餐飲服務注意事項：1.落巾,，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。（脫筷子套要在客人右邊進行），2.推銷酒水,。當營業(yè)員點完菜后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎,？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等,?！弊ⅲ好F酒類需要給客人驗酒后方可開啟,，葡萄酒分紅，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧,。3.下單。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺號,，姓名，時間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交吧員取酒水,。培訓學校與企業(yè)緊密合作,，為員工提供學習和發(fā)展的機會。無錫蛋糕店餐飲服務培訓課程

當前餐飲行業(yè)發(fā)展形勢非常嚴峻,，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右,，新門店擴張完成計劃比例只為20%-30%，本土快餐品牌利潤不及8%,。正餐企業(yè)增速明顯放緩,，廣東、海南,、湖南等地企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負而倒閉,，或?qū)ν庹凶?、轉(zhuǎn)讓。此外,，火鍋企業(yè)上半年的翻臺率普遍達到歷史較低,。2006年，中國餐飲消費全年零售額初次突破萬億元大關,，達到10345.5億元,，同比增長16.4%，比上年凈增1458億元,，連續(xù)16年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長,，與革新開放初期的1978年相比增長了188倍。揚州小炒餐飲服務培訓目的我們提供實習和就業(yè)推薦服務,，幫助學員順利進入餐飲服務行業(yè),。

餐飲在飯店中的地位，餐飲是飯店的重要組成部分,。在旅游者的食 住 行游 娛 購這些基本需求中,，食排在頭一位，所以飯店做為顧客的“家外之家’,，必須要有相應的部門為其提供食品,，酒水和服務來滿足他們在“食’上的需求。2餐飲是飯店主要收入來源之一,。在一些歐美國家飯店餐飲收入一般占飯店總收入的 35%左右,，只次于客房收入。我國旅游飯店的餐飲收入占飯店營業(yè)總收入金額的 30%一40%,。我國旅游飯店的餐飲收入占營業(yè)總收入的 50%一60%,，甚至超過 60%。去年我國餐飲消費額約 1.8 億元,，成為在全球金融危機面前少數(shù)不受沖擊的行業(yè)之一,。3餐飲服務水平是飯店服務水平的客觀標志。從客人的角度分析:餐飲服務水平主要由廚房烹飪水平和餐廳服務水平兩大因素決定,。高超的廚藝可以滿足客人的基本生理要求,，餐廳服務水平則影響客人在購買接受實物產(chǎn)品時的精神和心理狀態(tài)。因此要樹立飯店的形象首先必須加強餐飲部門自身的品質(zhì)高的形象建設,。

餐飲服務質(zhì)量控制和監(jiān)督的基礎,，必須具備以下三個基本條件，這樣才能進行有效的餐飲管理,。首先必須建立餐飲服務的標準規(guī)程,。制定服務規(guī)程時，首先確定服務的環(huán)節(jié)程序,，再確定每個環(huán)節(jié)統(tǒng)一的動作,、語言,、時間、用具,，包括對意外事件,、臨時要求的化解方式、方法等,。管理人員的任務是執(zhí)行和控制規(guī)程,，特別要抓好各套規(guī)程之間的薄弱環(huán)節(jié)，用服務規(guī)程來統(tǒng)一各項服務工作,，從而使之達到服務質(zhì)量標準化,、服務崗位規(guī)范化和服務工作程序化、系列化,。其次,，應抓好員工的培訓工作。企業(yè)之間服務質(zhì)量的競爭主要是員工素質(zhì)的競爭,，很難想象,，沒有經(jīng)過良好訓練的員工能有高質(zhì)量的服務。然后,，必須收集質(zhì)量信息,。餐廳管理人員應該知道服務的效果如何,，即賓客是否滿意,，從而采取改進服務、提高質(zhì)量的措施,。學員將學習如何處理突發(fā)事件和應對緊急情況,，保證餐飲服務的順利進行。

員工儀容儀表：1.除著裝整齊外,，頭發(fā)一定要梳理整齊,，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈,，指甲一定要修理整齊,，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹,，也不要珠光寶氣,，更不要佩帶過多的首飾。2.員工在工作時間不得隨便聊天,，站立和走路姿態(tài)要挺直,，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務中要做到三輕“走路輕,，說話輕,，動作輕”,。3.待人接物講究禮貌，彬彬有禮,，這是搞好酒店服務的關鍵所在,，員工要微笑待客，要使用禮貌用語,，禮貌不涉及任何成本,，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素,。我們鼓勵學員關注食品的營養(yǎng)與健康,，提供健康餐飲的理念和實踐方法。揚州咖啡廳餐飲服務公司

餐飲服務培訓學校注重實踐操作,，通過模擬場景和案例分析等方式,，培養(yǎng)學員的應變能力和解決問題的能力。無錫蛋糕店餐飲服務培訓課程

酒水的準備和示酒,，各種酒席,，宴會預定的酒品，應事先備齊,，在高級的宴會場合,，應根據(jù)宴會的規(guī)格標準同接待單位協(xié)商而定服務員要了解各種酒品的較好奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒品溫度適合飲用,。冰鎮(zhèn)(降溫 ),，許多酒的較好飲用溫度要求低于室溫。啤酒較好飲用溫度為 4攝氏度至8 攝氏度,，白葡萄酒飲用溫度為8攝氏度至于12 攝氏度香酒和有汽葡酒飲用溫度為4攝度至8攝氏度,，所以要求對酒進行冰鎮(zhèn)處理。較好的飲用溫度是向客人提供良好服務的一個重要內(nèi)容,。溫酒(升溫)某些酒品(如黃酒中的加飯酒)在飲用前酒溫升高至 60攝氏度左右喝起來更有獨特滋味,，這也是一種習慣做法。有些外國酒也有經(jīng)升溫后飲用的,。無錫蛋糕店餐飲服務培訓課程