還有講究一個(gè)“時(shí)”字，牛肉面的味道隱藏在清晨,、酒后,。西北人好酒,，自古就有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的豪邁,，頭天晚上飲酒不知?dú)w路,，早上一碗牛肉面是好的安慰。一壺酒讓人把煩心事忘記,，一碗面讓人把酒意洗滌干凈,。其中科學(xué)道理，想必還是有的,。只是這樣長久的飲食習(xí)慣也有代價(jià),。那就是腹大、體胖,、飄零高,。腹大不難理解,，我曾見無論那女老少，家長偕老帶幼,，到了面館,，都會(huì)一人一碗牛肉面，孩子牛肉面從小吃到大,，體內(nèi)淤積了很多脂肪,，日積月累，年輕帥小伙,，自然會(huì)變得大腹便便,，所以一般大家是不敢隨便坐的，因?yàn)橄缺篱_的一定是肚子上的扣子,，而不是胸部的扣子,。蘭州碧富宮牛肉面的制作工藝和口感獨(dú)特，使其成為一道非常有特色的美食,。無論是在家庭聚餐,、朋友聚會(huì)還是商務(wù)宴請中，蘭州碧富宮牛肉面都是一道非常受歡迎的菜品,。它不僅美味可口,，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常健康的美食選擇,。蘭州牛肉面是中國人鐘愛的快餐之一,，方便快捷，味道美味,，深受大眾喜愛,。西寧加盟一家蘭州牛肉面費(fèi)用

你要是跟蘭州人說“我們?nèi)コ蕴m州拉面吧”，他能跟你急,。同時(shí)很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒有蘭州拉面,，只有牛肉面”。那遍及全國的蘭州拉面是怎么回事呢,？原來外地的蘭州拉面館幾乎都是青?；∪碎_的，并不能表示蘭州的牛肉面,。誰能想到看似毫無存在感的青海,，居然如此無私地把鄰居家的拉面發(fā)揚(yáng)光大，開遍了全國的大街小巷,。在蘭州,，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說牛大,，無異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣,。千萬記住了,，別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真,，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險(xiǎn)的事情,。蘭州牛肉面加盟優(yōu)勢有哪些它把二百多年的歷史揉進(jìn)飽滿的面團(tuán)，又把民間美食的故事熬入鮮美的清湯,。

吃出牛肉面的感覺,，對于游客來說并不容易。首先講究一個(gè)“早”字,。地道牛肉面食客,，中午過了1點(diǎn)是不去吃的?！邦^鍋面”是蘭州人認(rèn)可的牛肉面,，也就是早上的頭一鍋熬出來的湯澆的面。清晨五點(diǎn)多,邊喝面湯邊吃面,有人不坐在店里,喜歡蹲在門口,頭上淌著汗,說是這樣吃著又香又暖和,。所以中午請不要去吃,，那不是老蘭州人的選擇，在蘭州人心理,，午后的牛肉面都是剩湯剩面了,。早上蹲門口吃，那是地道吃法,，中午坐店里吃,，那是外行吃法。其次講究一個(gè)“巧”字,。吃蘭州牛肉面有特有的姿勢,。蘭州牛肉面有油，有辣子,，注意一定不能穿淺色衣服，特別是白色襯衣吃,。非要不信,，吃完牛肉面，領(lǐng)口,、袖口一定都會(huì)被濺上紅,、黃斑點(diǎn)，點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，想想,，早上吃完，穿著顏色多樣的衣服,，見了客戶,，多么尷尬,。聰明的人會(huì)拿個(gè)紙巾把領(lǐng)口稍微圍起來，這也是治標(biāo)不治本,，實(shí)際上正確的做法要把脖子深的足夠長,，臉部保持與面碗平行，這樣才能保證濺起的油漬到不了身上,，而是散落在碗邊,，如果不是吃出經(jīng)驗(yàn)的人，也很難做到“亂花從中過,，片葉不沾身”,。

份大量足，配料豐富,。一份面,，六份料；黃牛肉,、鮮脆水蘿卜,；辣油陳醋銷魂，蔥花蒜苗不能少,。專業(yè)檢測,，安全放心。從原料采購到成品出庫,，經(jīng)歷15道標(biāo)準(zhǔn)操作程序,，順利通過清真產(chǎn)品認(rèn)證?？诟胸S富,，健康無憂。面條非油炸,，吃多也不怕,；湯汁很濃郁，香中略帶麻,。紙漿包裝盒，環(huán)保又方便,。以甘蔗漿為主原料的模塑餐盒，不滲水不漏油,，90天可實(shí)現(xiàn)降解泥化,，可微波,。蘭州牛肉面,，盡管它看起來是那么普通和平價(jià),，但我們一定要知道，蘭州牛肉面才是面條家族中真正的佳品,。蘭州碧富宮牛肉面的特點(diǎn)之一是面條的制作工藝,。蘭州碧富宮牛肉面的面條細(xì)而長，有彈性,，口感非常好,。這是因?yàn)樘m州碧富宮牛肉面的面條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝，經(jīng)過多次搟面和拉面的過程,，使得面條的質(zhì)地更加細(xì)膩,，口感更加好。牛肉面雖然普通,，但當(dāng)每次就著湯和肉吸入面條的時(shí)候,，就總能感覺到一股幸福的感覺迸發(fā)出來。

如果喜歡吃扁面,，就要選擇大寬,、薄寬或韭葉，具體來說,，大寬約兩指寬,，薄寬約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬,。個(gè)人覺得大寬片大較厚,，嚼頭好，但難入味,；薄寬,、韭葉都不錯(cuò)，厚薄恰當(dāng),，既有嚼勁，入味也好,。如果喜歡圓面,，則點(diǎn)二細(xì)、三細(xì),、細(xì)滴,、毛細(xì),，面條橫截面直徑從3mm、2mm,、1mm,、0.5mm依次遞減。二細(xì)筋道受歡迎,，三細(xì),、細(xì)滴很受本地人喜歡，毛細(xì)則細(xì)如線,，在湯中泡軟后,，就像面線糊，比較適合老人小孩,。蕎麥棱為特殊,，橫截面類似于一個(gè)三角形，面條的粗細(xì)在3毫米左右,。蕎麥棱是為考驗(yàn)師傅拉面手法的面之一,，在蘭州之外的地方基本吃不到。還有其他諸如方棱,、空心,、龍須不是主流的選擇，能做的面館也比較少,，就不多介紹了,。我們堅(jiān)持選用高質(zhì)量食材,，確保每一碗牛肉面的品質(zhì)。湖北加盟一個(gè)蘭州牛肉面需要投資多少錢

傳承的不只是工藝,，更是甘肅人民飽含希冀的鄉(xiāng)土情懷,。西寧加盟一家蘭州牛肉面費(fèi)用

一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細(xì)到粗,、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì),、三細(xì),、二細(xì)、二柱子,、蕎麥棱,、韭葉、薄寬、大寬,。在熟練的拉面師傅手里,，一碗面拉成不過十幾秒時(shí)間。對牛肉面來說,，重要的不是牛肉,，不是面，而是湯,。湯是牛肉面的靈魂,，舀湯師傅是牛肉面館的樞紐，他們一次收十幾張餐票,，每個(gè)食客的需求都要記得分毫不差,。吃完面，湯也要一掃而光,。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯,，經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的熬煮,，早上7,、8點(diǎn)鐘的湯達(dá)到了很好的口感，到了下午,，湯煮的時(shí)間太長，就已經(jīng)不鮮了,，所以過去的蘭州牛肉面館,，下午兩點(diǎn)以后就關(guān)門打烊了,。如果說湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”,，就是牛肉面勾人的眼波,，湯鍋旁邊，就是滿滿一大盆辣子,，調(diào)完辣子,，湯與面的質(zhì)感，早已不再重要,。西寧加盟一家蘭州牛肉面費(fèi)用