蘭州牛肉面歷史悠久,，源遠流長,；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感,，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結合，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。州牛肉面湯清味美,，面條更勁道，辣椒油更香,，有著地地道道的西北風味,，是一種人間美味?？粗@碗面,，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁,。社會在高速發(fā)展變化,，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài),，經年不絕回蕩在內心深處的鄉(xiāng)愁之情,。

一碗好吃的的牛肉面，就是蘭州陳記品牌牛肉面,。蘭州陳記牛肉面電話多少

蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法主料:肉牦牛,。配料:牛骨頭、牛肝,、肥土雞,、綠蘿卜、清油,、蔥花、食鹽,、香萊,、蒜苗、辣子油酌量,。調料：調料,，“馬家大爺牛肉面”的調料主要有三種，常用的是“濃香型”的,。牛肉湯制作由下面幾個步驟進行：先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開,，和牛骨頭,、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫,，加入調料,，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟,，撈出稍涼后切成丁待用,。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟,。蒜苗切未,、香萊切未待用。將肉湯撇去浮沫,，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里,，待開后撇沫澄清，加入調料粉,調料可根據南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,，燒開除沫,，再加入鹽、味精,、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油,、面條下鍋，面熟后撈入碗內,，將牛肉湯,、蘿卜、浮油適量,，澆在面條上即成,。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未,、蒜苗未及辣子油,。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔,、入味,，營養(yǎng)豐富實惠。每碗面條,，視碗大小而定,。陳記牛肉面為什么加盟加盟那么賺錢在北京開一家蘭州陳記品牌牛肉面。

陳記牛肉面對于廣大食客來說是***的選擇,，秉承匠心的技藝,， 味道鮮美，面湯濃厚,！他們做的不僅是牛肉面,、是牛肉面的文化。一清：湯清牛肉面,，湯為魂,。他家牛肉面的湯底是加以牛肉+牛骨等傳統佐料熬制6小時而成,，如此下功夫的湯底才能做到清澈不渾濁，辛香而純粹,。切片的牛腱子口感十足,，與鮮香的湯底相輔相成，把肉香發(fā)揮至極,。二白：蘿卜白一碗“五光十色”的牛肉面端上桌,，白色的蘿卜片格外搶眼。切成片狀的蘿卜片清脆,，那股清香的滋味沁人心脾,，是不能或缺的佐菜。三紅：辣椒油紅吃面不加辣,，味道少一半,。他家的辣椒油歷經整整20余個小時的制作過程，在油溫和火候上都需要嚴格把控,，佐以幾十余種香料攪拌熬制,，色澤紅亮，香而不辣,，連不愛吃辣的朋友都連連稱贊,！四綠：香菜、蒜苗綠有紅有綠的一碗面,，光是看著就胃口大開,。值得一提的是，陳記牛肉面只選用新鮮的蒜苗和香菜,，讓每個食客都吃得放心,。五黃：黃亮的拉面一碗面里，拉面本身一定是很考驗功夫的,。從加水和面開始,，要經過和、醒,、搗、揉,、抻,、揪、拉等7大步驟,，一個步驟不對,，做出來的面就會走樣。這樣的拉面彈性十足,，緊致勁道,，入口軟滑，滋味十足。

他們做的不僅是牛肉面,、是牛肉面的文化,。一清：湯清牛肉面，湯為魂,。他家牛肉面的湯底是加以牛肉+牛骨等傳統佐料熬制6小時而成,，如此下功夫的湯底才能做到清澈不渾濁，辛香而純粹,。切片的牛腱子口感十足,，與鮮香的湯底相輔相成，把肉香發(fā)揮至極,。二白：蘿卜白一碗“五光十色”的牛肉面端上桌,，白色的蘿卜片格外搶眼。切成片狀的蘿卜片清脆,，那股清香的滋味沁人心脾,，是不能或缺的佐菜。三紅：辣椒油紅吃面不加辣,，味道少一半,。他家的辣椒油歷經整整20余個小時的制作過程，在油溫和火候上都需要嚴格把控,，佐以幾十余種香料攪拌熬制,，色澤紅亮，香而不辣,，連不愛吃辣的朋友都連連稱贊,！四綠：香菜、蒜苗綠有紅有綠的一碗面,，光是看著就胃口大開,。值得一提的是，陳記牛肉面只選用新鮮的蒜苗和香菜,，讓每個食客都吃得放心,。五黃：黃亮的拉面一碗面里，拉面本身一定是很考驗功夫的,。從加水和面開始,，要經過和、醒,、搗,、揉、抻,、揪,、拉等7大步驟,，一個步驟不對，做出來的面就會走樣,。這樣的拉面彈性十足,，緊致勁道，入口軟滑,，滋味十足,。蘭州人的午餐一碗“二細”加一個蛋，十塊錢搞定,。

 這牛肉面我是帶不出來了,，帶出來放***也餿了。我想下次回家時,，兜里能揣一包黑蘭州,，即使我不抽煙，我也愿意揣著它,，在外漂泊遇到坎時,，我想兜里有了它，心里就會有了堅持下去的勇氣,。在家的時候,，我也曾嘗試坐在中山橋邊看著黃河奔涌流淌，看著周圍人群熙攘,，著實沒有一種我心中故鄉(xiāng)的美好,。如今，我才地想明白,，這蘭州牛肉面,，只有你離開蘭州，很難再回去的時候,，才有那舊時記憶中,，騰騰的熱氣和醉人的湯頭。即便如此,，我想我也總會,，隨著火車一聲嘶鳴，回到入夜的蘭州,。我會在清晨四五點鐘的大街邊吃上一碗味道還算湊活的牛肉面,，在放下筷子的間歇里，好好看看蘭州,?！盀槭裁次业难劾锍：瑴I水,，因為我對這邊土地愛的深沉,?！泵總€人心中都有一份濃濃的鄉(xiāng)愁，或許是村前的那顆老樹,，或許是兩鬢漸白的老者,，也或許就是那一碗看似普通卻永生難忘的牛肉面。

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創(chuàng)始人“馬保子”建立的“一清、二白,、三綠,、四紅、五黃”為標準的,，也就是說湯要清,，蘿卜片要晶瑩剔透，辣椒要用芝麻炸過,，一勺辣椒兩勺油,，但又不能把面湯染紅了，還有香菜蒜苗要綠,，面條要略微黃亮,，再配上勁道的面條和香嫩的牛肉，都是平常的食材,，卻搭配得恰到好處,。

復雜的審美需要，引導著人們的選擇,。當一碗的蘭州拉面端到眼前時,，碧綠的香菜與青蒜占據碗的一半，另一半被紅亮的辣椒油覆蓋,，紅與綠形成一種視覺交響,，而間或露出的白蘿卜片和微微發(fā)黃的面條，更形成點綴,，讓這碗面產生豐富的形式美感,。做面的廚師在撒香菜和澆辣油的時候，顯然有一種構圖的意識,。而一個食客,，目睹著灶臺后廚師的手藝，會產生一種近乎觀看戲劇時的愉悅,。 蘭州陳記牛肉面電話多少