而牛肉面的面,，首先在于其制作工藝的精湛。從面粉的選擇開(kāi)始,，便奠定了面條品質(zhì)的基礎(chǔ),。質(zhì)量的高筋面粉，賦予了面條足夠的韌性和彈性,。經(jīng)過(guò)師傅們巧手的揉面,、搟面、拉面,，面條逐漸成型,。那每一次的拉伸和折疊，都飽含著師傅們對(duì)力度和技巧的精細(xì)把握,。在拉面的過(guò)程中,，從粗到細(xì)，從圓到扁,，各種形狀和粗細(xì)的面條在師傅手中變幻自如,。毛細(xì)的面條如發(fā)絲般纖細(xì)，入口即化,；二細(xì)的面條則更具嚼勁,，還有韭葉、寬面等不同的選擇,，滿足了食客們多樣化的口感需求,。湯底，醇厚鮮美,，顧客贊不絕口,。蘭州紅燒牛肉面加盟品牌排行榜

蘭州牛肉面與沙縣小吃、黃燜雞米飯被稱作”中國(guó)三大快餐”,，面館幾乎開(kāi)遍了大江南北,，光是在蘭州，就有超過(guò)1000多家,，一天就能賣出超百萬(wàn)碗的牛肉面,，可見(jiàn)其受歡迎的程度。牛肉面能在蘭州發(fā)揚(yáng)光大,，除了回族人的創(chuàng)造,，從地理上分析原因,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這也并非是偶然,。西北內(nèi)陸地區(qū)溫和的日照,、少量的降雨，以及黃河中上游特有的砂田,，為小麥創(chuàng)造了天然的生長(zhǎng)條件,，所以在蘭州地區(qū)，距今5000年前就已經(jīng)開(kāi)始種植小麥,。而蒙古高原和青藏高原的大片游牧區(qū)恰好又為蘭州提供了高質(zhì)量的牛羊肉,。處于樞紐地帶、聚居著各個(gè)民族的蘭州,，正需要一種美食來(lái)調(diào)和不同文化之間的差異,。所以漢族人所種植的麥子，青藏高原上的藏族牛肉,，北方蒙古族產(chǎn)出的鹽,，以及甘肅天水產(chǎn)出的辣椒，被回族的廚師融入到滾燙的黃河水中,，牛肉面就在蘭州誕生了,。蘭州牛肉面講究的是顏色的多元、陰陽(yáng)的調(diào)和,、味道的中和,、香而不辣的辣子、多種形狀和粗細(xì)的面條,。正是因?yàn)槿绱?，它才能被所有人所接受。不僅是色香味俱全的人間美味,，更是民族多元化融合的結(jié)晶,。牛骨湯牛肉面加盟電話完善的售后服務(wù)，解決經(jīng)營(yíng)中的后顧之憂,。

與蘭州的牛肉面相比,，三泡臺(tái)流露出一種大西北的婉約與優(yōu)雅。三炮臺(tái)源于盛唐時(shí)期,，明清時(shí)期傳入西北,，與當(dāng)?shù)仫嫴枇?xí)俗相結(jié)合，形成了獨(dú)樹(shù)一幟的,、具有濃郁地方特色的茶品,。所謂三炮臺(tái)碗子茶，其實(shí)是指下有底座（碗托）,、中有茶碗,、上有碗蓋的三件一套的蓋碗，因形如炮臺(tái)，故稱三炮臺(tái),。它似乎也已成為了這座城市鋒芒的標(biāo)簽之一,。除了高規(guī)格的美味，人間煙火小吃也不可錯(cuò)過(guò),，牛買雞蛋醪糟,、馬三洋芋片、灰豆子,、甜醅子,、涼皮、炒粉,、糖油糕等等都是你不可錯(cuò)過(guò)的美味,。

蘭州牛肉面總被人調(diào)侃“牛只受了皮外傷”，來(lái)吐槽放的牛肉少,。牛肉面里自然也是要放牛肉的,，你可別嫌肉片薄，人家就是講究要薄切的熟牛肉,，才能入味鮮美,，跟湯頭很搭。當(dāng)然你也可以像蘭州本地人一樣,，加上一個(gè)鹵雞蛋一份牛肉,，這叫“肉蛋雙飛”，就是很好的享受了,。相比肉,，蘭州牛肉面的精髓更在于“面”。面從形狀上可分圓面,、扁面,、異形面3大類，每類下又含若干小類,，共有毛細(xì),、細(xì)滴、二細(xì),、二柱子,、韭葉、毛韭葉,、薄寬,、大寬、蕎麥棱,、四棱子,、空心面等十余種,。粗細(xì)上每種面對(duì)應(yīng)著不同的標(biāo)準(zhǔn)，從細(xì)如毛發(fā)的0.5毫米到厚實(shí)的40毫米,，不一而足,。選擇陳記牛肉面加盟，共創(chuàng)美好未來(lái),。

不同形狀的面條全靠拉面師傅一雙巧手,。面劑子要不要壓扁,，哪種形狀粗細(xì)應(yīng)當(dāng)抻拉幾次,，統(tǒng)統(tǒng)有據(jù)可依。圓面口感滑溜,，一口氣吸溜進(jìn)嘴里特別流暢順滑,。關(guān)于牛肉面，蘭州本地人非常耿耿于懷的一件事是——“蘭州牛肉面”和“蘭州拉面”是兩種東西,。據(jù)說(shuō)“蘭州拉面”大多是青?；】h人開(kāi)的，當(dāng)年為了致富,，組團(tuán)外出做生意賣拉面,，想要快點(diǎn)兒打開(kāi)名聲，就起了隔壁大城市的名字叫“蘭州拉面”,，沒(méi)想到還真就火了起來(lái),，把店開(kāi)到了全國(guó)各地。而蘭州本地人可從來(lái)不說(shuō)“蘭州拉面”,，只知道從小吃到大的這一碗牛肉面,，店名一般也都叫做XX牛肉面。所以還是入鄉(xiāng)隨俗,，直接叫“牛大”（大碗牛肉拉面）吧,，一定會(huì)被熱情的蘭州人民盛情款待的。店內(nèi)提供快速點(diǎn)餐和外賣服務(wù),，讓您隨時(shí)隨地都能品嘗到美味牛肉面,。清湯牛肉面加盟有哪些品牌

牛肉精選，口感鮮嫩,，美味非凡,。蘭州紅燒牛肉面加盟品牌排行榜

蘭州牛肉面，以“湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,，得到美譽(yù)“中華第丨一面”,。食物也有自己的靈魂，一碗地道的蘭州牛頭面,，一定離不開(kāi)它發(fā)祥地的食材,！蘭州牛肉面，湯汁必須要用川流不息流過(guò)蘭州的黃河水,，牛肉必須要用大西北高原生長(zhǎng)的牛,，面條必須要用西北特產(chǎn)的高原小麥，還有佐料等,，這些要素缺一不可,。就像是一位青春靚麗的少女，如果失去靈魂,，那也只是一副漂亮的皮囊而已,！蘭州紅燒牛肉面加盟品牌排行榜