白酒勾兌的作用,，白酒的生產(chǎn)中采取自然接種制曲，生產(chǎn)過程中多是開放式的，因此影響白酒產(chǎn)量,、質(zhì)量的因素很多，造成酒質(zhì)的不一致,。如果不經(jīng)勾兌加工平衡,，按照自然存放的順序灌裝出廠，酒質(zhì)就極不一致,，批次之間的質(zhì)量差別一定非常明顯,。就很難保持出廠產(chǎn)品質(zhì)量的平衡、穩(wěn)定及其獨特風(fēng)格,。通過勾兌,，可以統(tǒng)一酒質(zhì)、統(tǒng)一標準,，保證酒質(zhì)長期穩(wěn)定和提高,，保持產(chǎn)品市場信譽。通過勾兌,，可以取長補短,，彌補客觀因素造成的的半品酒缺陷，改進酒質(zhì),，增加效益,。眾所周知，中國白酒通常沒有保質(zhì)期,。廣東伴手禮白酒哪里買

白酒在生活中的幾個小妙招：去腥,，炸魚時，將魚在白酒中浸泡一下,，再掛糊油炸,，可去泥腥味。如果手上有了魚蝦腥味,，將少許白酒滴于手心,，相互搓擦,，再用清水沖洗，即可去掉,。去除碘跡,，在衣物上的碘酒污跡處，涂些白酒進行揉搓,，碘跡可消退,，對付衣物上的膏藥跡也可用此法。防止臭腳,，新膠鞋或球鞋內(nèi),，用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止，晾干后再穿,，則不會臭腳,。除膩，在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時,，加些白酒,，能使菜肴味道鮮美而不油膩。減醋酸,，為醋添香,，烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多,，只要往菜中倒些白酒,，即可減輕酸味。此外,，在食醋中加少許白酒,，再摻入一點食鹽攪拌，既可使食醋增添香味,，而且不容易壞,。廣東伴手禮白酒存放白酒釀造生產(chǎn)用水，包括制曲,、制酒母用水,、生產(chǎn)發(fā)酵、勾兌,、包裝,、鍋爐用水等。

白酒保質(zhì)期是多少?一般意義上講,，白酒是沒有保質(zhì)期的,。因其包裝、儲存條件不同，酒質(zhì)隨著時間的延長,，會有所變化。原酒儲存時間越長越香,，是因為酒中的酸和醇的酯化作用產(chǎn)生香味物質(zhì),。但成品白酒的存放一般3-5年沒問題，時間太長,，一是酒度會降低,，二是某些成分會分解（按現(xiàn)行國家標準也不合格了），其實成品酒存放過久是沒意義的,。有些成品酒包裝上會標注上保質(zhì)期,，實際上，多在啤酒,、葡萄酒等酒精度低的酒類上,。國家《食品標識管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋,、食用鹽,、固態(tài)食糖類，可以免除標注保質(zhì)期,。

關(guān)于白酒檔次的鑒別：若是無色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來,，對光觀察瓶的底部,，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多,；如果酒液不失光,、不渾濁，沒有懸浮物,，說明酒的質(zhì)量比較好,。因為從色澤上看，除醬香型酒外,，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟,，同樣觀其色和沉淀物,。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察,，白酒應(yīng)清澈透明,，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口,，辨別香氣的高低和香氣特點,；品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開,，分辨味感的薄厚,、綿柔、醇和,、粗糙,，以及酸、甜,、甘,、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短,。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,，工藝粗糙，通常是冒充有名酒或**酒,，喝著嗆嗓,、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒,。在酯化過程中,，生成的醇可賦予白酒醇香，增加白酒的香味,。

收藏好酒,，存放方式也很重要，那白酒要如何存放呢?一般純糧釀造的醬香型,、濃香型的高度白酒都適合收藏,，因為純糧釀造的高度酒比較穩(wěn)定，而清香型和米香型的白酒就不適合收藏了,，這類香型的酒在收藏時容易變味,，所以酒友在選擇收藏酒時可千萬要注意了。有條件的朋友可以直接把白酒放在酒窖里面或地下室,。如果自己家里有酒窖可以直接將密封好的白酒放在酒窖里,，如果沒有酒窖而是地下室，地下室存酒要注意保持室內(nèi)的通風(fēng)避光和恒溫恒濕,，同時也要保住清潔,。在收藏白酒時需要檢查酒瓶是否封口，對白酒的瓶口處應(yīng)該做密封處理,，一般白酒瓶口處都不夠封閉,，我們可以用保鮮膜或生料帶將白酒的瓶口纏緊，如果覺得還不夠嚴實，可以直接用蠟封瓶口,，把蠟融化,，把白酒的瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透,。白酒通常是存放時間越久越好,。江蘇醬香型白酒哪里買

白酒生產(chǎn)用水質(zhì)量的優(yōu)劣，直接關(guān)系到糖化發(fā)酵能否順利進行和成品酒質(zhì)量是否優(yōu)劣,。廣東伴手禮白酒哪里買

醬香型白酒的優(yōu)點有哪些？醬香酒的濃度科學(xué)合理,。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右,，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力較好,，加之醬香酒的貯存時間較長,，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小,，有利于健康是不言而喻的,。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手,，這就排除了添加任何香氣、香味的可能,。醬香型酒的酸度高,，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主,。廣東伴手禮白酒哪里買

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