蘭州牛肉面歷史悠久,，源遠流長；對于蘭州人來說,，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感,，不只是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象,。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不只是面的勁道和牛肉的美味,，更是那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，在這一碗純湯牛肉面里，有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。蘭州牛肉面湯清味美,，面條更勁道，辣椒油更香,，有著地地道道的西北風(fēng)味,，是一種人間美味?？粗@碗面,，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁,。蘭州牛肉面加盟就選碧富宮牛肉面,。昆明加盟蘭州牛肉面怎么樣

    一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人,，從清晨里自由出走,。天色蒙蒙亮?xí)r，蘭州市區(qū)的千余家牛肉面館,，便開門營業(yè),，到早上七八點鐘，各個面館的人越來越多,，牛肉面,，就是蘭州人的鬧鐘。蘭州人有多愛牛肉面,？連自家城市兩山夾一河的狹長地形,，他們都覺得像是一根“大寬”（比較寬的牛肉面面型）。在蘭州,，點一碗面也能見人性情,，說人太斤斤計較：顧客：“老板，下個小碗二細,，辣子多些肉多些,，蒜苗子多些面多些?！崩习澹骸靶值?，你不會要個大碗嗎？”一個段子,，頗見西北人的憨喜爽直,，不過蘭州人也有計較的時候,，他們出門在外經(jīng)常說的一句話，就是：“我們蘭州沒有正蘭州拉面,，只有牛肉面,。”廣東開一個蘭州牛肉面蘭州牛肉面品牌加盟就找碧富宮牛肉面,。

    蘭州牛肉面,，又稱蘭州清湯牛肉面，是"中國面條"之一,，是甘肅省蘭州市的一種風(fēng)味美食,，屬于西北菜。地道的蘭州牛肉面雖然是手工拉面和牛肉的簡單組合,，但對很多人來說是一種親切的續(xù)命快餐,。但在蘭州，要吃一碗蘭州拉面,，卻是一件難事,，因為當(dāng)?shù)厝瞬徽J識這個名字，只有一個約定俗成的名字——蘭州牛肉面,，是蘭州人引以為豪甘肅風(fēng)味小吃,。蘭州人人心中都有一家牛肉面館。雖然每家都有自己的風(fēng)味和賣點,，但判斷一碗牛肉面的蘭州基因還是有一個標(biāo)準(zhǔn)的參考，一清二白三紅四綠五黃,。

    牛肉湯,，色清氣香真實的牛肉面只能存活在蘭州，一碗稱得上得當(dāng)?shù)呐Ｈ饷?，湯底必須得貨真價實：大塊的牛肉,，牛脊髓、牛肝,、牛腿骨,，土雞，還有幾十種秘而不宣的香料,，翻滾上幾個鐘頭,，等到街頭巷尾各家的香氣會聚在一起，足以喚醒整座城市的時候,，開門,，下面。熬出肉香的湯,，清亮透徹,，加入牛油后,，湯底呈現(xiàn)出淡茶色，這下才干放到面檔口里,，小火慢慢燉著,，以備隨時被師傅舀起一勺，沖入撈起的面條里,。吃面前,，將香菜辣子吹開，喝一口滾燙的牛肉湯,，這是基本的禮節(jié),。牛肉面的食材選擇非常重要，好的面粉和新鮮的牛肉是制作美味牛肉面的關(guān)鍵,。

煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水,，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫,；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制,，要始終保持湯微沸,。煮制2--4小時后，撈出牛肉,、腿骨,、土雞、姜和調(diào)料包,，牛肝切小塊,，放入另一鍋內(nèi)煮熟后弄清備用（也可和牛肉、腿骨,、土雞一同下鍋煮制）,。 蘭州牛肉面是技術(shù)含量較高的品種。廣東開一個蘭州牛肉面

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    蘭州牛肉面經(jīng)過了幾百年的創(chuàng)新發(fā)展,，以肉爛湯鮮、面條勁道贏得了人們一致的好評,，現(xiàn)在已經(jīng)成為了蘭州的一張名片,，美味又實惠的牛肉面是蘭州人不可缺少的一碗面。外地人來蘭州旅游觀光,，除了游覽白塔山,，中山橋等等，少不了吃一碗蘭州牛肉面,。1915年,，回族人馬保子因生計所迫，開始在家制作“熱鍋子”牛肉面,，用扁擔(dān)挑到蘭州南關(guān)什字大菜市擺賣,。這本是一種面條的簡易做法,，在涼面上澆上熱湯汁即可食用,。后來，他獨出機杼地測驗現(xiàn)場拉面,、煮面,，又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面中,，瞬間香氣襲人,，由此創(chuàng)立了蘭州清湯牛肉面。為了讓面條更加勁道,，馬保子又在面粉中參加了適量的蓬灰水,。蓬灰是蘭州本地一種蓬草在深秋枯黃后燒成的灰,，參加蓬灰水可以使面柔軟發(fā)松。經(jīng)過“三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉”，就可以拉出粗細不同的面條,。這樣地道的蘭州牛肉面就成型了,，成了蘭州人不可缺少的一種美食。昆明加盟蘭州牛肉面怎么樣

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