組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能,，為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的,。調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊，實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。培訓(xùn)學(xué)校致力于打造具有國際水準(zhǔn)的餐飲服務(wù)專業(yè)人才。雞排店餐飲服務(wù)規(guī)章制度

以提升服務(wù)品質(zhì)為主要,，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè),，餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，_年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語言要求、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。安慶餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的培訓(xùn)課程不僅注重理論知識的傳授，還注重實踐操作的訓(xùn)練,。

迎接客人：1,、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時,，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位,？”把客人帶到坐位后,，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/小姐,，這是我們的菜單，語氣親切,，使客人有得到特別尊重之感覺,。2、餐廳服務(wù)員（1）站立迎賓,，在開餐前的5分鐘,，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正,，不依靠任何物體,，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊,，精神飽滿。（2）拉椅讓座,，服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時留意先女賓，后男賓,。（3）如果客人需要寬衣時,，幫助客人將衣物掛好。

分菜：（步驟一)分菜用具,，包括分菜叉(服務(wù)叉 ),，分菜勺( 服務(wù)勺 ，公用,，公用筷,，長把湯勺。(步驟二)分菜方法：1.桌上分讓式,，服務(wù)員右手持服務(wù)叉,，勺站于賓客右側(cè)進(jìn)行分派，并從主賓位開始順時針方向進(jìn)行.或二人合作式:一個服務(wù)員站于翻譯與陪同之間分菜,，另一個服務(wù)員從主賓開始順時針方向走動,，帶出賓客的骨碟，盛完菜肴后再放回原位,，接著下一位,。旁桌式分菜,，由服務(wù)員將菜端上臺，介紹菜式,，供賓客觀賞后,，端回服務(wù)臺待服務(wù)員將菜分到骨碟內(nèi)，然后用托盤派送,，依次從賓客右側(cè)將菜肴送到每位賓客面前,。(步驟三)分菜順序，先主賓后主人,，然后按順時針方向依次分派,，先主賓再副主賓，然后按順時針方向依次分派,，然后分派給主人,。(步驟四)注意事項：在分菜時，對每盤的菜著數(shù)量,，心中有數(shù)并分均勻,。頭尾不分賓客，又勺不要在盤上發(fā)出聲響,，分菜一般不要全部分光，要留出菜的三分之一,，以示菜的豐盛和準(zhǔn)備給賓客添加,。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校是專門培訓(xùn)餐飲服務(wù)人員的機(jī)構(gòu)。

所以打造品牌的基礎(chǔ)就是要建立品牌營銷的觀念,。餐飲企業(yè)只有發(fā)現(xiàn)需要并滿足消費者不斷變化的需要,，才有可能按照消費者的需求設(shè)計產(chǎn)品、核算成本,、制定價格,，從而樹立消費者對自己產(chǎn)品的信賴和忠誠，而且真正的品牌營銷要滿足的應(yīng)該是消費者與社會全方面的需要,，不但包括目標(biāo)消費者的需要,，也包含社會的需要。只有在這種營銷觀念的指導(dǎo)下,，在滿足消費者的同時,，企業(yè)也努力滿足社會的需要，例如精神文明的需要,、生態(tài)需要,、可持續(xù)發(fā)展需要、和諧需要等等,，餐飲品牌才能被消費者和社會所認(rèn)可,，才能實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)和社會價值,，真正建立品牌經(jīng)營發(fā)展之路。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何應(yīng)對人員管理和團(tuán)隊協(xié)作中的挑戰(zhàn)和問題,。雞排店餐飲服務(wù)規(guī)章制度

管理學(xué)院是為企業(yè)培養(yǎng)各類中高級人才的培訓(xùn)基地,，通過學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理知識，探索適合企業(yè)發(fā)展的管理模式,。雞排店餐飲服務(wù)規(guī)章制度

注意事項：頭一,，端托時注意衛(wèi)生。輕托不貼腹,，手腕要靈活,，切忌身體僵直，行走時步履輕快;重托盤底不擱肩,，前不近嘴,，后不靠發(fā)，右手自然擺動或扶住前內(nèi)角,。托盤不越過賓客頭頂,，隨時注意數(shù)量，重量,，重心的變化,，手指做出相應(yīng)的第二移動。第三行走時,，頭要正,，肩要平，上身要直,，眼視前方,，腳步輕盈，行走平穩(wěn),，表情自然,。斟酒，在餐廳里,，無論中,，西餐的便飯，中餐一般酒席,，還是較高級的中餐酒席,，宴會以及西餐享會，常常由服務(wù)員斟酒,。因此,，服務(wù)員常握一般的斟酒方法和有關(guān)知識，對做好服務(wù)工作是十分必要的。雞排店餐飲服務(wù)規(guī)章制度