公司選擇：(1)．餐飲公司是否具備成型,、穩(wěn)定和品種齊全,，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤來維持,，利潤從哪里來呢,？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢,？是該公司首要考慮的因素,。因?yàn)榫邆浼胁少彺罅颗l(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,。(2)．餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，在餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑且M(jìn)行重點(diǎn)評估的內(nèi)容,，因此要求餐飲公司解說及提供管理模式,，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果。(3)．必須實(shí)地考查餐飲公司的投資規(guī)模,，審慎評估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟(jì)實(shí)力,，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。我們追求創(chuàng)新,，不斷推動餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步,。鹽城音樂餐廳餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)

餐中服務(wù)，1,、上菜順序：冷菜,、熱菜、主食或點(diǎn)心,、甜食,、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜,。上臺時留意報菜名,。2、上然后一道菜時,，要主動告訴客人,，“先生/小姐,，您的菜已上齊”,，并詢問客人是否要增加些哪些。3,、菜上齊后,，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品,、水果,。4、巡臺： ⑴煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應(yīng)立即撤換,。⑵將空菜碟,、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時撤換骨碟,。⑷及時添加酒水,、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答,，態(tài)度和藹,，語言親切,，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求,。隨時留意客人動態(tài),，及時處理突發(fā)事件。湖州餐飲服務(wù)我們鼓勵學(xué)員關(guān)注社會責(zé)任和可持續(xù)發(fā)展,，推動綠色餐飲的理念和實(shí)踐,。

跑菜員崗位職責(zé)：1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便。2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作。3,、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)形式，根據(jù)前臺的時間要求,、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺。4,、了解結(jié)賬形式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。5,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等,。7、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

餐飲服務(wù)：服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準(zhǔn)的高低不只關(guān)系著酒店的效益,、聲譽(yù),，更關(guān)乎酒店的生存與發(fā)展。在制度化,、程序化,、標(biāo)準(zhǔn)化向個性化,、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中，我們所追求的服務(wù)目標(biāo)是“和諧服務(wù)”,。所謂和諧服務(wù),，就是以服務(wù)員的親情、技能,、效率,、知識和良好的修養(yǎng)，表達(dá)和體現(xiàn)服務(wù)風(fēng)格,，是和諧對客關(guān)系的集中體現(xiàn),。具體表現(xiàn)為：標(biāo)準(zhǔn)與個性相統(tǒng)一，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一,，熱情與禮儀相統(tǒng)一,，親切與高雅相統(tǒng)一，守責(zé)與靈活相統(tǒng)一,，中文名餐飲服務(wù)外文名Food and Beverages服務(wù)對象顧客,。我們鼓勵學(xué)員與行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士進(jìn)行交流與合作。

組織首屆服務(wù)技能競賽,，展示餐飲部服務(wù)技能,，為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實(shí)操方案,，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì),，實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。我們鼓勵學(xué)員積極思考和創(chuàng)新,，推動餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展與變革。鎮(zhèn)江火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程

餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以通過實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)的方式,，提前接觸和適應(yīng)工作環(huán)境,。鹽城音樂餐廳餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)

規(guī)范禮貌用語及操作程序：１．當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前,，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好！歡迎光臨,，請問您幾位,？”當(dāng)客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”2.把客人帶到座位后,，拉椅請坐（并做請的手勢）,。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌,?！比缓笤儐柨腿耍骸澳茫垎柡仁裁床?？我們這有普洱,，香片，鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后,，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員,。要求：語言親切，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班,，部長,，并把姓名寫在菜卡上。鹽城音樂餐廳餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)