蘭州牛肉面素有“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”五大特點(diǎn),，即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜,、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃,；蘭州牛肉面選料挑剔,、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點(diǎn),，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中,，制作過(guò)程完全采取流水線方式，保證了出面的速度,，從搓面到丟入鍋中,、出鍋、加調(diào)料和肉,、端出,，所有時(shí)間控制在2分鐘內(nèi)，一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7份,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，蘭州顧客食用過(guò)程通常不超過(guò)10分鐘。蘭州拉面美味,、廉價(jià),、營(yíng)養(yǎng)、便捷,，是快餐文化中的典范,。開牛肉面店就找陳作林陳記牛肉面。北京加盟蘭州蔬菜牛肉面費(fèi)用是多少

制湯選用牛腿骨,、精牛肉,、牛肝，調(diào)味料有姜,、草果,、桂皮、丁香,、花椒,、三奈、鹽,，調(diào)味料中的草果需砸開,，同桂皮、丁香,、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過(guò)80克浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊,，同腿骨一起浸泡于清水中,，浸泡過(guò)的水不可棄去,，留作吊湯用,。煮制：將浸泡過(guò)的牛肉、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水,，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫，將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)煮制,；用文火煮制，始終保持湯同微沸,。煮制2-4小時(shí)后,，撈出牛肉、腿骨,、土雞,、姜和調(diào)料包。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨,、土雞一起下鍋煮制）。特色牛肉面加盟店想加盟開店嗎,？選擇蘭州陳作林陳記牛肉面啊,。

   蘭州牛肉面，藏著華夏大地的千滋百味,。起源于蘭州,，扎根在金城。小火慢燉的牛肉湯,，燉出歲月中的酸甜苦辣,，千絲萬(wàn)縷的面條，形成美妙絕倫的風(fēng)味,。那碗湯,，可以鮮到靈魂出竅；那碗面,，也能辣到蕩氣回腸,。它纏纏繞繞，與那山、那水,、那空氣,，一起融進(jìn)了蘭州人的血脈里。正如張澍對(duì)聯(lián)中寫的：離去屢回頭猶羨清湯牛肉面香濃郁,，過(guò)來(lái)頻嘖嘴直夸馬家大爺爐火純青,。浩浩黃河水穿城而過(guò)，流出了蘭州人的粗曠與豪邁,，大氣與細(xì)膩,。“腹”有美食自坦蕩的蘭州人,，可以拍著胸脯告訴你,，來(lái)蘭州的街頭巷尾，每家店滋味各不同,，但是保證每一家店都有一個(gè)特點(diǎn)：碗夠大,、肉夠多,！那么到了蘭州,，首先就是吃一碗念念不忘的蘭州牛肉面,，剛端上來(lái)的那一刻,，果然不會(huì)讓我失望,。柔軟勁道的面條,，被伴著辣椒油的高湯浸泡入味,，面里大塊的牛肉一看就很實(shí)誠(chéng),，實(shí)在是口感和味覺的雙重享受,！要特別安利一下蘭州的辣椒油,，是香，不是辣,！一定要加,，真的yyds！在蘭州吃牛肉面,，不需要去找排行榜,，打卡網(wǎng)紅，可以很負(fù)責(zé)的告訴你,，隨便走進(jìn)一家都巨好吃,！

蘭州，離開黃河水,，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面,，但隨著物流的高速發(fā)展和市場(chǎng)對(duì)地方食物的廣闊需求，越來(lái)越多的蘭州人也開始走出來(lái),，尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意,，開始為真正的蘭州牛肉面正名。雖然都說(shuō)出了蘭州，離開黃河水,，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面,，但隨著物流的高速發(fā)展和市場(chǎng)對(duì)地方食物的廣闊需求，越來(lái)越多的蘭州人也開始走出來(lái),，尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意,，開始為真正的蘭州牛肉面正名。蘭州牛肉面是蘭州這座城的名片,。

如果喜歡吃扁面,，就要選擇大寬,、薄寬或韭葉,，具體來(lái)說(shuō)，大寬約兩指寬,，薄寬約一指寬,，韭葉則如韭菜葉片寬。個(gè)人覺得大寬片大較厚,，嚼頭好,，但難入味；薄寬,、韭葉都不錯(cuò),，厚薄恰當(dāng)，既有嚼勁,，入味也好,。如果喜歡圓面，則點(diǎn)二細(xì),、三細(xì),、細(xì)滴、毛細(xì),，面條橫截面直徑從3mm,、2mm、1mm,、0.5mm依次遞減,。二細(xì)比較筋道很受歡迎，三細(xì),、細(xì)滴比較受本地人喜歡,，毛細(xì)則細(xì)如線，在湯中泡軟后,，就像面線糊,，比較適合老人小孩。】蘭州牛肉面加盟品牌陳記牛肉面,。蘭州牛肉面加盟就找陳作林陳記,。西安加盟蘭州牛骨湯牛肉面有啥要求

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      蒜苗和香菜的用量相對(duì)克制,，辣椒的缺席是較明顯的，很多店都把放辣椒環(huán)節(jié)留給了顧客自由發(fā)揮,，變成了溫婉的清湯面,，甚至顯得有些寡淡。而且還配上個(gè)蘭州見不到的大湯勺,，畢竟蘭州人都是大口吃面,、捧碗喝湯的。我們吃過(guò)的牛肉面館大都達(dá)成了面條選擇自由,，除了大寬和蕎麥棱基本都有,，可能為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖叮鏃l整體要比蘭州的細(xì)一號(hào),，還自創(chuàng)出了“均細(xì)”的概念,。蘭州牛肉面加盟做的好的有個(gè)陳記牛肉面，我們家樓下就有一家加盟店,，味道非常好,。北京加盟蘭州蔬菜牛肉面費(fèi)用是多少

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