餐飲服務(wù)注意事項：1.斟酒要求,。A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站,，以微微彎腰的姿勢,。B.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒,，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上,。C.斟酒規(guī)格：啤酒,，汽水八分滿，辣酒九分滿,，洋酒一P（一盎司）D.斟酒方法：斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。2.收茶杯,。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅,。培訓(xùn)學(xué)校會與學(xué)員定期進(jìn)行評估和反饋，幫助他們提高自身的專業(yè)素養(yǎng),。杭州蛋糕店餐飲服務(wù)培訓(xùn)平臺

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食,，比如經(jīng)營餐飲，提供餐飲,。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu),，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入,。由于在不同的地區(qū),、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣,、口味的不同，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn),。餐飲市場將進(jìn)入品牌消費(fèi)時代，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴(kuò)大消費(fèi),、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用,。對于餐飲企業(yè)而言，品牌力的重要性不言而喻,。餐飲市場的競爭然后必將是品牌之間的競爭,，誰的品牌力更強(qiáng)，誰就能擁有更廣闊的市場,，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵,。杭州蛋糕店餐飲服務(wù)培訓(xùn)平臺餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校注重實(shí)踐操作，通過模擬場景和案例分析等方式,，培養(yǎng)學(xué)員的應(yīng)變能力和解決問題的能力,。

加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理,，現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞,。編寫婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量，宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑,。

品牌是組織形象的標(biāo)志，是經(jīng)濟(jì)實(shí)力的標(biāo)尺,，可以化無形為有形,，具有強(qiáng)大的功能。首先,，消費(fèi)者通過品牌要素(名稱,、標(biāo)志、色彩等)及其所提供的主要價值識別產(chǎn)品,。使之在消費(fèi)者心中形成一定的認(rèn)知度,。從而形成品牌記憶、產(chǎn)生品牌聯(lián)想,、穩(wěn)定餐飲市場,。其次，品牌是誠信的載體質(zhì)量的保證,，購買品牌產(chǎn)品能減少消費(fèi)者在身體上,、財務(wù)上、社交上,、心理上等多重風(fēng)險,，增強(qiáng)消費(fèi)者的滿意度，從而形成品牌忠誠,。然后,，品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)，它本身能以作為商品被買賣或轉(zhuǎn)讓、出借,。 而且只要經(jīng)營得好,，品牌具有很強(qiáng)的增值功能。管理區(qū)的培訓(xùn)由總經(jīng)理負(fù)責(zé),，主要面向餐飲中心經(jīng)理,、廚師長、主管等,。

餐飲部經(jīng)理說必須有這些基本功才可以成為優(yōu)良員工的,，每一天可以鍛煉，讓大家健美一點(diǎn),。每一天的培訓(xùn)內(nèi)容都排的慢慢的,。對于學(xué)生的要求還是比較低一點(diǎn)的，據(jù)介紹原來對于新員工的托盤訓(xùn)練都是沿著太虛湖假日酒店文化長廊進(jìn)行端托訓(xùn)練的,。培訓(xùn)內(nèi)容涉及到餐飲從業(yè)人員的基本要求,、餐飲業(yè)的基本發(fā)展?fàn)顟B(tài)、餐飲部的應(yīng)知應(yīng)會,、餐飲服務(wù)基本技能,、餐飲的各個服務(wù)部門及其基本要求、餐飲服務(wù)方法與技巧,、餐飲服務(wù)中常見問題及其處理,、近期重大的餐飲vip接待等等。水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校擁有優(yōu)良的師資團(tuán)隊,，他們在餐飲行業(yè)有豐富的經(jīng)驗,。舟山餐飲服務(wù)質(zhì)量

培訓(xùn)課程還包括營銷和推廣策略的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)員吸引更多顧客,。杭州蛋糕店餐飲服務(wù)培訓(xùn)平臺

構(gòu)成因素：廣義的餐飲服務(wù)，應(yīng)非只限于提供餐飲的純熟技巧,，縱觀用餐場所的內(nèi)外,，各項設(shè)施皆應(yīng)包括在服務(wù)的范圍內(nèi)。這些構(gòu)成進(jìn)餐情境的因素還包括：1.服務(wù)的技能和態(tài)度,，2.餐廳主要顧客的類型和水準(zhǔn),，3.餐廳的地理位置與交通網(wǎng)絡(luò)，4.內(nèi)部的裝潢與空間的布置,，5.服務(wù)設(shè)備（餐巾,、桌巾、器皿等）的齊全和擺設(shè),，6.景觀的陪襯：（1）餐飲產(chǎn)品“服務(wù)包（Service Package)”（2）餐飲“服務(wù)接觸”,。服務(wù)接觸(Service Encounter)，指在餐飲服務(wù)體驗過程中顧客與餐飲企業(yè)的服務(wù)提供者進(jìn)行接觸而發(fā)生的相互影響、相互作用,。簡言之,，服務(wù)者是作為餐飲企業(yè)的“表示”與顧客發(fā)生接觸的。杭州蛋糕店餐飲服務(wù)培訓(xùn)平臺