餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，比如經(jīng)營餐飲,，提供餐飲,。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構(gòu)，滿足食客的飲食需求,，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入,。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下,，不同的人群飲食習(xí)慣,、口味的不同，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點,。餐飲市場將進入品牌消費時代，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴大消費,、促進就業(yè)發(fā)揮積極作用,。對于餐飲企業(yè)而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭然后必將是品牌之間的競爭,，誰的品牌力更強,，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵,。學(xué)員將獲得培訓(xùn)證書,，證明他們在餐飲服務(wù)方面的專業(yè)知識和技能。湖州餐飲服務(wù)細節(jié)

餐中服務(wù),，1,、從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐,，請用巾”,。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶？我們有花茶,、烏龍……”,。2、增減餐具,，3,、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿,，從客人右側(cè)遞上,。4、落餐巾,、脫筷套：將餐巾解開,，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開,，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位,。5,、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒,。6,、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。7,、點菜：介紹菜式,，在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請問現(xiàn)在能夠點菜嗎,？”“先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢？”“我們有×××菜是挺不錯的,，這里有特別的品種×××您試一試好嗎,？”如果客人點的菜沒供應(yīng)時，應(yīng)抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴,。推銷欽品：同菜式推銷,。點完菜與酒水時，留意復(fù)述給客人聽,，并詢問有無錯漏等,。湖州餐飲服務(wù)細節(jié)培訓(xùn)學(xué)校致力于打造具有國際水準(zhǔn)的餐飲服務(wù)專業(yè)人才。

餐飲部經(jīng)理說必須有這些基本功才可以成為優(yōu)良員工的,，每一天可以鍛煉,，讓大家健美一點。每一天的培訓(xùn)內(nèi)容都排的慢慢的,。對于學(xué)生的要求還是比較低一點的,，據(jù)介紹原來對于新員工的托盤訓(xùn)練都是沿著太虛湖假日酒店文化長廊進行端托訓(xùn)練的。培訓(xùn)內(nèi)容涉及到餐飲從業(yè)人員的基本要求,、餐飲業(yè)的基本發(fā)展?fàn)顟B(tài),、餐飲部的應(yīng)知應(yīng)會、餐飲服務(wù)基本技能,、餐飲的各個服務(wù)部門及其基本要求,、餐飲服務(wù)方法與技巧、餐飲服務(wù)中常見問題及其處理,、近期重大的餐飲vip接待等等,。

餐飲服務(wù)特性：1.服務(wù)專業(yè)性的行業(yè)；2.經(jīng)營多角性的行業(yè),；3.大眾文化性的行業(yè),；4.市場多變性的行業(yè)；5.商品實時性的行業(yè),；6.不宜貯存性的行業(yè),；7.感官滿足性的行業(yè)；8.日常工作標(biāo)準(zhǔn)性的行業(yè),；9.藝術(shù)創(chuàng)意性的行業(yè),；10.地點優(yōu)勢性的行業(yè)；11.產(chǎn)銷統(tǒng)一性的行業(yè),；12.勞動密集性的行業(yè),。餐飲服務(wù)：餐廳即為設(shè)席待客、提供餐食與飲料的設(shè)備與服務(wù)之一種接待企業(yè),。依內(nèi)容看,，餐廳必備的條件是：以盈利為目的的企業(yè)；提供有形或無形服務(wù)，包括人力與設(shè)備的服務(wù),；具備固定的營業(yè)場所,。在培訓(xùn)中注重顧客體驗，使顧客滿意度達到較高水平,。

上菜,，上菜的位置，順序和原則,，從副主人位右邊頭一位與第二位之間的空隙處(或譯陪人員之間 )側(cè)身上菜,。上菜順序一般是先上冷菜，再到熱菜,，然后上湯菜,，點心和水果。但粵菜則習(xí)慣于先湯后菜,。中餐宴會的上菜順序,，原則上是根據(jù)宴會的種類和各地傳統(tǒng)習(xí)慣來決定，但安排是否合理科學(xué),，對賓客的就餐情緒,，生理要求乃至對整個宴會效果的影響是很大的。中餐宴會上菜的一般原則是:先上冷菜,，后上熱菜,，熱菜中，應(yīng)先上重點菜,，先上本地,，本店名菜和時令菜季節(jié)菜，后上其他品種菜,，先上酒菜,，后上飯菜.，先上咸味菜,，后上甜味菜,，先上濃味菜，后上甜味菜,。湯菜及湯汁多的菜看排列要適宜。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的培訓(xùn)課程不僅注重理論知識的傳授,，還注重實踐操作的訓(xùn)練,。江蘇大鍋菜餐飲服務(wù)流程

為不同層次的員工提供學(xué)習(xí)平臺，培養(yǎng)后備人才,，增加企業(yè)競爭力,。湖州餐飲服務(wù)細節(jié)

餐飲服務(wù)承包方式：1．餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個月，對方滿意后再簽正式合同；2．被承包單位可提供廚房,、廚具,、食堂人員宿舍、水電,、燃料（具體情況另行商議）,；3．餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費，實行15日或30日結(jié)算一次,；4．飯?zhí)贸邪?，員工工資及一切福利待遇由餐飲公司負責(zé)；5．公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐,，餐飲公司根據(jù)菜式定出合理價格,，被承包單位員工以現(xiàn)金購買飯卡或以IC卡充值的形式進行就餐。許可辦理,?！妒称钒踩ā罚_立了中國的食品安全分段監(jiān)管體制,，衛(wèi)生,、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢,、工商和食品藥品監(jiān)管部門各司其職,，分別負責(zé)對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管湖州餐飲服務(wù)細節(jié)