黃酒“妙”處。黃酒酒精度一般為8%-20%，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,，適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣,，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,，會使黃酒變得溫和柔順,，更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,，不光可以降低酒精度,，而且清涼爽口。黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”,。中藥中常用黃酒浸泡,、燒煮,、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制,。黃酒的另一功能是調(diào)料,。黃酒酒精含量適中，味香濃郁,，富含氨基酸等呈味物質(zhì),，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時,，特別是羊肉,、鮮魚時加入少許，不光可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味,。黃酒的主要成分是乙醇,，但濃度很低。北京壇裝黃酒口味

為什么我們封存家釀黃酒會變酸呢,？是因為黃酒釀好后,，沒有殺菌就直接入壇。裝酒的壇一定是要陶壇,，而且要殺菌,，容器也是有講究的。要選擇相對穩(wěn)定的室溫,，大致在100C—200C左右。第四,、要選擇一個通風(fēng)的環(huán)境,，而且這個環(huán)境不能夠有污染的，其實黃酒裝壇后,，還是在陳釀過程當(dāng)中的,，每次是不是可以少釀點，什么時候想喝,，就什么時候釀呢,？這個想法是很理想的，但是操作起來很難,，也不大現(xiàn)實,，因為黃酒，它本身發(fā)酵的過程,，不是說一兩天的,，是要一個周期的。況且,，我們都知道酒是越陳越香的,。湖北甜型黃酒零售價黃酒（Huangjiu）是世界上古老的酒類之一,。

根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為：干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0G/L,?？谖洞己汀Ⅴr爽,、無異味,。半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖分,。在生產(chǎn)上,，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時增加了飯量,，總糖含量在15.0G/L～40.0G/L,，故又稱為“加飯酒”。我國大多數(shù)好的黃酒,，口味醇厚,、柔和、鮮爽,、無異味,，均屬此種類型。半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨特,，是用成品黃酒代水,，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際,，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平,，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少,，對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化成酒精,，故成品酒中的糖分較高?？偺呛吭?0.1G/L～100G/L,，口味醇厚、鮮甜爽口,，酒體協(xié)調(diào),，無異味。

對于專業(yè)廠家生產(chǎn)的黃酒變醋,，是添加了醋酸菌,，逐漸把黃酒里面的乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸。但放在家里容易變壞,，是因為儲存不好,，一不小心,，就有可能給空氣中有害的雜菌污染，它是酸敗,，壞掉的,，所以說就不要飲用了，喝了酸的黃酒,，是存在風(fēng)險的,，其實黃酒發(fā)酸與夏天米飯餿了是同一個道理。但有些人就會說啦,！一般家里喜歡喝黃酒的人,，總會備幾壇子黃酒，如果變酸啦,，倒了不是很可惜?。堪阉崃说狞S酒用來蒸餾白酒,，再次加工,，把里面的酒精提取出來，這樣黃酒就不會浪費了,。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕,。

白酒和黃酒從古至今名稱區(qū)別。黃酒：顧名思義是黃顏色的酒,？很多人將黃酒名稱解釋成黃顏色的酒,，翻譯成“yellowwine”。其實黃酒的顏色有時候也不是黃色的,，在古代時期,，酒的技術(shù)過濾并不成熟，酒是渾濁狀態(tài)的,，當(dāng)時稱為“白酒”或濁酒。酒是在現(xiàn)在黃酒的顏色仍然有紅色,、黑色等,，因此從字面上理解黃酒就是黃色的就并不恰當(dāng)，黃酒是谷物釀制而成,，可以用“米”代替谷物等,，也可稱為“米酒”，翻譯過來用：Ricewine表示黃酒更為恰當(dāng)一點,。在古代,，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱，在蒸餾酒未出現(xiàn)的歷史時期,，“酒”就是釀造酒,。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后,，就較為復(fù)雜了，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱,，在一些場合下,，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，如李時珍在《本草綱目》中把當(dāng)時的酒分三大類：酒,、燒酒,、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié),，都是谷物釀造酒,，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，畢竟還應(yīng)有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱,。因此，黃酒作為谷物釀造酒的專門使用名稱的出現(xiàn)不是偶然的,。在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類,?！凹语埦啤保前敫尚忘S酒,；“花雕酒”表示半干酒,。湖北經(jīng)典黃酒好喝嗎

黃酒若飲用時酒精味突出，酒體顯得粗糙,、有辣味,，說明酒質(zhì)較差或已經(jīng)變質(zhì)。北京壇裝黃酒口味

較早以紹興地名作為地方名酒之名的當(dāng)推南朝梁元帝蕭繹所著的《金樓子》一書,，書中道：“銀甌一枚,，貯山陰甜酒?！苯B興酒到宋代才真正定名,。北宋末年，金兵南下,，趙構(gòu)南逃避難,，越州升為紹興府，紹興酒作為貢品進(jìn)入朝廷,。明清時期,，紹興酒發(fā)展進(jìn)入頭一個高峰期，不光花色品種繁多，而且質(zhì)量上乘,。清代飲食名著《調(diào)鼎集》中道：“求其味甘,、色清、氣香,、力醇之上品,，惟陳紹興酒為頭一?！鼻宕对凇峨S園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏,，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英,，長留人間,，閱盡世故而其質(zhì)愈厚”。清宣統(tǒng)二年（1910年）,，沈永和墨記酒坊釀造的善釀酒,，作為紹興酒的表示，參加南京舉辦的南洋勸業(yè)會展覽,，獲得清官方頒發(fā)的特等獎牌,，為紹興酒爭得了頭一枚獎牌。北京壇裝黃酒口味

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