告訴你一些牛肉面的小知識(shí),，蘭州牛肉面不等于路旁隨處可見的蘭州拉面，講究“一清二白三綠四紅五黃”的特色,，簡(jiǎn)單說起來就是湯要清澈透亮,，清湯下鋪著白蘿卜，撒在上面的蒜苗要多,，另一旁鋪著鮮明的油潑辣子,，筋道的手工拉面下還有被熱湯浸著的牛肉。而面型呢,，根據(jù)店家的分類,，大致分為圓形和扁形,，也就是所說的細(xì)的、二細(xì),、三細(xì),、韭葉寬的等一些類型。一碗蘭州牛肉面要經(jīng)過多道工序,，但在制作的時(shí)候,，大量的程序和工藝都被放在事先準(zhǔn)備中，而正式制作的過程則完全以流水線的形式,，從而保證了出面速度,，整個(gè)過程行云流水，相當(dāng)具有觀賞性,。再來說這蘭州牛肉面地不地道,，就先嘗一口這湯，這里的湯底不簡(jiǎn)單,，每天現(xiàn)熬的牛骨湯底,，香味醇正，吃面前先來口湯,，才是蘭州牛肉面的正確打開方式,，手工拉扯出來的面條，使得牛肉面十分勁道,，吃起來彈牙爽口,，口感是十分豐富還備有開胃爽口的小菜，以及來自蘭州的特色飲料,，更忘不了的是他們家的辣椒油,，香而不辣，怕被辣到的小伙伴們,，可以放心品嘗,，聽店家說，辣椒油才是牛肉面的靈魂哦,。 蘭州牛肉面店生意好的要數(shù)陳記牛肉面,。蘭州骨湯牛肉面加盟要求

    蘭州牛肉面，藏著華夏大地的千滋百味,。起源于蘭州,，扎根在金城。小火慢燉的牛肉湯,，燉出歲月中的酸甜苦辣,，千絲萬縷的面條，形成美妙絕倫的風(fēng)味,。那碗湯，可以鮮到靈魂出竅；那碗面,，也能辣到蕩氣回腸,。它纏纏繞繞，與那山,、那水,、那空氣，一起融進(jìn)了蘭州人的血脈里,。正如張澍對(duì)聯(lián)中寫的：離去屢回頭猶羨清湯牛肉面香濃郁,，過來頻嘖嘴直夸馬家大爺爐火純青。浩浩黃河水穿城而過,，流出了蘭州人的粗曠與豪邁,，大氣與細(xì)膩?！案埂庇忻朗匙蕴故幍奶m州人,，可以拍著胸脯告訴你，來蘭州的街頭巷尾,，每家店滋味各不同,，但是保證每一家店都有一個(gè)特點(diǎn)：碗夠大、肉夠多,！那么到了蘭州,，首先就是吃一碗念念不忘的蘭州牛肉面，剛端上來的那一刻,，果然不會(huì)讓我失望,。柔軟勁道的面條，被伴著辣椒油的高湯浸泡入味,，面里大塊的牛肉一看就很實(shí)誠(chéng),，實(shí)在是口感和味覺的雙重享受！要特別安利一下蘭州的辣椒油,，是香,，不是辣！一定要加,，真的yyds,！在蘭州吃牛肉面，不需要去找排行榜,，打卡網(wǎng)紅,，可以很負(fù)責(zé)的告訴你，隨便走進(jìn)一家都巨好吃,！ 牛肉面加盟要求開牛肉面店就找蘭州陳記牛肉面總部,。

    在蘭州人眼里,，牛肉面是當(dāng)之無愧的“天下面”。每天有370多噸面粉進(jìn)入蘭州當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饷骛^,，變成200萬碗牛肉面,。全國(guó)有6萬多家牛肉面店。如今的快餐標(biāo)準(zhǔn)化相當(dāng)流行,。牛肉面已經(jīng)有幾百年的歷史了,。一清、,，二白,、，三紅,、,，四綠、黃武(湯清,，蘿卜白,，辣椒油鮮紅，香菜蒜苗綠,，面條滑黃)可能是快餐面食剛開始的的標(biāo)準(zhǔn),。湯汁的細(xì)膩和手工拉面的勁道是全國(guó)各地面條愛好者口味的共同之處，而強(qiáng)調(diào)香而不辣的辣椒,，讓牛肉面即使在口味清淡的包裝區(qū)也有很大的市場(chǎng),。1999年，蘭州牛肉面被國(guó)家確定為中國(guó)三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一,。如今,，蘭州牛肉面終于打著“蘭州牛肉面”的旗號(hào)大展拳腳。現(xiàn)在,，一說起甘肅,，一說起蘭州，大家都會(huì)說你們那的蘭州牛肉面好吃,，蘭州牛肉面無疑已經(jīng)成為了甘肅,、蘭州的標(biāo)志物，相信在不久的將來,，全國(guó)各地每個(gè)角落都會(huì)有一家蘭州牛肉面,。

      在蘭州，是沒有“蘭州拉面”這種叫法的,，通常稱“牛大碗”,，即大碗牛肉面之意。蘭州牛肉面之所以好吃,，原材料很重要,。西北產(chǎn)的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關(guān)鍵,。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),，加進(jìn)去面會(huì)有一種特殊的礦物質(zhì)香味,，拉出的面條夠筋道有勁。拉面是個(gè)技術(shù)活,，這個(gè)過程本身也是一場(chǎng)表演。講真,，在拉面圈里,，蘭州牛肉面或許是個(gè)傳奇，但是在牛肉面的江湖里,，卻有點(diǎn)力不從心,。一碗的蘭州牛肉面，標(biāo)準(zhǔn)是“一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三綠（香菜、蒜苗綠）,、四紅（辣椒油紅）,、五黃（面條黃亮）”。想開牛肉面館子,，就找陳記牛肉面,。

      在外地人眼中，蘭州人的一年四季都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的,，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中蘇醒,。自全國(guó)開展“拒絕浪費(fèi)、厲行節(jié)約”活動(dòng)以來,，許多市民提出建議牛肉面恢復(fù)大小碗,，讓蘭州人從每天、每一餐開始,，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。牛肉面,，至今已有一千多年的歷史,，由于它工序精心、用料考究,，味道鮮美,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。多少年以來,，都是各族大眾普遍喜愛的食品,。蘭州牛肉面有家老品牌牛肉面非常好吃,，就是西固的陳記牛肉面。蘭州牛肉面加盟品牌就找陳作林陳記牛肉面,。蘭州原湯牛肉面電話

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    早期的蘭州牛肉面不是現(xiàn)拉的，而是提前拉好面,，煮熟冷卻,，吃的時(shí)候放在鍋里燙。現(xiàn)在蘭州牛肉面都在先做,，但是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。一般來說，一小塊面團(tuán)在蘭州牛肉面師傅手里可以拉出九種類型,，從薄到厚,、到窄到寬，即毛細(xì),、薄,、薄、三細(xì),、兩細(xì),、兩柱、韭葉,、薄寬,、寬。過去還有一種面型,，橫截面是火車軌道的形狀,，基本上已經(jīng)失傳了。熱愛面條的蘭州人甚至為面條類型總結(jié)出相應(yīng)的個(gè)性,。喜歡做性格測(cè)試的人一到蘭州就要做“面子測(cè)試”:被稱為“一窩絲”的粉絲,，是對(duì)吃面條的人的速度和耐心重要的考驗(yàn)。一般當(dāng)他們吃不了兩三口時(shí),，面條就會(huì)塌陷,。韭菜的葉子又軟又嫩。較寬的寬度大,，類似陜西的褲腰面,。吃起來是壯烈的，豪邁的,。不過要說面館里面賣的比較多的,，還是三細(xì)、二細(xì)和細(xì)：三細(xì)纏纏綿綿，二瘦又剛健硬朗,，真不知道點(diǎn)什么,，來一碗細(xì)面總是對(duì)的！蘭州骨湯牛肉面加盟要求

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