樓面服務(wù)基本禮貌用語：（服務(wù)規(guī)范禮貌用語）1.迎客---“您好,，歡迎光臨,！”2.拉椅請座---“先生/小姐,，請坐,！”3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”4.派餐巾---“先生/小姐,，請用毛巾,?！?.斟茶---“先生/小姐,，請用茶,?！?.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢,？”7.斟酒水---“先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎？”8.收茶杯---“先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎,？”9.上湯---“這是**湯，請慢用,。”10.上菜---“這是**菜,，請各位慢用,。11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟,?！?2.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎,？”13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的,，是本酒樓的小小心意，請慢用,?！?4.飯后茶---“請用熱茶?！?5.結(jié)帳---“請問哪位買單,？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢?！?6.送客---“多謝光臨,，歡迎下次在來，拜拜,！”學(xué)員將學(xué)習(xí)如何處理突發(fā)事件和應(yīng)對緊急情況,，保證餐飲服務(wù)的順利進行。西餐廳餐飲服務(wù)方式

餐飲服務(wù)注意事項：1.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意,，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子,，筷子架,，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺面,。2.巡臺,。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好,，及時撤換骨碟,，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時,，應(yīng)提醒客人,。3.席間勤添加酒水。上完然后一道菜時,，要主動告訴客人“先生/小姐,，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。杭州西餐廳餐飲服務(wù)概念我們鼓勵學(xué)員關(guān)注食品的營養(yǎng)與健康,，提供健康餐飲的理念和實踐方法,。

迎送員崗位職責(zé)：1、及時啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實安排好餐桌,。2、接受客人的臨時訂座,。 3,、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4,、儀容整潔,，不擅離崗位。5,、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。6,、解答客人提出的相關(guān)飲食,、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映,。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。9、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

針對《食品安全法》的“餐飲服務(wù)指通過即時制作加工,、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等,，向消費者提供食品和消費場所及設(shè)施的服務(wù)活動?！苯忉?，國家食品藥品監(jiān)督管理總局推出了《國食藥監(jiān)許2009257號》文件，將餐飲服務(wù)的性質(zhì),、分類做了詳細梳理,。依此，個別地區(qū)食藥機構(gòu)開始對一直由衛(wèi)生監(jiān)督部門管理的KTV歌廳類公共場所進行監(jiān)管,，這又涉嫌違背了《食品安全法》的法理和《國食藥監(jiān)許2009257號》文件的解釋：1,、餐飲服務(wù)：指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等,，向消費者提供食品和消費場所及設(shè)施的服務(wù)活動（而KTV歌廳提供的啤酒、干果,、水果不是即時加工的）,。2、飲品店是指以供應(yīng)酒水,、咖啡,、茶水、飲料為主的單位（而KTV歌廳是以唱歌休閑娛樂為主的單位）,。培訓(xùn)課程還包括營銷和推廣策略的學(xué)習(xí),，幫助學(xué)員吸引更多顧客。

餐飲服務(wù)注意事項：1.上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶,。（巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時,，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶,。2.上甜品,，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,，主動均勻的把甜品分派給客人,；上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等,，把水果端到客人桌上,，介紹說：“**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請慢用,。”3.派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時,，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐,，謝謝（多少）錢,。”客人接過找零后,，同樣要說謝謝,。拉椅送客，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語,。4.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品,；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅,；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理,。5.收撤餐具,。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾,，席巾，后收水杯,，酒杯,，瓷具。6.清理現(xiàn)場,。重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)習(xí)氛圍積極向上,，學(xué)員之間可以相互交流,、互相學(xué)習(xí)。雞排店餐飲服務(wù)

培訓(xùn)課程還包括領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展、團隊合作和溝通技巧等方面的內(nèi)容,。西餐廳餐飲服務(wù)方式

迎接客人：1,、迎賓員當(dāng)客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請問您幾位,？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐,，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單,，語氣親切,，使客人有得到特別尊重之感覺。2,、餐廳服務(wù)員（1）站立迎賓,，在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊，精神飽滿,。（2）拉椅讓座，服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時留意先女賓,，后男賓。（3）如果客人需要寬衣時,，幫助客人將衣物掛好,。西餐廳餐飲服務(wù)方式

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn),、咨詢,、規(guī)劃、銷售,、服務(wù)于一體的服務(wù)型企業(yè),。公司成立于2012-09-25，多年來在餐飲服務(wù),，餐飲管理,，團餐服務(wù)，食堂承包行業(yè)形成了成熟、可靠的研發(fā),、生產(chǎn)體系,。千喜水天堂目前推出了餐飲服務(wù)，餐飲管理,，團餐服務(wù),，食堂承包等多款產(chǎn)品，已經(jīng)和行業(yè)內(nèi)多家企業(yè)建立合作伙伴關(guān)系,，目前產(chǎn)品已經(jīng)應(yīng)用于多個領(lǐng)域,。我們堅持技術(shù)創(chuàng)新，把握市場關(guān)鍵需求,，以重心技術(shù)能力,，助力商務(wù)服務(wù)發(fā)展。千喜水天堂為用戶提供真誠,、貼心的售前,、售后服務(wù)，產(chǎn)品價格實惠,。公司秉承為社會做貢獻,、為用戶做服務(wù)的經(jīng)營理念，致力向社會和用戶提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù),。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司以市場為導(dǎo)向,，以創(chuàng)新為動力。不斷提升管理水平及餐飲服務(wù),，餐飲管理,，團餐服務(wù)，食堂承包產(chǎn)品質(zhì)量,。本公司以良好的商品品質(zhì),、誠信的經(jīng)營理念期待您的到來！