。所以挑食又講究的蘭州本地人，頂多在中午再吃一頓,，到了晚上是決然不會再吃,。這也表明了蘭州牛肉面比較中心的價值在于一碗湯汁！為了順應(yīng)當(dāng)代人的生活習(xí)慣,，速食牛肉面也早已成為百姓餐桌上的?？汀５钦嬲盐兆√檬撑Ｈ饷骒`魂的,，還真不多碧富宮牛肉面就位列其中,。遼寧加盟牛肉面館

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