黃酒的壓榨、黃酒的煎酒是經(jīng)過長時(shí)間后發(fā)酵,，酒醅已成熟,，各項(xiàng)理化指標(biāo)均已達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，便可進(jìn)行壓榨,。通過壓榨使酒醅糟液分離,、通過煎酒可殺滅酒中微生物使黃酒成分基本固定。傳統(tǒng)冬釀黃酒壓榨,、煎酒一般是安排在第二年立春后,，黃酒壓榨、煎酒大約持續(xù)60天左右,。這里所說的壓榨,、煎酒時(shí)期是指傳統(tǒng)手工紹興酒工藝，現(xiàn)在好多現(xiàn)代化工藝是全年生產(chǎn),、全年發(fā)酵,、全年壓榨煎酒。黃酒壓榨,、煎酒任務(wù)是整個(gè)黃酒釀造周期的階段,，既是收獲的時(shí)期又是一個(gè)充滿風(fēng)險(xiǎn)的過程。此時(shí)氣溫上升較快應(yīng)密切關(guān)注酒醅后發(fā)酵情況,，及時(shí)完成壓榨,、煎酒任務(wù)，嚴(yán)防黃酒失榨酸敗,，尤其是煎酒,，應(yīng)確保黃酒滅菌徹底，否則前功盡棄,。黃酒作為藥用,、烹任調(diào)料都發(fā)揮效果。江蘇清爽型黃酒出售

黃酒與啤酒,、葡萄酒并列世界三大古酒,，其產(chǎn)品主要賣點(diǎn)十分突出，銷售主張也很容易提煉,。另外,，現(xiàn)代消費(fèi)趨勢也有助推黃酒銷售的跡象,，因?yàn)辄S酒比之于白酒，其更健康,、低度,，具有保健作用。因此,，黃酒的競爭優(yōu)勢應(yīng)該是非常明顯的,。但殘酷的市場現(xiàn)實(shí)并非如此，黃酒產(chǎn)量在我國整體飲料酒總量中,，占4%,，一直徘徊在130萬噸上下，而紹興黃酒基本維持在25萬噸左右,，約占黃酒行業(yè)的20%,。與國內(nèi)白酒、啤酒,、葡萄酒行業(yè)規(guī)模相比較，黃酒業(yè)較為弱小,。安徽善釀黃酒出售黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無益的甲醇,、醛、醚類等有機(jī)化合物,。

分享黃酒選購小常識(shí),。黃酒是我國的一個(gè)民族特產(chǎn)，其中以紹興黃酒為表示的浙江省麥曲黃酒是歷史悠久的表示性產(chǎn)品,，為了保證黃酒的質(zhì)量,，**建議在購買黃酒時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、黃酒產(chǎn)品應(yīng)在正規(guī)大型商場或超市購買,。這些經(jīng)銷企業(yè)一般控制所經(jīng)銷產(chǎn)品的采購,，保證產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)。2,、選擇大企業(yè)或品牌企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,。這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備良好,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,。3、在購買時(shí),，我們可以根據(jù)產(chǎn)品名稱和含糖量來判斷產(chǎn)品的類型,，從而選擇適合自己需要的黃酒類型。

客家黃酒是如何制作黃酒的呢,？1,、蒸飯：蒸飯目的是使淀粉糊化,。目前一般使用臥式或立式連續(xù)蒸飯機(jī)蒸飯，常壓蒸煮25分鐘左右即可,，蒸煮過程中可噴灑85℃左右的熱水并進(jìn)行抄飯,。要求米飯“外硬內(nèi)軟、內(nèi)無生心,、疏松不糊,、透而不爛、均勻一致”,。2,、落罐發(fā)酵：蒸熟的米飯通過風(fēng)冷或水冷落入發(fā)酵罐中，再加水,、麥曲（原料米量的10%）,、酒母（約發(fā)酵醪液體積的10%），使總重量控制在300~340公斤（按原料米100公斤為基礎(chǔ)）,，混合均勻,，品溫控制在24~26℃。落罐10~12小時(shí),，品溫升高,，進(jìn)入主發(fā)酵階段，這時(shí)必須控制發(fā)酵溫度在30~31℃,，利用夾套冷卻或攪拌調(diào)節(jié)醪液溫度并使酵母呼吸和排出二氧化碳,。主發(fā)酵一般要3~5天完成。3,、后發(fā)酵：經(jīng)過主發(fā)酵后,，發(fā)酵趨緩弱，即可把酒醪移入后發(fā)酵罐,，控制品溫和室溫在15~18℃,，靜止發(fā)酵20~30天左右，使酵母進(jìn)一步發(fā)酵,，并改善酒的風(fēng)味,。黃酒是民族特產(chǎn)，屬于釀造酒,，惟中國有之,。

在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本,，流行黃酒加冰后飲用,。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后,，放入冰箱冷藏室,。如是溫控冰箱,，溫度控制在3℃左右為宜。飲時(shí)再在杯中放幾塊冰,，口感更好,。也可根據(jù)個(gè)人口味，在酒中放入話梅,、檸檬等,，或兌些雪碧、可樂,、果汁,。有消暑、促進(jìn)食欲的功效,。黃酒的配餐也十分講究,，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味,，以紹興酒為例：干型的元紅酒,，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤,；半干型的加飯酒,，宜配肉類、大閘蟹,；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類,；甜型的香雪酒,，宜配甜菜類。黃酒不可用金屬器俱儲(chǔ)存,。紹興升學(xué)宴黃酒度數(shù)

黃酒會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉,。江蘇清爽型黃酒出售

手工黃酒的發(fā)酵一般在傳統(tǒng)的陶質(zhì)器皿中利用自然溫度慢慢進(jìn)行，而機(jī)械化黃酒則在不銹鋼大罐中完成,。當(dāng)然手工做的酒一般口感更豐富,，滋味更細(xì)膩，層次感也多,，適合陳釀轉(zhuǎn)化,。而機(jī)制黃酒生產(chǎn)效率高，成本低,，便于推廣,。一般情況下，手工黃酒的價(jià)格要高許多,。而且黃酒歷來是保健酒,，這是公認(rèn)的,。黃酒的氨基酸含量不但高而且種類多，有20多種,，是各種釀造酒之冠,，營養(yǎng)價(jià)值比啤酒和葡萄酒高得多?！侗静菥V目》里記載,，黃酒能通血脈，厚腸胃,，潤皮膚,，散濕氣，養(yǎng)脾氣,，扶肝,，除風(fēng)下氣。江蘇清爽型黃酒出售

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