牛肉面是難以忘卻的味覺記憶。天剛蒙蒙亮,，蘭州街頭不少牛肉面館已經(jīng)開門,。夏天的防蚊蟲門簾,，或是冬天保溫厚棉布簾被頻頻揭開，湊近甚至能聞到門簾后散發(fā)出的香氣,。蘭州人對牛肉面的關(guān)注,，已經(jīng)超出對一般食物關(guān)注的范疇。做一碗蘭州牛肉面,，難嗎,？2000年發(fā)布的《蘭州牛肉拉面甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)》有這樣一句“面條呈白色或汪黃色，一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（油炸辣椒紅）四綠（蒜苗,、芫荽綠）”,。這個(gè)現(xiàn)在只要提及牛肉面就必然出現(xiàn)的順口溜，可能是出次出現(xiàn)在官方文件中,。從這句話中可以一窺牛肉面的組成,。作為絲綢之路的關(guān)口，蘭州人對香料的用法早已滾瓜爛熟,，這讓牛肉面調(diào)湯更加豐富,。馬保子發(fā)明牛肉面時(shí)熬湯只用三種：花椒、姜片,、草果,。后來隨著人們的口味越來越重，香料也越加越多,。蘭州牛肉面加盟還是推薦碧富宮牛肉面,。天津加盟一個(gè)牛肉面選哪個(gè)品牌好

    一塊面在揉面師手里經(jīng)過“揉,、摔、抱,、打”后交給拉面師,，只見拉面師在一抻一拉之間，一眨眼的功夫,，便會(huì)拉出勁道的牛肉面,，當(dāng)一碗面呈現(xiàn)在我的眼前時(shí)，讓我驚嘆對美食技藝的追求,，勁道爽滑的面條漂浮在濃香的清湯之上,，搭配白蘿卜和翠綠的蒜苗，視覺上都是一種享受,，淡淡的牛肉面的香氣直沖味蕾,，美味鮮香的油潑辣子完美的與牛肉面精心熬制清湯相結(jié)合，一碗清香撲鼻的牛肉面瞬間被我吃完,，嘗完面后,，渾身舒暢無比，瞬間充滿了能量,。一碗好面,，帶來的不僅是味蕾的驚嘆，更多的是對身體的呵護(hù),。 寶雞加盟牛肉面賺錢嗎蘭州牛肉面,，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈,，辣油紅艷,，香菜翠綠，面條柔韌,、滑利爽口,、湯汁、諸味和諧等特色,。

    蘭州牛肉面具有鮮,、香、柔,、韌,、辣的根本特征，成品有五大特點(diǎn)（一清,、二白,、三紅、四綠,、五香）,。質(zhì)料以牛肉,、牛骨、牛肝,、土雞為主,。三大食材：即小麥精粉、牛肉和蘿卜,。四大主料：懷姜,、花椒、胡椒,、草果等,，調(diào)湯用。五大特點(diǎn)：一清(湯),、二白(蘿卜),、三紅(辣子)、四綠(香菜,、蒜苗),、五香(成品香味四溢)。六大輔料：（蒜苗,、香菜,、油潑辣椒），（熬湯用:牛骨,、牛肝,、老母雞）。加工工藝：通過煮肉,、熬湯,、調(diào)湯以及和面、醒面,、盤面,、出劑、拉面,、煮面工藝制成,，佐以牛肉湯，牛肉,、蘿卜片或丁,，蒜苗、香菜,、油潑辣椒才干稱為蘭州牛肉面,。

    肉湯是牛肉面的靈魂，蘭州牛肉面采用的牛肉主要是產(chǎn)自甘肅和青海的牦牛，牦牛肉比黃牛肉和水牛肉更有營養(yǎng),，早在《呂氏春秋》中就有記載，“肉之美者,，牦象之肉”,，煮肉食師傅會(huì)在調(diào)料包中加入草果，香葉,，花椒,，桂皮等十幾種調(diào)料，各種原料如何配比,，往往不告訴別人,。地道的牛肉面，只有在蘭州才能吃到,，其他地方,，無論是色、形,、味,，都與蘭州不同，各地水土的差異造成牛肉面中各種主,、輔料成分發(fā)生很大的變化,，蘭州牛肉面的湯料只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。牛肉面的特色就是一清二白三紅四綠五黃,。

    蘭州牛肉面,，又稱蘭州清湯牛肉面，是"中國面條"之一,，是甘肅省蘭州市的一種風(fēng)味美食,，屬于西北菜。地道的蘭州牛肉面雖然是手工拉面和牛肉的簡單組合,，但對很多人來說是一種親切的續(xù)命快餐,。但在蘭州，要吃一碗蘭州拉面,，卻是一件難事,，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)識(shí)這個(gè)名字，只有一個(gè)約定俗成的名字——蘭州牛肉面,，是蘭州人引以為豪甘肅風(fēng)味小吃,。蘭州人人心中都有一家牛肉面館。雖然每家都有自己的風(fēng)味和賣點(diǎn),，但判斷一碗牛肉面的蘭州基因還是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的參考,，一清二白三紅四綠五黃。牛肉面是一道全國老百姓都十分喜愛的美食，它營養(yǎng)價(jià)值高,、價(jià)格親民,、味道可口，是一款老少咸宜的美食,。廣西加盟牛肉面費(fèi)用是多少

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    對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感,，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。州牛肉面湯清味美，面條更勁道,，辣椒油更香,，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味,?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁,。社會(huì)在高速發(fā)展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到,，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài),，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情。天津加盟一個(gè)牛肉面選哪個(gè)品牌好

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