蘭州，地處中國陸域的幾何中心,，形似一條東西狹長的飄帶,，河西走廊以此為軸，向西徐徐展開,。而向東,，黃河之水又串聯(lián)起青藏高原和內(nèi)蒙古高原，形成了一道防止沙漠化的天然屏障,。處于三大高原相擁之點(diǎn),，南北之中、東西孔道交界之處,，蘭州也自然成為了大西北的中心地[1],。從古至今，兵民遷徙于此,，商販往來于此,，蘭州便成為了一塊混血的土地。千百年來,，隨著經(jīng)濟(jì),、文化往來，不同地域,、不同民族,、不同宗教的人民在蘭州匯集，為這里帶來了繽紛多彩的文化人情,。其中,，蘭州具有生活氣的文化,，便是飲食文化。作為一座自古以來的“移民城市”,，蘭州的飲食文化,，為“大同”。在這里,，民族風(fēng)味,、家常飲食、地方小吃結(jié)合各大菜系的做法,，在保留菜品原有特色的基礎(chǔ)上,，融合當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣，創(chuàng)造出異常多元的美食體系,。無論你來自哪里,，都能在蘭州找到自己熟悉的味道。牛肉面效益不錯,，對于沒資源又沒生活來源的可以考慮,。哪家牛肉面加盟靠譜

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牛肉面的面怎么選擇：蘭州牛肉面的面一般分為,，毛細(xì)、細(xì)的,、三細(xì),、二細(xì),、韭葉、寬的,、大寬等,，一般喜歡吃硬一點(diǎn)的可以選擇二細(xì)（我自己一直吃的），毛細(xì),、三細(xì)適合小孩子吃,，面不是很硬，寬的也很好吃,。吃面時的其他搭配：本地人吃牛肉面的時候喜歡加雞蛋,、小菜、牛肉,，這也是牛肉面的標(biāo)配,，牛肉面里面基本都是很少能看到肉的，想吃肉的一定要另加,，店里面的牛肉基本都很好吃,，雞蛋一般店里的是茶葉蛋，有部分是白水煮蛋（個人覺得茶葉蛋配牛肉面很好吃）,，小菜的品類很多,，一般可以拼。蘭州牛肉面哪家好吃：這應(yīng)該是很多人來蘭州都會問的一個問題,，可能每個蘭州人喜歡的都不一樣,，有些是小道道里面的小店，有些人喜歡的是名氣很大的店,。蘭州碧富宮牛肉面的湯底也是其獨(dú)特之處,。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調(diào)味料，經(jīng)過長時間的熬煮,，使得湯底鮮美濃郁,。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富,。

甘肅,，簡稱“隴”或“隴原”古屬雍州，地處黃河上游,，地勢自西南向東北傾斜,，地形呈狹長狀，是古絲綢之路的鎖匙之地和黃金路段,。同時,，甘肅也是一個歷史悠久、文化底蘊(yùn)厚重的省份,。正是復(fù)雜的地形地貌,、獨(dú)特的歷史文化,，造就了人杰地靈的甘肅，也造就了甘肅人情有獨(dú)鐘的地域美食——甘肅牛肉面,。棱形面棱形面,，指面條的橫截面呈三角形、四邊形等獨(dú)特形狀,。常見的棱形面有"蕎麥棱子(三棱子)",、"四棱子（即二柱子）"等。蕎麥棱：菱形面屬于比較少人點(diǎn)的面,，這款面就像蕎麥一樣,，呈三棱型。四棱子：這是牛肉面中神秘的一種,，橫切面就像方形筷子一般,。一般在蘭州牛肉面店里比較少見。蘭州牛肉面,，面條根據(jù)粗細(xì)種類共12款,，而毛細(xì)、細(xì)滴,、三細(xì),、二細(xì)、韭葉,、薄寬,、大寬和蕎麥棱是8款較常出現(xiàn)的種類。牛肉面是一道常見的面食,，也是蘭州的傳統(tǒng)名食,。

物理性能要求 拉面面粉的品質(zhì)、各種參數(shù)及抻面的手法,，均與面粉的質(zhì)量密切相關(guān),。根據(jù)拉面對面粉的要求，小麥粉應(yīng)以面筋含量在30%以上的小麥粉為好,，對面筋的要求是越有彈性越好,，面筋的彈性手感有兩種類型：一是像橡皮筋那樣，能夠迅速回縮和拉抻的,；另一種是像橡膠一樣較僵硬,，難拉抻的，做拉面應(yīng)以伸縮較快的那種為好,，對面粉的延伸性要求不高,，因?yàn)樽隼嬉优罨遥軌蜍浕娼?，大幅度提高延伸性,。如果面粉的延伸性很長,，而抗延伸性很低，則該面粉可能會出現(xiàn)不耐堿,，面團(tuán)手感不筋，不耐放,，粗細(xì)不均,，口感沒咬勁。蘭州碧富宮牛肉面,，加盟讓你擁有穩(wěn)定的利潤和客源,。杭州加盟一家牛肉面怎么樣

我們蘭州沒有蘭州拉面，只有牛肉面,。哪家牛肉面加盟靠譜

起因還是那碗牛肉湯,。經(jīng)過各種加工的高湯，食材都是從半夜開始熬制,，在早晨達(dá)到新鮮的時刻,，所以蘭州牛肉面在早上食用是美味和新鮮的。隨著時間的推移,，食材在鍋中經(jīng)過長期熬燉,，不僅湯味沒有了一開始的新鮮，肉質(zhì)方面也老了許多,。所以挑食又講究的蘭州本地人,，頂多在中午再吃一頓，到了晚上是決然不會再吃,。這也表明了蘭州牛肉面中心的價值在于一碗湯汁,！蘭州碧富宮牛肉面的配料也非常豐富多樣。除了面條和牛肉外,，蘭州碧富宮牛肉面還可以加入各種蔬菜,、豆腐、海帶等配料,，增加口感的層次感和營養(yǎng)的豐富度,。這些配料的加入使得蘭州碧富宮牛肉面更加美味可口。哪家牛肉面加盟靠譜