蘭州牛肉面從我離開蘭州時,，愈發(fā)變得好吃。記憶中的湯水,，像發(fā)酵了一般,，濃香醇厚，常使獨在異鄉(xiāng)的我,，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，難以入眠,。被時間一同加了BUFF的,，還有那座以前常常經(jīng)過的中山橋,，如今只會在入夜后，在一片金銀的白塔山前,，寂寞地向我訴說著,，一個又一個過去的故事。

有段時間聽趙雷的《成都》,，我就好奇有沒有一首歌來寫蘭州,。搜了一下還真有，歌手名叫低苦艾,，歌名叫做《蘭州蘭州》,，歌里唱的也挺真實。

再不見俯仰的少年 格子襯衫衣角揚起

   從此寂寞了的白塔 后山今夜悄悄落雨

   未東去的黃河水 打上了剎那的漣漪

   千里之外的高樓上 你 徹夜未眠

   蘭州 總是在清晨里出走

   蘭州 夜晚溫暖的醉酒

   蘭州 淌不完的黃河水向東流

   蘭州 路的盡頭是海的入口

做陳記品牌牛肉面加盟,。甘肅陳作林陳記牛肉面全國有幾家直營店

陳作林先生在蘭州市西固創(chuàng)立陳作林陳記牛肉面,，經(jīng)過三十五年發(fā)展，如今陳記牛肉面分店已遠(yuǎn)超150家,，業(yè)務(wù)現(xiàn)已輻射全國,，并在法國和澳大利亞同時開設(shè)了兩家分店。陳記牛肉面是蘭州漢餐牛肉面的好的品牌之一,，在業(yè)界享有盛名,、人氣很旺、陳記牛肉面用料考究,、堅持傳統(tǒng)制作工藝,，湯頭鮮濃，辣油醇香,，辣椒油是陳記牛肉面的畫龍點睛之筆 ,、其香味撲鼻、陳記牛肉面的制作工藝包含著蘭州漢餐牛肉面的高水準(zhǔn),。西固區(qū)小平房十字的“陳記牛肉面”總店（附近沒有任何商圈）,、被譽(yù)為蘭州餐飲屆的一大奇跡、100平方的小店,、八張桌子,、每天有一千多人在此排隊等候用餐、高峰期可日銷3000碗牛肉面,，其火爆程度令人發(fā)指,、陳記牛肉面的爆紅、全憑自己獨特的味道說話,！蘭州陳記牛肉面加盟費高不高蘭州的黃河,，蘭州牛肉面，蘭州的陳記,。

方法是：首先,，停止加熱,，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈,，以免在吊湯時繼續(xù)乳化,，影響湯汁的清澈度；其次,，用紗由或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過濾,，除去雜質(zhì)；,，將生牛肉中的精牛肉斬成茸,，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中,，大火燒開后改成文火,，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起,，壓成餅狀,，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中,，加熱一段時間后,，將浮物去除。此法行業(yè)中稱為“一吊湯”,。若需要更為鮮純的湯,，則需“二吊湯”或“三吊湯”。

蒜苗和香菜的用量相對克制,，辣椒的缺席是較明顯的,，很多店都把放辣椒環(huán)節(jié)留給了顧客自由發(fā)揮，變成了溫婉的清湯面,，甚至顯得有些寡淡,。而且還配上個蘭州見不到的大湯勺，畢竟蘭州人都是大口吃面,、捧碗喝湯的,。

我們吃過的牛肉面館大都達(dá)成了面條選擇自由，除了大寬和蕎麥棱基本都有,，可能為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖?，面條整體要比蘭州的細(xì)一號，還自創(chuàng)出了“均細(xì)”的概念,。

蘭州牛肉面加盟做的好的有個陳記牛肉面,，我們家樓下就有一家加盟店，味道非常好。 想開牛肉面店就找陳記牛肉面總部,。

 將柔好的面團(tuán)表面刷油蓋上濕布或者塑料布,，以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象，靜置一段時間,，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團(tuán)**未吸足水分的粉粒有一個充分吸水的時間,，這樣面團(tuán)中就不會產(chǎn)生小硬?；蛐∷槠姑鎴F(tuán)均勻,，更加柔軟,，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò)，提高面的彈性和光滑度,，制出成品也更加爽口筋斗,。將加好拉面劑水的面團(tuán)，揉成長條,，兩手握住兩端上下抖動,，反復(fù)抻拉，根據(jù)抻拉面團(tuán)的筋力,，確定是否需要搋拉面劑,。經(jīng)反復(fù)抻拉、揉搓,，一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順,、均勻，符合拉面所需要的面團(tuán)要求時,，即可進(jìn)行下一道工序,。將溜好條的面團(tuán)，放在案板上抹油,，輕輕抻拉,，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長條狀,，再揪成粗細(xì)均勻,，長短相等的面劑，蓋上油布,，餳5分鐘左右,，即可拉面。

蘭州陳記牛肉面,，是很多年的老品牌,。甘肅陳記牛肉面招商聯(lián)系人

蘭州品牌牛肉面，陳記牛肉面,。甘肅陳作林陳記牛肉面全國有幾家直營店

 蘭州牛肉面素有“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”五大特點,， 即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔,、做工精細(xì),、程序復(fù)雜等特點，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中,，制作過程完全采取流水線方式,，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中,、出鍋,、加調(diào)料和肉、端出,，所有時間控制在2 分鐘內(nèi),，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份。據(jù)統(tǒng)計,，蘭州顧客食用過程通常不超過10 分鐘,。蘭州拉面美味、廉價,、營養(yǎng),、便捷，是快餐文化中的典范,。

甘肅陳作林陳記牛肉面全國有幾家直營店