傳統(tǒng)蓬灰的熬制方法,，是將蓬灰砸成小粒，倒入干凈的開水鍋內(nèi),，熬5-6小時以上,，熬時不停地攪動，中途不能加冷水,，以免發(fā)黏,，灰溶解后沉淀，作為頭灰,，再將沉淀的灰渣加開水煮后沉淀,，作為二灰，使用時混合起來，即為灰水（液體堿）,，灰性較為穩(wěn)定,。熬灰的水與灰的比例，一般為灰在30%左右,，水在70%左右,，主要看灰的質(zhì)量來決定。拉面劑的使用方法如下：將它用溫水溶解即可,，以40千克面粉為例,，加500克拉面劑（用水2500克兌開）即可。加盟蘭州碧富宮牛肉面,，給萬千食客帶去牛肉面的美味。內(nèi)蒙古牛肉面加盟連鎖

《蘭州牛肉拉面寶典》是蘭州牛肉拉面史上一本專業(yè)技術(shù)著作,，書中詳盡的介紹了蘭州牛肉拉面的發(fā)展及牛肉面拉制,、煮肉、調(diào)湯的所有環(huán)節(jié),，百年來蘭州牛肉面各種“絕世秘方”,，一度引發(fā)蘭州拉面界的轟動。本書是由中國烹飪大師,、中國烹飪藝術(shù)家梁順儉根據(jù)多年的從業(yè)經(jīng)驗編著而成,。梁順儉先生30年如一日，躬耕不輟,，潛心研究牛肉拉面,，琢磨每一種辣椒、每一種調(diào)料,，記錄揉面,、煮肉、熬湯經(jīng)驗,，經(jīng)過多次整理修改,，才公開出版了《蘭州牛肉拉面寶典》。四川牛肉面加盟選哪個品牌好牛肉面的配菜有很多種,，如香菜,、蔥花等。

蘭州牛肉面是一種備受歡迎的中式面條品類,，其規(guī)?；潭群屠麧櫩臻g也更高。在餐飲行業(yè)中,，門店的擴張是收入增長的關(guān)鍵,，但中式餐飲的烹飪環(huán)節(jié)復(fù)雜，對人工的依賴較多,，規(guī)?；l(fā)展一直是難以突破的難題,。然而，蘭州牛肉面卻具有規(guī)?；l(fā)展的優(yōu)勢,。隨著餐飲工業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的制作工序可以集中在中央廚房完成,，門店出餐的口味不再依賴于廚師,。據(jù)了解，蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊,、湯凍的形式運輸?shù)介T店,，澆頭中的蘿卜片、牛肉片,、辣椒油也可以預(yù)制,。連香菜和蒜苗都可以提前以凈菜的形式做好，拉面用的面團也可以提前制作,。因此,，蘭州牛肉面成為了一種具有較高規(guī)模化程度和利潤空間的中式餐飲品類,。

蘭州牛肉面的魅力在于其精致,、真實和匠心,。無論是文化還是情懷,，更重要的是讓人吃得舒心,、吃得踏實。如今,，蘭州牛肉面的聲名已經(jīng)響徹全國,，而碧富宮牛肉面則積極弘揚蘭州傳統(tǒng)美食文化，以濃郁醇厚的純湯,、獨具匠心的制作方式和優(yōu)良的品質(zhì)保證,，傳承真正的美食，發(fā)揚中華文化,。我們不僅要讓美味飄香全國,，更要讓牛肉面文化發(fā)揚光大，這就是美食的魅力,，也是蘭州牛肉面的初衷,。因此，碧富宮牛肉面歡迎每一位有創(chuàng)業(yè)夢想的朋友加入我們,，一起致富,，共同發(fā)揚蘭州牛肉面的文化魅力！碗里鋪著厚厚一層牛肉，牛肉和牛雜切成片條狀,，隔老遠(yuǎn)就能聞到牛骨湯的香氣,。

    餐飲加盟是一種商業(yè)模式，它允許創(chuàng)業(yè)者以較低的成本和風(fēng)險加入一個已經(jīng)成功的品牌,，并獲得品牌的支持和指導(dǎo),。這種模式已經(jīng)受到了了許多創(chuàng)業(yè)者的青睞，因為它可以幫助他們在競爭激烈的市場中獲得成功,。餐飲加盟的好處之一是品牌的支持,。加盟商可以獲得品牌的名譽和聲譽，這可以幫助他們在市場上建立自己的聲譽,。此外,，品牌通常會提供加盟商培訓(xùn)和指導(dǎo)，以確保他們能夠成功地經(jīng)營自己的業(yè)務(wù),。另一個好處是成本的降低,。加盟商可以利用品牌的采購能力和供應(yīng)鏈，以獲得更低的成本,。此外，加盟商可以共享品牌的廣告和營銷活動,，以獲得更多的客戶,。然而，餐飲加盟也有一些缺點,。首先,，加盟商必須支付一定的加盟費和管理費，這可能會增加他們的成本,。此外,，加盟商必須遵守品牌的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，這可能會限制他們的自由度,?？偟膩碚f，餐飲加盟是一種非常有吸引力的商業(yè)模式,，它可以幫助創(chuàng)業(yè)者在競爭激烈的市場中獲得成功,。然而，加盟商必須仔細(xì)考慮他們的選擇,，并確保他們能夠遵守品牌的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn),，以獲得成功。 寒冷的冬季,，來上一碗熱氣騰騰的牛肉面,，再配上一個炸至金黃的荷包蛋，這就是冬日里無法復(fù)刻的美味。金昌加盟蘭州牛肉面館

牛肉面是來自北方地區(qū)有名的一種食物,，經(jīng)過烹飪以后的牛肉面口感豐富,，加上牛肉后營養(yǎng)價值高受到人們喜愛。內(nèi)蒙古牛肉面加盟連鎖

    抻拉是一個技術(shù)性很強的工作,，初學(xué)者很難掌握要領(lǐng),，同樣的面團，在有經(jīng)驗的師傅手中,，不但拉面的速度快（一般只需10秒鐘左右）,，且拉出來的面條粗細(xì)均勻，不斷裂,，初學(xué)者可能不太容易做到,。一個面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下,，要在手腕上回折一次,，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長,，粗細(xì)均勻,，一般大寬拉3扣，寬面拉4扣,，二細(xì)拉5扣,，細(xì)的拉6扣，毛細(xì)拉7扣,，一窩絲拉8扣,，條細(xì)如絲，且不斷裂,。將拉好的面放入沸騰的面鍋里,，等浮起來后用竹筷將粘在一起的面條撥開，再翻兩遍即可出鍋,，不可煮得時間太長,，否則使面條太爛容易粘連在一起，使得口感不好,，從而失去牛肉面的香味,，如同家常面一樣。面條在鍋里稍煮一下即撈出,，柔韌不粘,，有句順口溜形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線，下到鍋內(nèi)悠悠轉(zhuǎn),。 內(nèi)蒙古牛肉面加盟連鎖