黃酒是世界上較古老的酒類之一,，源于中國(guó),，唯中國(guó)獨(dú)有，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒,。約在商周時(shí)代，中國(guó)人就開(kāi)始大量釀制黃酒了,。紹興較大的黃酒廠,，已穿越了世紀(jì)的風(fēng)雨。在酒廠的院子里,，無(wú)處不能聞到空氣中飄浮的酒香,。這種帶有糧食發(fā)酵味道的酒香，寬闊,，深厚,，神秘，深藏不露，但又無(wú)處不在,，能一下子俘虜你的嗅覺(jué),。氤氳在這樣的氣息中，只覺(jué)得日子都是飄香的,，是值得人無(wú)限沉潛與擁抱著去過(guò)的,。黃酒的前世與今生，是如此繁復(fù),，又如此神秘,。如此精致，又如此包容,。從一種物到另一種物的演變,，只有超越，才有抵達(dá),。再喝酒時(shí),，請(qǐng)盡情體味它帶給我們的醇厚和沉醉吧。儲(chǔ)藏黃酒的時(shí)候要選擇陰涼,、通風(fēng)的地方,，溫度控制在四度到十五度之間，不能和其他有異味的物品放在一起,。廣東花雕黃酒出售

黃酒的好處：理想的藥引子,。《漢書(shū)·食貨志》記載：“酒,，百藥之長(zhǎng)”,。《本草綱目》上說(shuō)“諸酒醇醨不同,，惟米酒入藥用”,。米酒即黃酒，它具有通血脈,、厚腸胃、潤(rùn)皮膚,、散濕氣,、養(yǎng)脾氣、扶肝,、除風(fēng)下氣等醫(yī)治作用。相比于白酒、啤酒,，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子,。用黃酒泡制中藥,，能使藥的性質(zhì)移行于酒液中，服后有助于胃腸血液對(duì)藥物的吸收,，迅速地把中藥成分運(yùn)行至全身,，使藥的作用發(fā)揮得更好、更有效,。在中醫(yī)方子中常用黃酒浸泡,、炒煮、蒸炙各種藥材,，借以提高藥效,。《本草綱目》中記載69種可治疾病的藥酒,，均以黃酒制成,。有名的北京同仁堂藥店也用紹興酒做藥引，制成各種藥酒及中藥,。半甜型黃酒供應(yīng)黃酒是民族特產(chǎn),，屬于釀造酒，惟中國(guó)有之,。

一茶，一酒,，較為深切地影響了中國(guó)人日常精神生活。沒(méi)有酒,，中國(guó)的文學(xué)史可能會(huì)改寫(xiě),。至少，某一次酒,，某一場(chǎng)酒,，改變某些人的人生走向，改變一個(gè)人的心跡,，是確定無(wú)疑的,。酒，常會(huì)把一個(gè)人變?yōu)榱硪粋€(gè)人,。古往今來(lái),，人是英雄酒是膽。憑借酒,，我們實(shí)現(xiàn)對(duì)世界的深沉對(duì)望,。酒給人的幻覺(jué)，可以消弭自我與他人,、自我與世界的一切距離。酒讓眾生平等,，酒讓人超越,，也讓人停頓,。黃酒不會(huì)給人以畏懼感,，它的溫和綿長(zhǎng)，給人以天然的親近,。它的色澤,，氣息，味道,，口感，都是和煦的,，醇厚的,，和善的,，包容的,，帶有一種隱秘的召喚,。應(yīng)該說(shuō),，在各種酒中,，黃酒是較能表示中國(guó)人溫柔敦厚的性情的,。

黃酒貯存陳釀的意義主要有以下幾方面：降低了酒精的活度，使黃酒口味變得柔和,、協(xié)調(diào)、綿軟,；使黃酒中的醇與有機(jī)酸有足夠的時(shí)間經(jīng)酯化反應(yīng)生成含量豐富的香味物質(zhì),，增加黃酒的香氣；使黃酒中大量的不穩(wěn)定性物質(zhì)通過(guò)相互凝聚,、吸附發(fā)生沉降,，使酒體的非生物穩(wěn)定性得到較大的提高,；作為年份酒的酒基，其產(chǎn)品的附加值隨貯存陳釀年份的不斷增長(zhǎng)而增加,。正是由于黃酒貯存陳釀能提高產(chǎn)品的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值,，因此在各類黃酒的生產(chǎn)中,，都將黃酒的貯存陳釀作為其釀造的一道后熟工序，并在生產(chǎn)工藝上規(guī)定了一定的貯存期,。黃酒是我國(guó)古老的酒種，是酒中之祖,。

老酒糯米做,。釀制紹興酒的糯米要求精,、新、糯,、純。糯米蛋白質(zhì),、脂肪含量低，淀粉含量高,，而且淀粉中支鏈淀粉含量豐富,，發(fā)酵后產(chǎn)生大量殘?zhí)?，即大量低聚糖,、糊精等成分，加上以黃皮小麥做麥曲,，因此所釀老酒營(yíng)養(yǎng)豐富,、口感醇厚,、酒體豐滿、香味濃郁,，為黃酒之上品,。古越龍山為確保所釀黃酒健康、安全,、在江蘇,、安徽,、湖北等全國(guó)糧食主產(chǎn)區(qū)建立16余萬(wàn)畝綠色糯米原料基地,，從源頭加強(qiáng)品質(zhì)控制,。紹興酒有文字記載已有2500多年的歷史,，而河姆渡出土的大量人工栽培稻谷和酒器證明,，紹興酒的起源距今至少六七千年。2006年,，紹興酒釀制技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。千百年來(lái)流傳下來(lái)的釀酒工藝：八月做酒藥、九月做麥曲,、十月做淋飯,、立冬開(kāi)釀，獨(dú)特的復(fù)式發(fā)酵工藝,、長(zhǎng)達(dá)90余天的發(fā)酵時(shí)間,、發(fā)時(shí)間的存貯……紹興酒釀制工藝通過(guò)一代又一代釀酒技師口授心傳,，不斷創(chuàng)新、不斷完善,、精益求精,，目前已達(dá)到爐火純青的地步,，這些工藝已被后人證實(shí)是十分科學(xué)和合理的,。表示甜型或濃甜型黃酒,；“善釀酒”表示半甜酒,。安徽特產(chǎn)黃酒釀造工藝

經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒品種已經(jīng)是琳瑯滿目,。廣東花雕黃酒出售

所謂"勾兌"，是釀酒行業(yè)的一個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ),，通俗講就是在原酒中加入一些東西使得酒更加好喝。黃酒需要勾兌,，國(guó)內(nèi)外其它酒種，如白酒,、白蘭地,、葡萄酒,，包括許多名酒都需要“勾兌”，且每種酒的勾兌方案都是保密的,，其精湛的勾兌技藝一脈相承,，像干邑軒尼詩(shī)白蘭地已傳承了7代，而像紹興黃酒已經(jīng)傳承百年,。在江南部分地區(qū)又將“勾酒”稱為“拼酒”，就是將不同品種的成品黃酒混合調(diào)制后得到新的酒品,，比較典型的如“太雕”,，因此,，也有人將“拼酒”解釋為中國(guó)的“雞尾酒”。廣東花雕黃酒出售

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