培訓(xùn)內(nèi)容具體得多。以上培訓(xùn)內(nèi)容事無巨細,，基本上是全實踐的操作與處理方式,。很多都具體到每一個字和每一句話。而且基本都培訓(xùn)者的具體示范和同學(xué)們的發(fā)言,，同時從這里上午開始,，是一邊理論和基本操作規(guī)范的講解與討論，一邊是到相應(yīng)的部門和餐廳進行實際的對客服務(wù),，正所謂“理論聯(lián)系實際”,。從領(lǐng)用物品、擺臺,、傳菜,、值臺服務(wù)，到餐后服務(wù)與處理,，從迎賓到送客,，從基本的菜點知識到具體服務(wù)問題的處理，從基本服務(wù)到基本服務(wù)管理,。事無巨細,，同學(xué)們問的多、聽的多,、看的多,、做的多、想的多,。餐飲部經(jīng)理是手把手進行教授,，對同學(xué)們進行具體的指導(dǎo)。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)習(xí)氛圍積極向上,，學(xué)員之間可以相互交流,、互相學(xué)習(xí)。鎮(zhèn)江中餐廳餐飲服務(wù)公司

開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì),，本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場,，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野,，各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾矛盾，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。鎮(zhèn)江中餐廳餐飲服務(wù)公司餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的教學(xué)設(shè)施先進完善，能夠提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境,。

擺臺,，鋪臺布：(-)服務(wù)員站在副主人處，用雙手將臺布抖開鋪上臺面,。鋪臺布的標(biāo)準(zhǔn);臺布正面向上(臺布折縫朝上),，中心線對準(zhǔn)主人位置，十字中心點居桌中,，舒展平整,，四角均勻?qū)ΨQ與桌角垂直。鋪臺布的方法有兩種,，一種是推拉法;另一種是漁撒網(wǎng)法,；(二)中餐零點擺臺，操作時要左手找盤,，右手?jǐn)[餐具,。站在椅子右邊按順時針方向進行。首先擺餐碟(或稱骨碟),，距桌邊約15厘米(或一個食指位10個骨碟距離相等,。筷子架放在骨碟右側(cè)約45度處,?？曜游挥诠堑覀?cè)五厘米,，底邊與臺邊相距15 厘米,，筷子的五分之二伸出筷架,。茶碟擺在骨碟右側(cè)，距桌約 15厘米,，茶杯扣放于茶碟之上,，杯耳向右湯碗擺在骨碟的左上方3厘米處。湯匙放在湯碗內(nèi),，柄把在左,。口布可折成杯花放在水杯中,，也可折成盤花放在骨碟上,。水杯擺在骨碟正前方3 厘米處。牙簽袋放在筷子右側(cè),，與筷子平行,，距筷子1厘米。

至于具體的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制手段,，從科學(xué)系統(tǒng)的角度出發(fā),，主要分為下列三種。預(yù)先控制,，所謂預(yù)先控制,，就是為使服務(wù)結(jié)果達到預(yù)定的目標(biāo)，在開餐前所做的一切管理上的努力,；其目的是防止開餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差,。預(yù)先控制的主要內(nèi)容是：（1）人力資源的預(yù)先控制。（2）物資資源的預(yù)先控制,。（3）衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制,。（4）事故的預(yù)先控制。反饋控制,，反饋控制就是通過質(zhì)量信息的反饋,，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強預(yù)先控制和現(xiàn)場控制,，提高服務(wù)質(zhì)量,。餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。在餐飲服務(wù)系統(tǒng)中,，部門和班組是執(zhí)行系統(tǒng)的支柱,，崗位責(zé)任制和各項操作程序是保證，其共同的目的是給顧客提供優(yōu)良的服務(wù),。我們學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進的企業(yè)管理知識,，探索適合本企業(yè)發(fā)展的管理模式,。

組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能,，為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的,。調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團隊，實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校還會邀請行業(yè)內(nèi)的**和成功企業(yè)家進行講座,，分享他們的經(jīng)驗和成功之道,。杭州蛋糕店餐飲服務(wù)中心

我們注重員工的階段性發(fā)展，提供特色專業(yè)培訓(xùn)和主題論壇,。鎮(zhèn)江中餐廳餐飲服務(wù)公司

加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理，現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞。編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,，宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。鎮(zhèn)江中餐廳餐飲服務(wù)公司

江蘇千喜水天堂，2012-09-25正式啟動,，成立了餐飲服務(wù),，餐飲管理，團餐服務(wù),，食堂承包等幾大市場布局,，應(yīng)對行業(yè)變化，順應(yīng)市場趨勢發(fā)展,，在創(chuàng)新中尋求突破,，進而提升千喜水天堂的市場競爭力，把握市場機遇,，推動商務(wù)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的進步,。江蘇千喜水天堂經(jīng)營業(yè)績遍布國內(nèi)諸多地區(qū)地區(qū)，業(yè)務(wù)布局涵蓋餐飲服務(wù),，餐飲管理,，團餐服務(wù)，食堂承包等板塊,。我們在發(fā)展業(yè)務(wù)的同時,，進一步推動了品牌價值完善。隨著業(yè)務(wù)能力的增長,，以及品牌價值的提升,，也逐漸形成商務(wù)服務(wù)綜合一體化能力。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司業(yè)務(wù)范圍涉及經(jīng)營范圍包括餐飲管理,；外包食堂經(jīng)營管理咨詢服務(wù),；企業(yè)管理,；會議服務(wù)；承辦展覽展示活動,；建筑物清潔服務(wù),。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動） 許可項目：餐飲服務(wù)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目,，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動,，具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準(zhǔn)） 一般項目：外賣遞送服務(wù)；勞務(wù)服務(wù)（不含勞務(wù)派遣）,；食品銷售（銷售預(yù)包裝食品）,；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（銷售預(yù)包裝食品）（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司具有3處分支機構(gòu),。等多個環(huán)節(jié),，在國內(nèi)商務(wù)服務(wù)行業(yè)擁有綜合優(yōu)勢。在餐飲服務(wù),，餐飲管理,，團餐服務(wù)，食堂承包等領(lǐng)域完成了眾多可靠項目,。