案板上撒上面粉,，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面,，如拉韭葉,、寬面，則用手壓遍,，兩手握住面的兩端,，然后抻拉，拉開后,，右手面頭交左手,，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉,。待面條拉長后把面條分開,。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間,，向外抻拉,，根據(jù)左手傍邊的面條粗細，用左手適當(dāng)收面頭,，反復(fù)操作,，同條可由根變4根，4根變8根,，面條的根數(shù)就成倍的增長,。面條粗細以扣數(shù)多少決定，扣數(shù)越多越細,，一般毛細8扣,，細面7扣，二細6扣,。拉好后,，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷,，下入鍋中煮面,。目前，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少,，拉面的主要品種有毛細,、細面、二細,、三細,、韭葉、寬面,、大寬,、蕎麥棱等多個品種,。加盟牛肉面哪個品牌好？當(dāng)然是陳作林陳記牛肉面,！蘭州加盟蔬菜牛肉面店面需要多大

   每座城市都有一種標(biāo)志性美食,，美食的味道，就是這座城市的味道,。一種美食映射著這座城市的風(fēng)土人情,，見證著這座城市的滄桑變化。蘭州是牛肉面的家鄉(xiāng),，蘭州的味道,，自然就是牛肉面的味道，這味道讓多少人魂牽夢縈,，念念不忘,。牛肉面原本是蘭州的一種地方小吃，但是,，由于味道鮮美,，健康營養(yǎng)，受到很多蘭州人及外地人的喜愛,。逐漸由一種地方小吃發(fā)展成為蘭州牛肉面飲食文化，并且成為蘭州的城市名片,。蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始,，清晨蘭州陳作林陳記牛肉面館已經(jīng)是座無虛席，當(dāng)這一碗滋味濃郁的牛肉面端上桌,，聞著都讓人垂涎欲滴,。牛骨湯帶著醇厚香氣在鍋里翻滾；師傅手里拉面與案板相互碰撞變成粗細不一的面條,；蘭州人吃面時的“嗦嗦”聲,；面館中的陣陣喧鬧；處處充滿著人間煙火氣,。蘭州的清晨喧鬧而忙碌,，充滿著生活的氣息，飽含了蘭州人對未來的無限憧憬,。北方加盟蘭州老牌子牛肉面技術(shù)蘭州陳作林陳記牛肉面,，湯鮮面勁道，好吃忘不掉,。

   告訴你一些牛肉面的小知識,，蘭州牛肉面不等于路旁隨處可見的蘭州拉面，講究“一清二白三綠四紅五黃”的特色,，簡單說起來就是湯要清澈透亮,，清湯下鋪著白蘿卜,，撒在上面的蒜苗要多，另一旁鋪著鮮明的油潑辣子,，筋道的手工拉面下還有被熱湯浸著的牛肉,。而面型呢，根據(jù)店家的分類,，大致分為圓形和扁形,，也就是所說的細的、二細,、三細,、韭葉寬的等一些類型。一碗蘭州牛肉面要經(jīng)過多道工序,，但在制作的時候,，大量的程序和工藝都被放在事先準(zhǔn)備中，而正式制作的過程則完全以流水線的形式,，從而保證了出面速度,，整個過程行云流水，相當(dāng)具有觀賞性,。再來說這蘭州牛肉面地不地道,，就先嘗一口這湯，這里的湯底不簡單,，每天現(xiàn)熬的牛骨湯底,，香味醇正，吃面前先來口湯,，才是蘭州牛肉面的正確打開方式,，手工拉扯出來的面條，使得牛肉面十分勁道,，吃起來彈牙爽口,，口感是十分豐富還備有開胃爽口的小菜，以及來自蘭州的特色飲料,，更忘不了的是他們家的辣椒油,，香而不辣，怕被辣到的小伙伴們,，可以放心品嘗,，聽店家說，辣椒油才是牛肉面的靈魂哦,。

雖然都說出了蘭州,，離開黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面,，但隨著物流的高速發(fā)展和市場對地方食物的廣闊需求,，越來越多的蘭州人也開始走出來,，尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意，開始為真正的蘭州牛肉面正名,。雖然都說出了蘭州,，離開黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面,，但隨著物流的高速發(fā)展和市場對地方食物的廣闊需求,，越來越多的蘭州人也開始走出來，尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意,，開始為真正的蘭州牛肉面正名,。價格貴的同時，給的肉也多了,，基本都有幾大片,，視覺上看起來很滿足，變成了名副其實的牛肉面,。牛肉面加盟哪家強,，就找蘭州陳記牛肉面加盟品牌。

在蘭州,，牛肉面是日常生活的標(biāo)配,。

街頭巷尾俱是牛肉面館，走三五步路便能撞見一家,。在蘭州的小店里來一碗真正的牛肉面,，面湯清透如鏡，面條筋道入味,，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來點老陳醋,，滋味是獨一份的鮮,。整個蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了。蘭州的牛肉面追溯歷史的話,，淵源頗深,，有史料記載的早期是在清朝?！耙磺澹?、二白（蘿卜）、三紅（辣）,、四綠（蒜苗香菜）,、五黃（面條黃亮）”為蘭州的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 有沒有靠譜一點的加盟牛肉面品牌,？省外加盟蘭州純湯牛肉面有哪些條件

蘭州陳作林陳記牛肉面在外地生意好不好,。蘭州加盟蔬菜牛肉面店面需要多大

蘭州牛肉面,，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國面條”之一,，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃,。它以“湯鏡者清，肉爛者香,，面細者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,，得到美譽“中華面”,。吃到不想浪費這口湯，我端起碗,，左右搖搖頭,，吹開浮在表面的紅油，如同分開一片紅海,，咕嘟咕嘟都喝光,！奇怪，大概是黃河水里的堿性,，大概是面里的草木灰,，大概是拉面師傅的內(nèi)功，大概是紅油辣子和蒜末暴露在外的空氣,，大概是西北黃牛的憨厚勁兒,，大概是店堂里人們吃面的熱乎勁兒……這一切，匯成了一碗其他地方無法復(fù)制的蘭州牛肉面,。蘭州加盟蔬菜牛肉面店面需要多大