粳米和秈米的區(qū)別：1.對碎米的要求,，秈米在加工過程中容易產(chǎn)生碎米，因此對碎米的含量要求不同,。米標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良粳米不超過15%,，而米標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良秈米不超過30%。2.營養(yǎng)成分和口感,，秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有很大的差異,。秈米的蛋白質(zhì)含量在8%以上，而粳米只有7%,。粳米的粘度應(yīng)大于70,，秈米的粘度應(yīng)只超過60。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多,。所以秈米適合做干飯,，而粳米適合煮粥。粳米有一定的降壓降脂作用，秈米也有溫胃的作用,。中醫(yī)認(rèn)為粳米味甘性平,，歸脾、胃經(jīng),，有健脾養(yǎng)胃,、止渴除煩、固腸止瀉之功,。上海鎮(zhèn)淮樓牌大米批發(fā)

如何選擇大米,？米顆粒應(yīng)較大、飽滿,，顆粒均勻,，色澤白皙，有米香味,，無雜質(zhì),。如果碎粒多，顏色深,，混有雜質(zhì),，稻米沒有獨(dú)特的香味，說明米米存放時間過長,，不適合購買,。如何存儲米？放在干燥密封的容器中,，放在陰涼的地方,。此外，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜,，可以防止大米米因長期儲存而產(chǎn)生昆蟲,。米的作用。米能提供豐富的b族維生素,；米具有健脾養(yǎng)胃的作用,；米粥具有健脾和胃、清肺的作用,。米的營養(yǎng)價值,。米中的各種營養(yǎng)成分含量雖然不是很高，但因為人吃的多,，也有很高的營養(yǎng),，是補(bǔ)充營養(yǎng)的基礎(chǔ)食品。米粥能健脾和胃,，清肺,。金湖大米供應(yīng)商晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多,，品質(zhì)優(yōu),。

至于粳米，是現(xiàn)在大家都很喜歡的一種食物,。尤其是對于現(xiàn)代人來說,，越來越多的人開始喜歡吃粳米了。而且,，堅持吃粳米對我們非常有益,，可以幫助我們很好地營養(yǎng)。然而,，很多人不知道粳米和大米的區(qū)別。讓我們一起來看看,。粳米和大米的區(qū)別,。大米可分為粳米、秈米和糯米,。粳米只是大米的一種,，其籽粒一般呈橢圓形或圓形。其米粒飽滿豐滿,，橫截面近圓形,，色澤糯白，透明或半透明,，質(zhì)地堅硬堅韌,，蒸煮后粘性和油性大，柔軟可口,，但出米率低,。根據(jù)收獲季節(jié)，粳米可分為早粳米和晚粳米,。早粳米半透明,，大白腹，硬粒少,，品質(zhì)差,。晚粳米為白色或糯白色，小腹白色,，粒多硬,，品質(zhì)優(yōu)良。粳稻主要產(chǎn)于華北,、東北和蘇南地區(qū),。比如有名的小站米、上海白粳米都是優(yōu)良的粳米。

米該如何選擇,？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質(zhì)的含量決定,。米晶粒硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高,，透明度越好,。一般新米比舊米硬，低水分米比高水分米硬,。2.看腹白：米腹部常有一個不透明的白斑,，稱為米的“心白”，外腹部的“外白”,。白色部分的米蛋白質(zhì)含量較低,，淀粉含量較多。一般水分太多,，收獲后不夠成熟的水稻,，都有一個很大的白肚子。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干過程中出現(xiàn)快速發(fā)熱現(xiàn)象后,，內(nèi)外不平衡造成的,。寶瑤米外爛內(nèi)生，營養(yǎng)價值降低,。因此,，在選擇米時，請仔細(xì)觀察米顆粒的表面,。如果米晶粒上出現(xiàn)一條或多條橫向裂紋,，則表示是米。粳米的蛋白質(zhì)雖然只占7%,，但因吃量很大,，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源。

如何區(qū)分秈米和粳米,？從起源上區(qū)分,。購買米時，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個,。不要選錯了。秈米,，又叫長米,、仙米，是由非糯秈稻制成的大米,。由于秈稻喜高溫,、強(qiáng)光和潮濕的環(huán)境,，其主產(chǎn)區(qū)分布在我國南方和東南亞的一些國家，與常見的泰國香米一樣,，屬于秈米之一,。粳米，又稱粳谷米,，是由粳非糯大米制成的大米,。因為能耐寒，所以它的主產(chǎn)區(qū)集中在我國北方,，我國也是世界上粳稻種植面積較大,、產(chǎn)量較高的國家。和常見的東北大米,、五常大米一樣,，都屬于粳米。從原點區(qū)分秈米和粳米,。我們可以根據(jù)米袋或產(chǎn)品標(biāo)簽上提供的產(chǎn)地信息進(jìn)行初步判斷,。大部分是南方的秈米，北方的粳米,。粳米可防過敏性疾病。北京鎮(zhèn)淮樓牌大米廠家

粳米的膠稠度要求大于70,，秈米只要求超過60,。上海鎮(zhèn)淮樓牌大米批發(fā)

在國際市場上，按照秈米,、米粒的長度,，有長粒米和中粒米。長粒米粒形細(xì)長,，長寬比一般大于3,，蠟白色一般透明或半透明。酥脆,，油潤,，軟韌，煮后不粘手,，細(xì)膩可口,，是秈米中品質(zhì)較好的。廣東省產(chǎn)的梅綺,、四妙和美國產(chǎn)的藍(lán)冠都屬于昌黎米,。中粒米粒形圓，略厚于長粒米,，長寬比為2~3,。一般呈半透明狀,，腹部多白，多粉質(zhì),，煮后松散,，口感粗糙。質(zhì)量不如昌黎米,。中國湖南,、廣東、江西,，四川等省生產(chǎn)的大米屬于中利米,。美國的齊奈斯也屬于中粒米。上海鎮(zhèn)淮樓牌大米批發(fā)

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