領(lǐng)班崗位職責(zé)：1,、接受餐廳主管的指派工作,，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。2、以身作則,，責(zé)任心強(qiáng),，敢于管理。3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序。4,、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次。5,、檢查本班人員出勤情況,，準(zhǔn)備工作是否合格就緒,，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,，紀(jì)律等地方進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映,。6,、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào),。7,、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧,。8,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作9、隨時(shí)注意客人動(dòng)向,，督導(dǎo)員工主動(dòng),、熱情、禮貌待客,。10,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水,。11,、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。12,、負(fù)責(zé)寫好工作日記,，做好交接手續(xù)。我們注重員工的階段性發(fā)展,，提供特色專業(yè)培訓(xùn)和主題論壇,。臺(tái)州餐飲服務(wù)培訓(xùn)

注意菜看臺(tái)面擺放格局，擺菜是將上臺(tái)的菜按一定的格局?jǐn)[放好，其基本要求是:講究造型藝術(shù),，注意禮貌,。尊敬主賓，方便食用,。擺菜的位置要適中,。零點(diǎn)餐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當(dāng).宴席擺菜,，一般從中間向四周擺放,。菜著的觀賞面要對(duì)正主位。各種菜著要對(duì)稱擺放,，講究造型藝術(shù),。可以考慮鴨對(duì)雞,，魚對(duì)蝦及色彩,，形狀的對(duì)稱，盡量避免雷同的菜并列擺放,。注意速度和節(jié)奏,。分菜，分菜是宴會(huì)服務(wù)中技術(shù)性很強(qiáng)的工作,，要想熟練的掌握它,，就必須對(duì)各種菜著的烹制方法，菜著成型后的質(zhì)地特點(diǎn)有很好的了解,，才能在實(shí)際工作中運(yùn)用自如,。揚(yáng)州西餐廳餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)培訓(xùn)學(xué)校致力于打造具有國(guó)際水準(zhǔn)的餐飲服務(wù)專業(yè)人才。

餐中服務(wù),，1,、從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐,，請(qǐng)用巾”,。然后詢問客人：“請(qǐng)問喜歡喝哪些茶？我們有花茶,、烏龍……”,。2、增減餐具,，3,、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿,，從客人右側(cè)遞上,。4,、落餐巾、脫筷套：將餐巾解開,，輕輕地放在客人雙腿上,，如果客人暫時(shí)離開，將餐巾疊成三角形,，平放在餐位的右位,。5、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上,，斟倒,。6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走（可與第5條一起做）,。7,、點(diǎn)菜：介紹菜式，在客人看過菜單片刻后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請(qǐng)問現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎？”“先生/小姐,，請(qǐng)問您們需要點(diǎn)哪些菜呢,？”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的,，這里有特別的品種×××您試一試好嗎,？”如果客人點(diǎn)的菜沒供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴,。推銷欽品：同菜式推銷,。點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，留意復(fù)述給客人聽,，并詢問有無錯(cuò)漏等,。

西餐午晚餐擺臺(tái)，午,、晚餐一般是用小方臺(tái),、小圓臺(tái)或小方臺(tái)。擺放餐具的方法是:服務(wù)盤放在正中,，對(duì)準(zhǔn)椅中線(圓桌則按順時(shí)針方向按人數(shù)等距離定位擺盤),，餐巾疊放在服務(wù)盤內(nèi)，餐又放在服務(wù)盤的左邊,，又尖朝上,，餐刀和湯匙放在服務(wù)盤的右邊，匙口朝上,，甜點(diǎn)心餐具橫放在服務(wù)盤的上方,。面包盤放在餐叉的左上方,，酒杯靠水杯右側(cè)，煙灰缸放在服務(wù)盤的正上方胡椒瓶,、鹽瓶放在煙缸的上方,。午、晚餐中各有一餐為正餐,，由于世界各國(guó)情況不同,，因此，西餐擺臺(tái)方法也有差別,，分國(guó)際式正餐擺臺(tái)和法式正餐擺臺(tái),，以8人標(biāo)準(zhǔn)為一臺(tái)的宴會(huì)(長(zhǎng)方形臺(tái))，倒水及酒順序?yàn)樗?，葡酒,。量的控制為水?分之四，白葡萄酒為三分之二,，紅葡萄酒為四分之三,。西餐宴會(huì)程序擺臺(tái)略為復(fù)雜。學(xué)員將了解到不同文化背景下的餐飲習(xí)俗和禮儀規(guī)范,。

經(jīng)營(yíng)組織形式：（1）單獨(dú)經(jīng)營(yíng)餐廳(Independent Restaurant),；（2）連鎖經(jīng)營(yíng)餐廳（Chain Restaurant)；（3）依附經(jīng)營(yíng)餐廳（Hotel Chain Restaurant),。什么是服務(wù),？服務(wù)是一種態(tài)度，一種想把事情做得更好,、更完美的理想,，會(huì)經(jīng)常設(shè)身處地的站在顧客的立場(chǎng)上來設(shè)想，能了解顧客的想法和需求,，并能及時(shí)的滿足顧客,。服務(wù)· Service。S:Smile 微笑,，E:Expertise 專業(yè),，R:Resourcefulness 機(jī)智，V:Volunteer to Help 樂于助人,，I:Interests in the Problems 主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題,，C:Courtesy at All the Time 彬彬有禮，E:Enthusiasm in Your Work 工作熱情,，服務(wù)系以較親切熱忱的態(tài)度,，去接待歡迎客人，經(jīng)常為客人,，設(shè)身處地著想,，并適時(shí)提供一切必要的事物,，使客人享受一種賓至，如歸的安適氣氛,，此乃為服務(wù)的真諦,，所以說服務(wù)乃餐廳的生命，為一種無形無價(jià)的商品,。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以參加各種比賽和活動(dòng),，展示自己的才華和技能。銅陵餐飲服務(wù)流程

學(xué)員可以通過實(shí)踐機(jī)會(huì),，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中,。臺(tái)州餐飲服務(wù)培訓(xùn)

消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)，餐飲服務(wù)業(yè)Catering services.是通過即時(shí)加工制作,、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體,，向消費(fèi)者專門提供各種酒水，食品,，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè),。中文名餐飲服務(wù)業(yè)外文名Food and beverage service industry。消費(fèi)形態(tài),，人類社會(huì)消費(fèi)漸變,，工業(yè)社會(huì)消費(fèi)形態(tài)：以工業(yè)有形產(chǎn)品為主，后工業(yè)社會(huì)消費(fèi)形態(tài)（“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”時(shí)代） ：以服務(wù)無形產(chǎn)品為主行業(yè)發(fā)展,，從經(jīng)濟(jì)形態(tài)上看,，人類社會(huì)發(fā)展的幾個(gè)階段：（1）前工業(yè)社會(huì)：人類與自然抗?fàn)帲唬?）工業(yè)社會(huì)：制造物質(zhì)產(chǎn)品,；（3）后工業(yè)社會(huì)：服務(wù)業(yè),。臺(tái)州餐飲服務(wù)培訓(xùn)

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司依托可靠的品質(zhì),，旗下品牌千喜水天堂以高質(zhì)量的服務(wù)獲得廣大受眾的青睞,。旗下千喜水天堂在商務(wù)服務(wù)行業(yè)擁有一定的地位，品牌價(jià)值持續(xù)增長(zhǎng),，有望成為行業(yè)中的佼佼者,。我們?cè)诎l(fā)展業(yè)務(wù)的同時(shí)，進(jìn)一步推動(dòng)了品牌價(jià)值完善,。隨著業(yè)務(wù)能力的增長(zhǎng),，以及品牌價(jià)值的提升，也逐漸形成商務(wù)服務(wù)綜合一體化能力,。值得一提的是,，江蘇千喜水天堂致力于為用戶帶去更為定向、專業(yè)的商務(wù)服務(wù)一體化解決方案,，在有效降低用戶成本的同時(shí),，更能憑借科學(xué)的技術(shù)讓用戶極大限度地挖掘千喜水天堂的應(yīng)用潛能,。