蘭州牛肉面素有“一清,、二白,、三紅、四綠、五黃”五大特點， 即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂浮,；香菜,、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔,、做工精細,、程序復雜等特點，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準備中,，制作過程完全采取流水線方式,，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中,、出鍋,、加調(diào)料和肉、端出,，所有時間控制在2 分鐘內(nèi),，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份。據(jù)統(tǒng)計,，蘭州顧客食用過程通常不超過10 分鐘,。蘭州拉面美味、廉價,、營養(yǎng),、便捷，是快餐文化中的典范,。蘭州牛肉面加盟品牌推薦碧富宮牛肉面,。內(nèi)蒙古牛肉面加盟好不好

    蘭州美食是多種多樣的。比如涼面,、面片,、炒面、釀皮,、甜醅,、灰豆、羊雜,、麻辣燙,、羊肉串、手抓羊肉,、暖鍋等。在眾多美食中,，令人難忘的美食要數(shù)牛肉面了,，蘭州牛肉面經(jīng)過了幾百年的創(chuàng)新發(fā)展，以肉爛湯鮮,、面條勁道贏得了人們一致的好評,，現(xiàn)在已經(jīng)成為了蘭州的一張名片,，美味又實惠的牛肉面是蘭州人不可缺少的一碗面。外地人來蘭州旅游觀光,，除了游覽白塔山,，中山橋等等，少不了吃一碗蘭州牛肉拉面,。蘭州人性情豪爽,，歷來率性而為，在牛肉面館里,，不管豪商巨賈,，還是販夫走卒，都能擠坐一處,，心平氣和地吃完一碗面,。或站或蹲,，造型各異,，陶醉其中，在蘭州吃牛肉面是不在乎形象的,，大口吃面大口喝湯,，讓人瞬間放松自我，完全沉浸在享受面食的過程中,。來蘭州吃一碗牛肉面吧,，不然會是一種遺憾。上海加盟一個蘭州牛肉面費用牛肉面的口感鮮美,，牛肉鮮嫩多汁,，面條勁道有嚼勁。

     一定要叫“牛肉面”,，叫“拉面”的人,，不真正懂蘭州牛肉面。牛肉面的過硬功夫之一當然是“拉”,，但蘭州人就不說“拉”這個詞,。一是由于再明白不過，二是這便是蘭州人的性情——比較好的東西藏在心里,。蘭州人嘴訥,，心里靈巧。蘭州自古是邊塞重鎮(zhèn),、絲綢關口,。南來北往、東來西去,，人流如織,。蘭州城寬恕,，接收得下全國種種人。處在農(nóng)牧交代地帶,，蘭州牛肉面把草原文明和農(nóng)耕文明完美結(jié)合,。一碗牛肉面里，盛著大時空,。蘭州古稱“金城”,，固若金湯的城池里有著這碗風情萬種的面。這便是蘭州城和蘭州人的性情,。

做法：
1,、牛肉洗凈泡在水中20分鐘，撈出,，切塊,，加鹽、老抽,、椒鹽,、白糖、雞精,、料酒拌和均勻,，腌制3小時以上。
2、鍋中倒油,，燒至5成熱，下入干辣椒,、蔥段,、蒜片、姜片爆香,。
3,、下入腌好的牛肉塊，炒至色彩發(fā)白,，兌入腌制的鹵汁和少量清水,，以吞沒牛肉為準。
4,、湯燒開后,，倒入適量老抽，中火燉30分鐘,，再調(diào)入適量鹽即可,；面條煮熟后撈出，放入牛肉鹵汁即可,。 蘭州牛肉面是技術含量較高的品種,。

    牛肉面的制作工序十分嚴格，剛開始選面是十分重要的,，選取高筋面粉,，然后是拉面，拉面人把蘭州漢子的特點全都表現(xiàn)出來,，狂野但不野蠻,，精干且熱情，面團在拉面師傅的手里游走之后,，變成了一根根細如發(fā)絲的面條,。接著熬湯，也是蘭州牛肉面的精髓,，我們用的是鮮牛肉和雞肉,，加以三十幾種調(diào)料熬制而成，然后在碗里放上牛肉面的靈魂:蒜苗,，香菜,，紅辣椒，牛肉粒,，這樣一碗色香味俱全的蘭州牛肉面就出鍋了,。中國地大物博，文化豐富多彩，飲食文化作為中國文化中重要的部分,，更是跟每個地方的環(huán)境特色息息相關,。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環(huán)，蘭州在牛肉拉面文化普及,、技術傳承等方面,，積極幫助世界各地牛肉拉面從業(yè)者了解蘭州牛肉拉面專業(yè)知識，普及蘭州牛肉拉面文化,，為蘭州牛肉拉面行業(yè)培養(yǎng)了非常多的高素質(zhì)綜合型蘭州牛肉拉面人才,。選擇牛肉面加盟品牌就選碧富宮牛肉面。沈陽加盟牛肉面需要投資多少

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