今個(gè)中午吃了一碗牛大，比平時(shí)吃的多加了兩塊肉,，因?yàn)榻駛€(gè)過(guò)生日,。很多人叫它蘭州拉面,，我過(guò)去也在日食記里糾正過(guò)一次,，它就叫牛肉面,。好像每個(gè)西北回來(lái)的人，都會(huì)對(duì)它的叫法帶有一些類(lèi)似使命感的情結(jié),。蘭州牛肉面老品牌,，陳記牛肉面。牛肉面其實(shí)做起來(lái)也沒(méi)那么容易,，特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時(shí)候,。我爸從中午就開(kāi)始在廚房忙活，熬湯,、揉面,、摔條、切蒜苗咚咚作響,，然后端著滿(mǎn)滿(mǎn)一碗面叫著：“收拾桌子,，牛大來(lái)了！”我的口水就落下來(lái)了,?？梢酝扑]一個(gè)靠譜的牛肉面加盟品牌嗎？上海加盟蘭州特色牛肉面需要投資多少

蘭州牛肉面從我離開(kāi)蘭州時(shí),，愈發(fā)變得好吃,。記憶中的湯水，像發(fā)酵了一般,，濃香醇厚,，常使獨(dú)在異鄉(xiāng)的我，輾轉(zhuǎn)反側(cè),，難以入眠,。被時(shí)間一同加了BUFF的，還有那座以前常常經(jīng)過(guò)的中山橋,，如今只會(huì)在入夜后,，在一片金銀的白塔山前，寂寞地向我訴說(shuō)著,，一個(gè)又一個(gè)過(guò)去的故事,。有段時(shí)間聽(tīng)趙雷的《成都》，我就好奇有沒(méi)有一首歌來(lái)寫(xiě)蘭州,。搜了一下還真有,，歌手名叫低苦艾，歌名叫做《蘭州蘭州》,，歌里唱的也挺真實(shí),。蘭州陳記牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟。南方加盟蘭州酸菜牛肉面的優(yōu)勢(shì)有哪些想做牛肉面加盟，就找陳作林陳記牛肉面,。

案板上撒上面粉,，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面,，如拉韭葉,、寬面，則用手壓遍,，兩手握住面的兩端,，然后抻拉，拉開(kāi)后,，右手面頭交左手,，左手兩面頭分開(kāi)，右手食指勾住面條的中間再抻拉,。待面條拉長(zhǎng)后把面條分開(kāi)。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住,，右手食指再勾入面條中間,，向外抻拉，根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì),，用左手適當(dāng)收面頭,，反復(fù)操作，同條可由根變4根,，4根變8根,，面條的根數(shù)就成倍的增長(zhǎng)。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少?zèng)Q定,，扣數(shù)越多越細(xì),，一般毛細(xì)8扣，細(xì)面7扣,，二細(xì)6扣,。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指,，用中手中指和食指將工手上的面夾斷,，下入鍋中煮面。目前,，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少,，拉面的主要品種有毛細(xì)、細(xì)面,、二細(xì),、三細(xì)、韭葉、寬面,、大寬,、蕎麥棱等多個(gè)品種。

蘭州牛肉面歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),；對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感,，不止是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象代為。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館,，總能?chē)L到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。州牛肉面湯清味美，面條更勁道,，辣椒油更香,，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味,?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁,。社會(huì)在高速發(fā)展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到,，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài),，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情。蘭州牛肉面想開(kāi)店就找陳記牛肉面,。

將柔好的面團(tuán)表面刷油蓋上濕布或者塑料布,，以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象,，靜置一段時(shí)間，至少30分鐘以上,。餳面的目的是使面團(tuán)的中間未吸足水分的粉粒有一個(gè)充分吸水的時(shí)間,，這樣面團(tuán)中就不會(huì)產(chǎn)生小硬粒或小碎片,，使面團(tuán)均勻,，更加柔軟，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò),，提高面的彈性和光滑度,，制出成品也更加爽口筋斗。將加好拉面劑水的面團(tuán),，揉成長(zhǎng)條,，兩手握住兩端上下抖動(dòng)，反復(fù)抻拉,，根據(jù)抻拉面團(tuán)的筋力,，確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉,、揉搓,，一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻,，符合拉面所需要的面團(tuán)要求時(shí)，即可進(jìn)行下一道工序,。將溜好條的面團(tuán),，放在案板上抹油，輕輕抻拉,，然后用手掌壓在面上,，來(lái)回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長(zhǎng)條狀，再揪成粗細(xì)均勻,，長(zhǎng)短相等的面劑,，蓋上油布，餳5分鐘左右,，即可拉面,。大家知道哪個(gè)牛肉面加盟品牌比較靠譜？上海加盟蘭州品牌牛肉面大概多少錢(qián)

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這碗用“黃河水”煮出來(lái)的面,，帶著黃河的洶涌氣勢(shì)，夾雜著金城蘭州的江湖氣息,。得天獨(dú)厚的地理人文環(huán)境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人,，因此一碗面條勁道爽滑，湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面就此誕生。蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng),，一碗面帶動(dòng)著這座城市的發(fā)展,，一碗面溫暖著每一位蘭州市民的胃。一碗看似簡(jiǎn)單的牛肉面,，通過(guò)蘭州人特有的做法,，保留了食材原始的味道，將食材本身的鮮,、香得以充分挖掘,，讓一碗面不僅色香味俱全，而且健康營(yíng)養(yǎng),。各種食材的巧妙組合加上蘭州人對(duì)牛肉面“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”的堅(jiān)持，匯聚成了傳統(tǒng)的口味,。在那每一間香氣撲鼻的牛肉面館中,，牛肉面的味道就在每一個(gè)蘭州人的一日三餐里，一點(diǎn)點(diǎn)散發(fā)出驚人的力量,，成了蘭州人永遠(yuǎn)的記憶,。上海加盟蘭州特色牛肉面需要投資多少