在中國的各大城市,，蘭州拉面館的身影隨處可見,，那一碗熱氣騰騰、色香味俱佳的拉面,，不知道滿足了多少人的味蕾,。然而，對于曾經(jīng)在蘭州品嘗過地道蘭州牛肉面的食客來說,，總覺得在外地的蘭州拉面總是差那么一點味道,，這是為什么呢？看看是什么因素讓蘭州拉面在外地沒有本地好吃,。原材料的差異水質(zhì)不同：蘭州位于黃河之畔,，其水質(zhì)獨特，富含多種礦物質(zhì),，這對于熬制牛肉湯的口感有著決定性的影響,。而外地的水質(zhì)與蘭州不同，同樣的熬湯方法,，味道就會有所差異,。面粉差異：蘭州拉面的面條講究“一清二白三紅四綠五黃”，其中“一清”指的是湯清透亮,，牛肉味濃郁,，由于甘肅土生土長的牛肉，鮮嫩肉質(zhì)緊實,，煮出來的牛肉湯更加香濃?！拔妩S”指的就是面條黃亮口感勁道爽滑,。這與蘭州當(dāng)?shù)馗哔|(zhì)量小麥制成的面粉有很大關(guān)系。外地的面粉可能因為品種和生產(chǎn)工藝的不同,，而無法完全復(fù)制那種獨特的口感,。線上線下雙渠道營銷，拓寬銷售范圍,，增加客源流量,。甘肅陳作林陳記牛肉面地址

蘭州牛肉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義,。對于某些人來說牛肉面是每日的必須,，是一天的開始。根據(jù)官方公布的一項統(tǒng)計，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出8000多碗面,，其中早餐又占到大半,。按這個數(shù)字計算，蘭州城區(qū)250多萬居民加流動人口,，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面,。大部分面館每日6:30開門，到10:00是每天的上座高峰,，一個不大的面館每天的接待量可能達到幾百人,。這一時段牛肉面館人聲鼎沸，點面的,、站座的,、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色,。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員,，大家奔著同一個目的，交了錢直接取面就好,，顧客與店員都有著很好的配合,。蘭州陳記牛肉面加盟店面面積需要多少統(tǒng)一的物料采購，降低成本,，保證品質(zhì)一致性,。

在蘭州，牛肉面是日常生活的標(biāo)配,。街頭巷尾俱是牛肉面館,，走三五步路便能撞見一家。在蘭州的小店里來一碗地道的牛肉面,，面湯清透如鏡,，面條筋道入味，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣,，再來點老陳醋,，滋味是獨一份的鮮。整個蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了,。蘭州的牛肉面追溯歷史的話,，淵源頗深，有史料記載的早期是在清朝,?！耙磺澹⒍祝ㄌ}卜）,、三紅（辣）,、四綠（蒜苗香菜）,、五黃（面條黃亮）”為蘭州的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

雖然都說出了蘭州,，離開黃河水,，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面，但隨著物流的高速發(fā)展和市場對地方食物的廣闊需求,，越來越多的蘭州人也開始走出來,，尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意，開始為真正的蘭州牛肉面正名,。雖然都說出了蘭州,，離開黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面,，但隨著物流的高速發(fā)展和市場對地方食物的廣闊需求,，越來越多的蘭州人也開始走出來，尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意,，開始為真正的蘭州牛肉面正名,。價格貴的同時，給的肉也多了,，基本都有幾大片,，視覺上看起來很滿足，變成了名副其實的牛肉面,。高質(zhì)量的客戶服務(wù),，提升顧客滿意度，打造良好口碑,。

蘭州是個省會城市,，也是個多民族聚集的城市，不同民族的飲食業(yè)百花齊放,，爭奇斗艷,，特別是在西關(guān)十字飲食街附近，大吃,、小吃味道各色各香,，各類菜式應(yīng)有盡有。但百食不厭的還是那,，濃濃風(fēng)味的蘭州牛肉面。南方人吃了米飯才覺得是“吃過了飯”,，北方人吃了面食才認為是“吃飽了飯”,，各自都說，沒吃“米”或沒吃“面”自己都是沒有吃過飯,。南方人吃“米”一日三餐,。肉菜,、素菜、新鮮的,、腌制的,、還要有湯、香氣噴鼻,，吃了“米”就算是吃飯了,。北方人喜歡吃面，拉面,、扯面,、手搟面、刀削面,、饅頭,、面片、拉條子,、泡饃,、卯饃.....好幾十種。一盤辣子,、一壺醋,、幾頭大蒜、肉片,、肉臊子一加,，香氣噴噴的一碗面，饞的人酣水直流,。南方人在北方長大,，南來北往的時間長了，“米”也能吃,，“面”也能吃,，就成了一個南北“米”“面”通吃的人。面條手工拉制,，筋道爽滑,，搭配牛肉湯底，口感層次分明,。甘肅陳作林陳記牛肉面辣椒油

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蘭州人有多重視牛肉面？2007年,，牛肉面的價格從2.5元漲到了3元,，貴了5毛錢,。蘭州市民的反應(yīng)，從當(dāng)時的新聞報道來看,，是“六月份,，突如其來的牛肉面漲價風(fēng)潮，讓廣大市民感到不知所措”,。物價部門出臺了詳細的規(guī)定：“凡蘭州市普通級牛肉面館,，大碗牛肉面售價不得超過2.5元，小碗與大碗差價為0.2元,，違規(guī)者將嚴(yán)厲查處”,。2.5元一碗牛肉面的時代早已過去，不過直到如今,，牛肉面價格的風(fēng)吹草動,，依然會牽動整個蘭州的神經(jīng)。因為對于蘭州人來說,，牛肉面不是小吃,，也不是消遣，而是生活必需品,。甘肅陳作林陳記牛肉面地址