一般來水,，什么白酒會比較好喝呢？醬香型:所謂醬香,，就是用淀粉反復發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味,。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩,，酒體豐富醇厚,，回味悠長，香而不艷,，低而不淡,，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點,。濃香型,，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽,，香味協(xié)調(diào),，尾凈余長。清香型：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香,。它的主要特征是：清香醇正,，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和,，余味爽凈,，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的白酒風格,。白酒在窖藏過程中可以產(chǎn)生緩慢的化學變化,。上海商務用白酒儲藏

藏酒的一定要記住這么幾點：一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒有收藏價值,。第二是兌了酒精和香精的,，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒有活性物質,，放時間久了只會覺得口感沒那么辣,。想要求酒是陳的香那種感覺，只能問天再借五百年也不一定能成功,。還有一個就是快速發(fā)酵酒,。我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個月發(fā)酵期的那種,。如果說具體品牌,，那得罪人海了去，所以我不敢說，畢竟保命要緊,。這里可以告訴您的是,，很多以玉米、大米,、青稞等為原料的,，基本上都是快速發(fā)酵酒?？焖侔l(fā)酵出酒率高，能達到百分之五十以上,，發(fā)酵期短,，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足,，越放時間長,，也就越難喝。安徽淡雅醬香型白酒通過舌頭的不同部位來品味白酒在口中的味道,。

白酒在中國文化中表示著什么,？種植文化，眾所周知,，中國古代是農(nóng)耕文明,，土地與糧食在中國人的心中有著重要的地位！酒是從一粒粒紅彤彤的高粱與沉甸甸的麥穗開始的,。它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明,，成就了一條永遠流淌的生命長河!小麥的種植范圍與中華民族的開疆拓土同步延展，經(jīng)歷了一個自西向東,，由北到南的發(fā)展歷程,，較早出現(xiàn)在西北，商周時期開始在黃河中下游地區(qū)大面積種植,，到了盛唐時期,，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。時至如今,，中國的山川河流依然用它的博大孕育著高粱與小麥,，而高粱與小麥，則以美酒回饋著美麗的土地,。

白酒放久了,，會不會過期？還能喝嗎,？要看是什么酒了,。真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達到要求，放個幾十年肯定不會有任何問題的,。這里說的好酒,，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的,，并且發(fā)酵期起碼要兩個月以上的,，才能勉強算得上好酒。當然了,，如果是采用的長年泥池,，再經(jīng)過三伏天發(fā)酵的，那就更好了,。還必須要存放高度酒,，也就是六十度或者以上的為較好。退而求其次,，沒有這種酒的話那就試試瓶裝酒,。首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過幾個簡單方法檢驗是不是純糧酒,。就白酒發(fā)酵而言,，凡是有淀粉和可發(fā)酵性糖或可轉化為可發(fā)酵性糖的原料，均可用微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)白酒,。

白酒是怎樣制作的,？粉碎，五種糧食按比例準確配料后經(jīng)充分攪拌,，將五種糧食進行粉碎,。粉碎的技術要求是：高粱、大米,、糯米,、小麥粉碎度均為4、6,、8瓣,，無整粒混入,?？窔な轻劸浦胁捎玫牧己玫奶畛鋭诎l(fā)酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質,。蒸糠可去除糠殼中的雜異味,。發(fā)酵期滿的窖應去掉封泥，取糟蒸酒,。糧糟窖的發(fā)酵期為70天,。配料,、攪拌和潤糧此過程要做到三準確：配料準確、配糟準確,、配糠準確,，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻,。上甑要平,，穿汽要勻，不準跑汽,，輕撒勻鋪,。蒸餾時要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則,。摘酒時,，以感官品嘗判斷酒質，切實做到邊嘗邊摘,。摘完后，將酒運入酒庫,，稱量后按質并壇,。出甑，攤涼出甑前先關氣閥,，取下彎管,，揭開甑蓋；用行車將甑吊至涼糟床附近,，打開甑底,。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的。安徽淡雅醬香型白酒

白酒的貯存,，應該在保證本產(chǎn)品質量的前提下,，確定合理的貯存期。上海商務用白酒儲藏

如何鑒別真假醬香型白酒,？醬香白酒標準,，“醬香型白酒”是以高粱、小麥,、水等為原料,，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾,、陳釀,、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質,，具有醬香型風格的白酒,。玻璃酒杯鑒定，倒進玻璃酒杯中，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好,。酒珠消失得慢,，說明酒濃度高，存放時間長,，喝時味道醇香,，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯,，酒存放時間越長,，酒也就越香。輕輕搖一搖,，酒淚掛杯時間長為佳,。上海商務用白酒儲藏

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