蘭州牛肉面不是現(xiàn)拉的,，而是提前拉好面，煮熟冷卻,，吃的時(shí)候放在鍋里燙?，F(xiàn)在蘭州牛肉面都在先做，但是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。一般來說,，一小塊面團(tuán)在蘭州牛肉面師傅手里可以拉出九種類型，從薄到厚,、到窄到寬,，即毛細(xì)、薄,、薄,、三細(xì)、兩細(xì),、兩柱,、韭葉、薄寬,、寬,。過去還有一種面型，橫截面是火車軌道的形狀,，基本上已經(jīng)失傳了,。熱愛面條的蘭州人甚至為面條類型總結(jié)出相應(yīng)的個性,。喜歡做性格測試的人一到蘭州就要做“面子測試”:被稱為“一窩絲”的粉絲，是對吃面條的人的速度和耐心重要的考驗(yàn),。一般當(dāng)他們吃不了兩三口時(shí),，面條就會塌陷。韭菜的葉子又軟又嫩,。蘭州開牛肉面店選擇陳作林陳記牛肉面,。銀川加盟蘭州原湯牛肉面靠譜嗎

蘭州牛肉面濃郁醇香、美味地道,、面條勁道,、湯汁濃香，讓人唇齒留香,、欲罷不能,，隨便走進(jìn)一家牛肉面店，里面都坐滿了風(fēng)塵仆仆的人,，那隔著窗口都能看見的裊裊炊煙,，是蘭州特有的煙火氣。陳記牛肉面以“做給自己家人吃”為出發(fā)點(diǎn),，在此前提想必定離不開它較好的原料、地道的口感和快節(jié)奏的出餐速度,。你所看到的只是一碗湯和面條還有幾勺紅辣椒油和一些蒜苗香菜,，如此簡單。殊不知,，它的制作過程也是比較繁瑣的,。拉面師傅的拉面技術(shù)影響一碗面的口感，在不同面型的拉制次數(shù)上都有規(guī)律可循,。舀湯師傅的記憶力也是比較好的,，他不能夠記清楚每個人選擇的面型和要求，還能根據(jù)人員流動情況控制出面的速度,。銀川加盟蘭州原湯牛肉面靠譜嗎蘭州陳作林陳記牛肉面,。

當(dāng)我走在大街上卻找不到一家招牌為“蘭州拉面”的館子，取而代之的是各種XXX牛肉面的招牌時(shí),，我就知道事情沒有那么簡單了,。蘭州沒有“蘭州拉面”你要是跟蘭州人說“我們?nèi)コ蕴m州拉面吧”，他能跟你急,。同時(shí)很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒有蘭州拉面,，只有牛肉面”。那遍及全國的蘭州拉面是怎么回事呢,？原來外地的蘭州拉面館幾乎都是青?；∪碎_的,，并不能說明蘭州的牛肉面。誰能想到看似毫無存在感的青海,，居然如此無私地把鄰居家的拉面發(fā)揚(yáng)光大,，開遍了全國的大街小巷。

頭湯牛肉面,，展示了一碗蘭州牛肉面該有的樣子,。視頻發(fā)出來后，不讓蘭州人“思面情切“,，更讓不少粉絲驚呼,，原來這么多年吃的都是假“蘭州拉面”啊,！還有粉絲靈魂發(fā)問：太饞了,，但人不在蘭州怎么辦？外地能不能吃到的牛肉面,？吃之前我們先厘清一個概念,，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”。在蘭州,，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個叫法,，都是叫“牛肉面”的，絕不是因?yàn)樘m州人矯情,，單純就是因?yàn)榻辛?xí)慣了,，以及這名字背后廣為人知的過節(jié)。你要是想投資開店,，那么一定選擇陳記牛肉面品牌,，成本低、回本快,。

南方人喜吃米,，北方人喜吃面，在各種各樣的面食中,，蘭州牛肉面出現(xiàn)了在蘭州人的早餐中,，蘭州牛肉面已經(jīng)成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線，講究一清二白三紅四綠五黃,，湯鏡者清,，肉爛者香，這就是蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),。蘭州牛肉面的精髓是湯,，并不是那種廉價(jià)勾兌湯，而是實(shí)實(shí)在在的牛骨湯，加上香料,，烹煮而成,，這種湯每天都要熬一鍋，特點(diǎn)是一望到底,，非常清澈,，而且還要有鮮味，早晨來一碗牛肉面,，澆上一勺熱湯,，放幾片白蘿卜，舀一勺辣椒油,，暖身暖胃,，營養(yǎng)看得見，讓人精神飽滿一整天,。生意好的店鋪,，中午十一點(diǎn)半就客滿了，來晚的顧客咋辦呢,？有不介意的也站著吃,，誰笑話誰啊，有學(xué)生老人,，也有西裝革履的年輕人,，都是為了這一口美味情懷來的，吃完的碗筷,，自然有人來收走,。蘭州人的早餐，幾乎很少能看見油條,，牛肉面正逐漸走近人們的視野，回族人馬保子于1915年始創(chuàng)了牛肉面,，生活所迫,，總要混口吃的，剛開始也是沿街叫賣,，生意勉強(qiáng)湊合,，經(jīng)過多次改良，重點(diǎn)從湯上面下了功夫,，講究一個“清”字,，顧客吃完無不稱贊，直到后來,，名震四方,，只要路過他家店門的食客，都要停下腳步，被一股香味,，吸引進(jìn)店中,，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱呼,。想開牛肉面店就找蘭州陳作林陳記牛肉面,。新疆加盟蘭州原湯牛肉面有哪些條件

蘭州牛肉面是蘭州的味道，是家鄉(xiāng)的味道,。銀川加盟蘭州原湯牛肉面靠譜嗎

在蘭州說牛大,，無異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣。千萬記住了,，別在蘭州人面前說蘭州拉面,。蘭州人對于“蘭州拉面”四個字特別敏感和較真，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險(xiǎn)的事情,。蘭州牛肉面五大要素那一碗正zong的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢,？首先，面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的,。一清指牛肉面的湯要清,；二白指面上鋪的蘿卜片要白；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅,；四綠指蒜苗香菜要綠,；五黃則是指面條本身要黃亮。銀川加盟蘭州原湯牛肉面靠譜嗎