樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)：（服務(wù)規(guī)范禮貌用語(yǔ)）1.迎客---“您好,，歡迎光臨！”2.拉椅請(qǐng)座---“先生/小姐,，請(qǐng)坐,！”3.開(kāi)位問(wèn)茶---“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”4.派餐巾---“先生/小姐,，請(qǐng)用毛巾,。”5.斟茶---“先生/小姐,，請(qǐng)用茶,。”6.問(wèn)酒水---“先生/小姐,，請(qǐng)問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢,？”7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎,？”8.收茶杯---“先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎？”9.上湯---“這是**湯,，請(qǐng)慢用,。”10.上菜---“這是**菜,，請(qǐng)各位慢用,。11.更換骨碟---“先生/小姐,，幫您換骨碟?！?2.撤換茶碟---“請(qǐng)問(wèn),，這個(gè)茶碟可以收走嗎？”13.上水果---“這盤(pán)生果是我們酒樓**經(jīng)理送的,，是本酒樓的小小心意,，請(qǐng)慢用?！?4.飯后茶---“請(qǐng)用熱茶,。”15.結(jié)帳---“請(qǐng)問(wèn)哪位買(mǎi)單,？”“多謝八折N多錢(qián)”“多謝收到N多錢(qián)”“多謝找回N多錢(qián),。”16.送客---“多謝光臨,，歡迎下次在來(lái),，拜拜！”學(xué)員將學(xué)習(xí)如何處理突發(fā)事件和應(yīng)對(duì)緊急情況,，保證餐飲服務(wù)的順利進(jìn)行,。西餐廳餐飲服務(wù)方式

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.收撤菜碟餐具。先征得客人同意,，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子，筷子架,，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面,。2.巡臺(tái),。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤(pán)，餐具按指定的下欄盤(pán)放好,，及時(shí)撤換骨碟,，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí),，應(yīng)提醒客人,。3.席間勤添加酒水,。上完然后一道菜時(shí),，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加水果或甜品,。杭州西餐廳餐飲服務(wù)概念我們鼓勵(lì)學(xué)員關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)與健康，提供健康餐飲的理念和實(shí)踐方法,。

迎送員崗位職責(zé)：1,、及時(shí)啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌,。2,、接受客人的臨時(shí)訂座。 3,、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。4、儀容整潔,，不擅離崗位,。5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。6、解答客人提出的相關(guān)飲食,、飯店設(shè)施地方的問(wèn)題,，收集相關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映,。7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。9,、在餐廳客滿(mǎn)時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

針對(duì)《食品安全法》的“餐飲服務(wù)指通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等,，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng),。”解釋?zhuān)瑖?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局推出了《國(guó)食藥監(jiān)許2009257號(hào)》文件,，將餐飲服務(wù)的性質(zhì),、分類(lèi)做了詳細(xì)梳理。依此，個(gè)別地區(qū)食藥機(jī)構(gòu)開(kāi)始對(duì)一直由衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)管理的KTV歌廳類(lèi)公共場(chǎng)所進(jìn)行監(jiān)管,，這又涉嫌違背了《食品安全法》的法理和《國(guó)食藥監(jiān)許2009257號(hào)》文件的解釋?zhuān)?,、餐飲服務(wù)：指通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等,，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)（而KTV歌廳提供的啤酒,、干果,、水果不是即時(shí)加工的）,。2、飲品店是指以供應(yīng)酒水,、咖啡、茶水,、飲料為主的單位（而KTV歌廳是以唱歌休閑娛樂(lè)為主的單位）。培訓(xùn)課程還包括營(yíng)銷(xiāo)和推廣策略的學(xué)習(xí),，幫助學(xué)員吸引更多顧客。

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水,，另?yè)Q一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶,。（巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開(kāi)時(shí)，要馬上加開(kāi)水,，然后再為客人斟一次茶,。2.上甜品，水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人；上水果前,，視何種水果派上骨碟,，果叉等，把水果端到客人桌上,，介紹說(shuō)：“**先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請(qǐng)慢用,?！?.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),，需用收銀夾,，在客人的右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō)：“**先生/小姐，謝謝（多少）錢(qián),?！笨腿私舆^(guò)找零后，同樣要說(shuō)謝謝,。拉椅送客,，說(shuō)“慢走，歡迎下次光臨”等送客語(yǔ),。4.檢查工作,。客人走后,，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,，是否有遺留的物品；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅,；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應(yīng)馬上叫主管處理。5.收撤餐具,。首先整理好臺(tái)椅,，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾,，席巾,，后收水杯，酒杯,，瓷具,。6.清理現(xiàn)場(chǎng)。重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣,。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)習(xí)氛圍積極向上，學(xué)員之間可以相互交流,、互相學(xué)習(xí)。雞排店餐飲服務(wù)

培訓(xùn)課程還包括領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展,、團(tuán)隊(duì)合作和溝通技巧等方面的內(nèi)容,。西餐廳餐飲服務(wù)方式

迎接客人：1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請(qǐng)問(wèn)您幾位,？”把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐,，雙手把菜譜遞給客人,，說(shuō)道：“先生/小姐，這是我們的菜單,，語(yǔ)氣親切,，使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。2,、餐廳服務(wù)員（1）站立迎賓,，在開(kāi)餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人,，站立姿勢(shì)要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊，精神飽滿(mǎn),。（2）拉椅讓座,，服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓,，后男賓,。（3）如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好,。西餐廳餐飲服務(wù)方式

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家集研發(fā),、生產(chǎn)、咨詢(xún),、規(guī)劃,、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體的服務(wù)型企業(yè),。公司成立于2012-09-25,，多年來(lái)在餐飲服務(wù)，餐飲管理,，團(tuán)餐服務(wù),，食堂承包行業(yè)形成了成熟、可靠的研發(fā),、生產(chǎn)體系,。千喜水天堂目前推出了餐飲服務(wù)，餐飲管理,，團(tuán)餐服務(wù),，食堂承包等多款產(chǎn)品,，已經(jīng)和行業(yè)內(nèi)多家企業(yè)建立合作伙伴關(guān)系，目前產(chǎn)品已經(jīng)應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域,。我們堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新,，把握市場(chǎng)關(guān)鍵需求，以重心技術(shù)能力,，助力商務(wù)服務(wù)發(fā)展,。千喜水天堂為用戶(hù)提供真誠(chéng)、貼心的售前,、售后服務(wù),，產(chǎn)品價(jià)格實(shí)惠。公司秉承為社會(huì)做貢獻(xiàn),、為用戶(hù)做服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念,，致力向社會(huì)和用戶(hù)提供滿(mǎn)意的產(chǎn)品和服務(wù)。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司以市場(chǎng)為導(dǎo)向,，以創(chuàng)新為動(dòng)力,。不斷提升管理水平及餐飲服務(wù)，餐飲管理,，團(tuán)餐服務(wù),，食堂承包產(chǎn)品質(zhì)量。本公司以良好的商品品質(zhì),、誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)理念期待您的到來(lái),！