加上學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)孩子的飲食關(guān)注，學(xué)生根本不缺吃食堂的錢,。而之前,，我國(guó)的團(tuán)餐平臺(tái)模式一直被業(yè)內(nèi)稱為“小團(tuán)餐”，主要對(duì)象是寫字樓的白領(lǐng),，滿足小范圍的市場(chǎng)需求,；學(xué)生食堂大都是“親戚式”的承包模式，幾乎沒有一家企業(yè)能承包整個(gè)省市的食堂,。此外,，80%以上的團(tuán)餐企業(yè)只在某一省市運(yùn)營(yíng)，其中還有近一半的企業(yè)只在一個(gè)城市運(yùn)營(yíng),，規(guī)模小，服務(wù)范圍有限,；跨地區(qū)和運(yùn)營(yíng)的團(tuán)餐企業(yè)還不到20%,，整個(gè)團(tuán)餐市場(chǎng)頭部企業(yè)寥寥無幾，且集中度非常低,，魚龍混雜,。由此看來，我國(guó)的團(tuán)餐市場(chǎng)還有很大的提升空間,。在未來,，如果借助資本和科技，企業(yè)完全有可能在擁有巨大市場(chǎng)的團(tuán)餐紅海中創(chuàng)造出新藍(lán)海,，甚至拿下整個(gè)省市的團(tuán)餐市場(chǎng),，繼而走向全球，創(chuàng)造更大的價(jià)值,。正所謂一步是先驅(qū),，通贏優(yōu)采在此提醒各位餐飲人，如果您對(duì)團(tuán)餐有興趣,，與其一味的在現(xiàn)有的餐飲市場(chǎng)中廝殺,，不如主動(dòng)深入團(tuán)餐領(lǐng)域，開發(fā)新藍(lán)海,，擁抱新時(shí)代,，而無錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰臼歉魑徊惋嬋藞?jiān)實(shí)的后盾支撐，食材有保障，無憂做餐飲,。太原團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?宿州團(tuán)餐

    **統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2019年我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過4萬億元，達(dá)到,，占GDP總量達(dá)到4%以上,。其中，團(tuán)餐占據(jù)了30%市場(chǎng)份額,，并且年均復(fù)合增長(zhǎng)在20%以上,。預(yù)計(jì)到2021年，行業(yè)整體收入規(guī)模將增長(zhǎng)至,。同時(shí),，包括團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)所形成的供應(yīng)鏈體系、品牌體系,、信息化和數(shù)據(jù)能力等所帶來的新增市場(chǎng)潛力,，更將遠(yuǎn)超于行業(yè)整體收入規(guī)模。目前做得好的團(tuán)餐企業(yè)所擁有的食堂不到2000家,，95%的市場(chǎng)份額還分散在個(gè)體經(jīng)營(yíng)者和中小企業(yè)手中,。頭部選手卻寥寥無幾，也有人說團(tuán)餐是餐飲業(yè)后一塊未被挖掘的寶藏,。近日思念食品被曝入局團(tuán)餐市場(chǎng),，順豐試水團(tuán)餐，更是在業(yè)內(nèi)激起不小的反響,?！鴤鹘y(tǒng)和新型團(tuán)餐企業(yè)2、團(tuán)餐行業(yè)需求新趨勢(shì)①服務(wù)升級(jí)80后,、90后是團(tuán)餐食堂的主要消費(fèi)群體,，擁有時(shí)尚化、多樣化的消費(fèi)需求,，崇尚個(gè)性化,、品質(zhì)化的服務(wù)體驗(yàn)。需要團(tuán)餐企業(yè)在消費(fèi)者體驗(yàn)下更多功夫,，加快服務(wù)升級(jí)的速度,。②安全**化趨勢(shì)本次的蔓延多發(fā)于生鮮市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)吃得安全,、吃得**更為重視,，近幾年我國(guó)消費(fèi)者越來越關(guān)注食材品類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這都促使團(tuán)餐企業(yè)要迅速轉(zhuǎn)型,，倒逼團(tuán)餐企業(yè)主動(dòng)提高食材品質(zhì),、注重營(yíng)養(yǎng)搭配,、采用**的烹飪方式來吸引消費(fèi)者。③標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)團(tuán)餐企業(yè)對(duì)**,、高質(zhì)量食材的重視,。宿州工地團(tuán)餐承包濟(jì)南團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?

    從早上開始生產(chǎn)到中午送餐，三個(gè)小時(shí)的時(shí)間,，能同時(shí)加工出來的數(shù)量有限,，在幾千份左右。而團(tuán)餐企業(yè)想要在同一時(shí)間制作出足夠多的餐食只能夠擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)?；蛘咛嵘龁挝粫r(shí)間內(nèi)的生產(chǎn)效率,。同時(shí)，由于熱鏈菜受配餐時(shí)間影響大,，依然存在加工工廠每天生產(chǎn)時(shí)間有限,，設(shè)備利用率過低等問題。熱鏈配送將越來越難以承擔(dān)起大型團(tuán)餐企業(yè)的生產(chǎn)配送需求,。編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖請(qǐng)**輸入圖片描述（多18字）產(chǎn)能提升3-4倍,，冷鏈菜有何秘訣？從全球市場(chǎng)來看,，大部分**餐食主流配送方式是冷鏈配送,。但由于我國(guó)大部分餐食是熱食，所以普遍的觀念會(huì)覺得“趁熱吃”更新鮮,，于是熱鏈一直是當(dāng)前大部分團(tuán)餐企業(yè)的優(yōu)先配送模式,。那為什么在此飲食背景之下，許多團(tuán)餐企業(yè)還在籌建冷鏈,？綜合來看，取決于整個(gè)團(tuán)餐市場(chǎng)需求的變化：①從短距離集中生產(chǎn)配送轉(zhuǎn)變?yōu)殚L(zhǎng)距離多點(diǎn)配送,；②單一的飯菜轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘣禄挠貌托枨?。這些都導(dǎo)致熱鏈配送無法滿足團(tuán)餐企業(yè)的要求。從技術(shù)與效率發(fā)展上來看,，熱鏈配送也難以適應(yīng)目前的市場(chǎng)需求,。例如，當(dāng)前大部分中央廚房生產(chǎn)時(shí)間是6-8小時(shí)左右,，但由于熱鏈時(shí)間的有效性較短,，可配送輻射范圍在2小時(shí)以內(nèi)。

    所以單點(diǎn)位配餐中心可服務(wù)的客戶范圍和數(shù)量十分有限,。但是冷鏈配送場(chǎng)景下的中央廚房,，將原本的烹飪轉(zhuǎn)變?yōu)榱耸称返募庸ぃ?jīng)過設(shè)備及技術(shù)的加工之后,，餐食變成標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,，加工時(shí)間不再受到配餐時(shí)間的限制,，餐食保質(zhì)期可達(dá)到72小時(shí)，配送距離可超1000km,?？偟膩碚f，冷鏈菜具有加工工藝統(tǒng)一,、菜品品類豐富,、不受限，味道好,，場(chǎng)景多元化,，出餐后無需后廚等特點(diǎn)。相較熱鏈菜,，其不但產(chǎn)能提升了3-4倍,，保質(zhì)期由3小時(shí)提升至72-168小時(shí)，配送距離從40KM擴(kuò)至1000KM,，日SKU自30增加到500,。冷鏈菜已然成為新形勢(shì)下團(tuán)餐行業(yè)“主角”。同時(shí)冷鏈物流一直令人詬病成本投入大,。事實(shí)上,，若企業(yè)建設(shè)3000平的工廠，就能實(shí)現(xiàn)6萬份餐食,，而這相當(dāng)于10000-12000平的熱鏈工廠產(chǎn)能,，前者的面積縮減近4倍。綜合成本算下來,，并不比熱鏈**率還將得到大規(guī)模提升,。編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖請(qǐng)**輸入圖片描述（多18字）冷鏈工藝流程分析一份冷鏈盒飯的出品，從食材采購,、加工,、制作、包裝等等共有12道程序,。01食材加工蔬菜加工：蔬菜加工使用水觸媒清洗技術(shù),，挑揀（切制、清洗,、振動(dòng)分離異物）全程機(jī)械自動(dòng)化操作,。根莖加工：通過挑揀、去皮,、清洗,、切塊、切絲,、切片等標(biāo)準(zhǔn)化流程,。泰州團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?

    企業(yè)活動(dòng),、團(tuán)體自助餐等定制型服務(wù)逐漸形成，加之近年來一,、二線城市尤為重視展會(huì),、賽事等活動(dòng)效果及安全運(yùn)作，會(huì)務(wù)餐飲成為團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)的新高地,。除此之外,，社區(qū)餐飲市場(chǎng)已被業(yè)內(nèi)重視，團(tuán)餐打造場(chǎng)景多元化擁有更多可能,。運(yùn)營(yíng)模式多元化不難看出,，傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展瓶頸是運(yùn)營(yíng)模式的單一化，當(dāng)今消費(fèi)者逐漸年輕化,，社會(huì)餐飲能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更多的選擇,，加上全天候的營(yíng)業(yè)時(shí)間、新鮮有趣的營(yíng)銷方式,，極大地滿足了消費(fèi)者的獵奇感及社交滿足感,。團(tuán)餐可以在運(yùn)營(yíng)模式上適當(dāng)向社餐靠攏，比如企業(yè)食堂可以延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間,，為加班的員工提供加班宵夜,、咖啡、茶點(diǎn)等,。此外,，品類豐富是吸引食客們用餐的良好方式，如增加小火鍋,、,、輕食等時(shí)下熱門的社餐品類，將團(tuán)餐與社餐相結(jié)合,，打造運(yùn)營(yíng)模式多元化,。品牌多元化品牌多元化是指企業(yè)根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的不同分別使用不同品牌的品牌決策策略，對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)來說,，實(shí)施多品牌戰(zhàn)略目的是通過滿足不同細(xì)分餐飲市場(chǎng)的差異性需求，從而占領(lǐng)更多細(xì)分市場(chǎng),。團(tuán)餐企業(yè)可根據(jù)不同人群打造不同產(chǎn)品品牌,，甚至是一直熱度不減的預(yù)制菜，預(yù)制菜的爭(zhēng)論一直不斷,，缺少頭部品牌引導(dǎo),。淄博團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?銅陵工地團(tuán)餐承包

蘭州團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?宿州團(tuán)餐

    餐飲業(yè)，作為各行各業(yè)里入行成本較低的行業(yè)之一,，向來入行容易駐行難,。在這個(gè)混亂廝殺的戰(zhàn)場(chǎng)上,，人人都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，怕一不留神就被市場(chǎng)淘汰,。然而,，團(tuán)餐的出現(xiàn)，恰好給了眾多餐飲人和餐飲商家一個(gè)盈利的突破口,。有數(shù)據(jù)顯示,，在2019年，我國(guó)餐飲業(yè)突破,，其中,，除正餐發(fā)展勢(shì)頭依舊強(qiáng)勁之外，快餐,、小吃這兩大品類的發(fā)展速度可謂突飛猛進(jìn),；而在快餐、正餐,、小吃之外,，還有一個(gè)浩瀚卻鮮為人知的品類，占據(jù)整體餐飲市場(chǎng)份額的,，那就是團(tuán)餐,。這個(gè)賽道又寬又長(zhǎng)，但頭部選手卻寥寥無幾,。據(jù)了解,，雖然團(tuán)餐總營(yíng)收占據(jù)整個(gè)餐飲行業(yè)的三分之一，但是市場(chǎng)業(yè)態(tài)卻不容樂觀：團(tuán)餐企業(yè)的規(guī)模普遍偏小,、實(shí)力較弱,、地理位置分散、沒有形成產(chǎn)業(yè)帶,。也因此,，團(tuán)餐被稱為餐飲業(yè)中后一批未被挖掘的藍(lán)海。但在2020年伊始,，的影響,，讓團(tuán)餐市場(chǎng)迎來了大批新玩家，大批巨頭紛紛涌入團(tuán)餐賽道,，必勝客,、云海肴、西貝,、老鄉(xiāng)雞,、阿香米線、望湘園等一批原本只做堂食和外賣的品牌餐企紛紛抓住這個(gè)機(jī)會(huì)開辟了新的業(yè)務(wù)線——為企業(yè)提供工作餐,。美團(tuán),、餓了么等外賣平臺(tái)也看到了其中的商機(jī),，相繼推出“放心工作餐直供”“企業(yè)團(tuán)餐安心送”等團(tuán)餐外賣配送業(yè)務(wù)，旗下千余家社會(huì)餐飲企業(yè)紛紛加入,。宿州團(tuán)餐