牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說牛大,，無異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣,。千萬記住了，別在蘭州人面前說蘭州拉面,。蘭州人對于“蘭州拉面”四個字特別敏感和較真,，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險的事情。蘭州牛肉面五大要素那一碗正zong的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢,？首先,，面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清,；二白指面上鋪的蘿卜片要白,；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅；四綠指蒜苗香菜要綠,；五黃則是指面條本身要黃亮,。蘭州牛肉面是一種大眾化美食，既健康又美味,。純湯牛肉面加盟零成本的有哪家

對于老蘭州來說,，牛肉面就是一塊手表。一碗牛肉面的價格是幾何,，老蘭州人掐指一算,。一碗牛肉面6分錢，時光倒流四十年,。問哪一年一碗牛肉面價格漲了五毛錢,，物價局電話被炸了，國家出臺牛肉面限價標(biāo)準(zhǔn),，鬧得沸沸揚揚,。當(dāng)然，那是2007年,。直到現(xiàn)在,，一碗牛肉面才七八塊錢，和蘭州的房價相比,，還是挺劃算的,。一碗簡單的“牛大”藏著整個西北的精華。隴東和河西走廊的較好的小麥,，結(jié)合蘭州周邊荒地上的蓬草蓬灰(如今常被用作拉面劑),，再搭配天水甘谷辣椒,、甘南高原和青海較好牛肉.？一碗蘭州牛肉面是面條,、湯,、牛肉和辣椒(混合辣椒油)的有機(jī)融合。紅燒牛肉面加盟品牌哪家好新疆加盟蘭州牛肉面,，就找蘭州陳記牛肉面加盟品牌,。

    在牛肉面還是“火鍋面”的時代，當(dāng)食客進(jìn)入面館時,，店里會捧一小碗湯給食客嘗嘗,，覺得湯不錯，坐下來吃面條,，覺得湯不鮮美,，就可以馬上離開。一般來說,，蘭州牛肉面湯煮的時候,，選擇肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛肉脊髓和牛肉腿骨等,。按比例搭配草果,、花椒、干姜,、肉桂,、茴香等香料，再加入一定比例的水,。除此之外，每家牛肉面店都有自己的煲湯能力,，從剛開始的牛羊肝,，到土雞肉和牛油，甚至到加入雞湯以及十幾種香料,。整個烹飪過程需要四五個小時,。如今蘭州人吃牛肉面還是講究喝湯。經(jīng)過幾個小時的烹飪,，7,、早上8點的湯達(dá)到了很好得口感。下午湯煮太久,，不新鮮,，所以過去的蘭州牛肉面店下午2點多就關(guān)門了。然而,，現(xiàn)在也有一些24小時營業(yè)的牛肉面很受歡迎,。畢竟對于很多愛吃牛肉面的蘭州人來說,，一日三餐都要吃面條了。

    蘭州牛肉面,，藏著華夏大地的千滋百味,。起源于蘭州，扎根在金城,。小火慢燉的牛肉湯,，燉出歲月中的酸甜苦辣，千絲萬縷的面條,，形成美妙絕倫的風(fēng)味,。那碗湯，可以鮮到靈魂出竅,；那碗面,，也能辣到蕩氣回腸。它纏纏繞繞,，與那山,、那水、那空氣,，一起融進(jìn)了蘭州人的血脈里,。正如張澍對聯(lián)中寫的：離去屢回頭猶羨清湯牛肉面香濃郁，過來頻嘖嘴直夸馬家大爺爐火純青,。浩浩黃河水穿城而過,，流出了蘭州人的粗曠與豪邁，大氣與細(xì)膩,?！案埂庇忻朗匙蕴故幍奶m州人，可以拍著胸脯告訴你,，來蘭州的街頭巷尾,，每家店滋味各不同，但是保證每一家店都有一個特點：碗夠大,、肉夠多,！那么到了蘭州，首先就是吃一碗念念不忘的蘭州牛肉面,，剛端上來的那一刻,，果然不會讓我失望。柔軟勁道的面條,，被伴著辣椒油的高湯浸泡入味,，面里大塊的牛肉一看就很實誠，實在是口感和味覺的雙重享受,！要特別安利一下蘭州的辣椒油,，是香,，不是辣！一定要加,，真的yyds,！在蘭州吃牛肉面，不需要去找排行榜,，打卡網(wǎng)紅,，可以很負(fù)責(zé)的告訴你，隨便走進(jìn)一家都巨好吃,！ 有沒有了解加盟牛肉面品牌的,，想找個靠譜點的。

我的“人生菜單”,，趁熱吃下,，熱辣也變得回甘。牛肉面湯底：2顆草果,、3片香葉,、3個肉桂，4片山奈,，一小撮小茴香和花椒,，裝入紗包封口，制成香料包,。牛腱肉在水中浸泡四小時后,，和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋,，煮開,，撇盡浮末，放入姜,、鹽,、白胡椒、香料包,，加蓋小火吊湯2-3小時。牛骨和雞撈出棄之,，牛腱肉放涼切片,，然后加點鹽，高湯完成,。面條：蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后,，倒入和尚頭面粉中，攪成絮狀,，然后放在案板上充分揉,，當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀態(tài)時,，揣少許水用拳頭用力揉，直至面團(tuán)達(dá)到軟硬適中,、光滑的狀態(tài),。2、壓扁面團(tuán)上下兩面都抹好油,，放入容器里,，蓋上保鮮膜醒面1-2小時。大家知道哪個牛肉面加盟品牌比較好,？清湯牛肉面加盟條件是什么

蘭州陳作林陳記牛肉面,，好吃又不貴。純湯牛肉面加盟零成本的有哪家

    每座城市都有一種標(biāo)志性美食,，美食的味道,，就是這座城市的味道。一種美食映射著這座城市的風(fēng)土人情,，見證著這座城市的滄桑變化,。蘭州是牛肉面的家鄉(xiāng)，蘭州的味道,，自然就是牛肉面的味道,，這味道讓多少人魂牽夢縈，念念不忘,。牛肉面原本是蘭州的一種地方小吃,，但是，由于味道鮮美,，健康營養(yǎng),，受到很多蘭州人及外地人的喜愛。逐漸由一種地方小吃發(fā)展成為蘭州牛肉面飲食文化,，并且成為蘭州的城市名片,。蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始，清晨蘭州陳作林陳記牛肉面館已經(jīng)是座無虛席,，當(dāng)這一碗滋味濃郁的牛肉面端上桌,，聞著都讓人垂涎欲滴。牛骨湯帶著醇厚香氣在鍋里翻滾,；師傅手里拉面與案板相互碰撞變成粗細(xì)不一的面條,；蘭州人吃面時的“嗦嗦”聲；面館中的陣陣喧鬧,；處處充滿著人間煙火氣,。蘭州的清晨喧鬧而忙碌，充滿著生活的氣息,，飽含了蘭州人對未來的無限憧憬,。 純湯牛肉面加盟零成本的有哪家

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