提高員工福利，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作,，達(dá)到酒店,、個(gè)人雙豐收。提升研討會(huì)質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺(tái),，在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(管事部的負(fù)責(zé)人參加),，提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何進(jìn)行成本控制和經(jīng)營(yíng)管理,，提高餐飲業(yè)務(wù)的效益。浙江連鎖店餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的

餐飲服務(wù)：服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)水準(zhǔn)的高低不只關(guān)系著酒店的效益、聲譽(yù),，更關(guān)乎酒店的生存與發(fā)展,。在制度化、程序化,、標(biāo)準(zhǔn)化向個(gè)性化,、多樣化轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，我們所追求的服務(wù)目標(biāo)是“和諧服務(wù)”,。所謂和諧服務(wù),，就是以服務(wù)員的親情、技能,、效率,、知識(shí)和良好的修養(yǎng)，表達(dá)和體現(xiàn)服務(wù)風(fēng)格,，是和諧對(duì)客關(guān)系的集中體現(xiàn),。具體表現(xiàn)為：標(biāo)準(zhǔn)與個(gè)性相統(tǒng)一，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一,，熱情與禮儀相統(tǒng)一,，親切與高雅相統(tǒng)一，守責(zé)與靈活相統(tǒng)一,，中文名餐飲服務(wù)外文名Food and Beverages服務(wù)對(duì)象顧客,。常州中餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)培訓(xùn)學(xué)校提供個(gè)性化的培訓(xùn)方案，符合學(xué)員的特定需求和目標(biāo),。

餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類管理,。分類方式如下：餐館（含酒家、酒樓,、酒店,、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐,、日餐,、韓餐等）為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位,，包括火鍋店、燒烤店等,。1.特大型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡）,，或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。2.大型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡,，含3000㎡）,，或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館,。3.中型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150～500㎡（不含150㎡,，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座,，含250座）的餐館,。4.小型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75座以下（含75座）以下的餐館,。如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類的,，餐館類別以其中規(guī)模較大者計(jì)。

餐巾折花：餐巾折花的作用,，餐巾又名口布,，是餐廳中常備的一種衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺(tái)的藝術(shù)品,，給就餐者帶來(lái)美的享受,。其作用主要有:頭一，口布花是一種衛(wèi)生用品,。賓客在進(jìn)餐時(shí),，既可用其襯在胸前或鋪在腿膝上以防湯汁酒水玷污衣服，還可用其上后擦嘴搭手以保持自身整潔,。折餐巾花形的基本要求簡(jiǎn)單美觀,，折用方便;選形生動(dòng)，形象逼真,，各具特點(diǎn),，刻意求新，主次分明,，變化多樣第二,，突了主題?？诓蓟ǖ牟煌ㄐ渭皵[設(shè),，可以點(diǎn)化宴會(huì)主題和標(biāo)志主賓席位。賓客一步入餐廳就可以從不同的花形中識(shí)別出自已的位置。美化席面,。餐巾花不只是宴會(huì)擺臺(tái)的組成部分,，而且是一種不可缺找的裝飾第三，品,?？梢云鸬戒秩狙鐣?huì)氣氛，培養(yǎng)藝術(shù)傳染力的作用,，若口布花形與美味佳著相互呼應(yīng)協(xié)調(diào)一致,，美觀統(tǒng)一，則會(huì)收到美食美器的良好效果,。我們提供靈活的培訓(xùn)時(shí)間和方式,，以適應(yīng)學(xué)員的需求和工作安排。

由于我首先在餐飲部進(jìn)行培訓(xùn)和鍛煉,，所以以下的部門(mén)培訓(xùn)主要有感于餐飲部的集中培訓(xùn),，客房部和餐廳的培訓(xùn)留待其他同學(xué)進(jìn)行總結(jié)和報(bào)道吧。一是餐飲部的部門(mén)培訓(xùn)的內(nèi)容要比人力資源部的集中培訓(xùn)多得多,。或許由于不同類型的培訓(xùn)的原因吧,，當(dāng)然人力資源部的培訓(xùn)內(nèi)容已經(jīng)很多了,，同學(xué)們都有點(diǎn)受不了，稱之為魔鬼訓(xùn)練,。但是到了餐飲部的培訓(xùn)更是魔鬼式的培訓(xùn),，把餐飲服務(wù)的基本技能逐一進(jìn)行考核、再?gòu)?qiáng)化,，比如托盤(pán)持重兩瓶5升的可樂(lè),，五分鐘端托，同學(xué)們紛紛都累得不行,，只有個(gè)別女同學(xué)和有些男同學(xué)可以符合要求,。由此可以看出來(lái)，基本身體素質(zhì)對(duì)于酒店行業(yè)的從業(yè)人員來(lái)說(shuō)是很重要的,。餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程包括食品安全,、衛(wèi)生管理、客戶服務(wù)等方面的內(nèi)容,。常州中餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)

餐飲服務(wù)是指提供飲食服務(wù)的行業(yè),，包括餐廳、酒店,、快餐店等,。浙江連鎖店餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.收撤菜碟餐具。先征得客人同意,，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子,，筷子架，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺(tái)面。2.巡臺(tái),。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤(pán),，餐具按指定的下欄盤(pán)放好，及時(shí)撤換骨碟,，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人,。3.席間勤添加酒水,。上完然后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問(wèn)客人是否要增加水果或甜品,。浙江連鎖店餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的