牛肉拉面,，是一種情懷。一座美食之城,，處處藏著人心對食物的在意和精細(xì),。反過來，美食亦不斷去撫平人們的焦慮和孤意,，讓其于一日三餐中保持內(nèi)心的充盈。這是生活在美食之城的人們的幸運,。故鄉(xiāng)的味道隨著人們的味蕾和記憶,，被印刻在心中比較柔軟的地方。鄉(xiāng)味就是,，你遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)但永遠(yuǎn)會懷念的味道！美食,，不止止?jié)M足了我們的生理需求,，更承載了我們的情感寄托。食物的滋味背后是人情的牽掛,、四季的流轉(zhuǎn),，綿密悠長的動人體驗以及藏在日常生活的細(xì)節(jié)里。要開牛肉面店,，可以選擇陳記牛肉面,。蘭州酸菜牛肉面招商加盟電話

蘭州牛肉面講究“一清、二白,、三黃,、四綠、五紅”,，我依稀記得小時候走在街上,，我的爺爺操著一口蘭州話，頗為得意的和我說,，“這一清啊,，指的是湯清如水，二白則是白蘿卜片纖細(xì)白透,，三黃是說面條筋道淡黃,，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠，五紅則是蓋滿了碗口的辣椒油,，紅的心顫,，紅的誘人?！笨烧f實話,，在蘭州時，這玩意兒我?guī)缀跆焯斐?。味道有多好呢,？清湯寡水,，就那一絲咸味。牛肉面里的牛肉就立方厘米大小,，剛到嘴里,，還沒嚼出味兒，就進了肚子,。那時我上高中,，天沒亮就往牛肉面館里沖。錢一付,，票一撕,，對著拉面師傅就喊：“二細(xì)！”,，拉面師傅再以一口真正的蘭州方言喊上一嗓子：“兒席宜個?。ǘ?xì)一個）”，以至于我后來在全國各地吃牛肉面,，吃不到那記憶中的味道時,，總是揣測，莫不是拉面師傅沒用蘭州話回我一句,。銀川加盟蘭州紅燒牛肉面大概多少錢開牛肉面店就找陳記牛肉面,。

牛肉面更土著的叫法是牛大,。如果你在蘭州說牛大,，無異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣。千萬記住了,，別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對于“蘭州拉面”四個字特別敏感和較真,，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險的事情,。蘭州牛肉面五大要素那一碗蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢？首先,，面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的,。一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白,；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅,；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮,。

說到面這一種食物你一定不感到陌生吧,，在人們饑餓時，一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子,；在人們匆匆忙忙時,一碗簡單快捷的面食能迅速上桌,。即使在物質(zhì)生活豐盛的現(xiàn)在,，面食仍是很多人鐘愛的食物之一。中國的面條文化,，它就猶如茶文化,、酒文化一樣，歷史悠久,、博大精深,。祖國從南至北都有面條的身影，千姿百態(tài),、各具特色,！在蘭州有一種面食深受食客喜愛，它就是享譽世界的蘭州牛肉面,。一根根勁道十足的手工拉面,，浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒,，翠綠的蒜苗加以點綴,，黃亮的面條……真是視覺和味覺的雙重享受！

牛肉香氣氤氳中,，可以品出蘭州牛肉面的精工細(xì)作,，很多在外的蘭州人，回到蘭州,，都會特意來嘗嘗記憶中的面,。那碗面，濃縮著的是鄉(xiāng)愁,，承載著的是家鄉(xiāng)的味道,。 牛肉面加盟品牌哪家比較好？

蘭州牛肉面的辣椒是以天水甘谷的辣椒為基礎(chǔ),。辣椒長,，皮厚，色澤好,，香而不辣,。以菜籽油為基質(zhì)，配以洋蔥,、生姜,、大蒜、洋蔥等調(diào)料,，再加入10多種調(diào)料,，其中門道不比熬湯頭簡單。一碗面條舀上清湯,，拌上辣椒,、蒜苗,、香菜，就是標(biāo)準(zhǔn)的牛肉面,。這種面條的價格不貴,。面條里只有幾塊肉丁。對于愛吃肉的人來說,，顯然有必要多加點肉,。肉，以筋肉和花切肉為主,，通常切成片,，然后加一兩次。好的牛筋肉是什么樣的,？它甚至?xí)l(fā)出綠色的光,，這不是變質(zhì)。據(jù)說肌纖維在切面上排列成規(guī)則的微結(jié)構(gòu),，引起光的衍射,。有了肉，還可以吃各種小涼菜,，再來個鹵蛋,，就是現(xiàn)在流行的“肉蛋齊飛”。牛肉面加盟哪家強,，就找蘭州陳記牛肉面加盟品牌,。蘭州陳記原湯牛肉面加盟費多少錢

看牛肉面地不地道，就看面湯夠不夠鮮,。蘭州酸菜牛肉面招商加盟電話

我的“人生菜單”,，趁熱吃下，熱辣也變得回甘,。牛肉面湯底：2顆草果,、3片香葉、3個肉桂,，4片山奈，一小撮小茴香和花椒,，裝入紗包封口,，制成香料包。牛腱肉在水中浸泡四小時后,，和牛骨棒,、半只土雞一起入清水鍋，煮開,，撇盡浮末,，放入姜,、鹽、白胡椒,、香料包,，加蓋小火吊湯2-3小時。牛骨和雞撈出棄之,，牛腱肉放涼切片,，然后加點鹽，高湯完成,。面條：蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后,，倒入和尚頭面粉中，攪成絮狀,，然后放在案板上充分揉,，當(dāng)面團變成較硬的狀態(tài)時，揣少許水用拳頭用力揉,，直至面團達(dá)到軟硬適中,、光滑的狀態(tài)。2,、壓扁面團上下兩面都抹好油,，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1-2小時,。蘭州酸菜牛肉面招商加盟電話