將柔好的面團(tuán)表面刷油蓋上濕布或者塑料布,，以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象,，靜置一段時間,，至少30分鐘以上,。餳面的目的是使面團(tuán)中間未吸足水分的粉粒有一個充分吸水的時間,，這樣面團(tuán)中就不會產(chǎn)生小硬粒或小碎片,，使面團(tuán)均勻,，更加柔軟，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò),，提高面的彈性和光滑度,，制出成品也更加爽口筋斗。將加好拉面劑水的面團(tuán),，揉成長條,，兩手握住兩端上下抖動，反復(fù)抻拉,，根據(jù)抻拉面團(tuán)的筋力,，確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉,、揉搓,，一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻,，符合拉面所需要的面團(tuán)要求時,，即可進(jìn)行下一道工序。將溜好條的面團(tuán),，放在案板上抹油,，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上,，來回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長條狀,，再揪成粗細(xì)均勻，長短相等的面劑,，蓋上油布,，餳5分鐘左右，即可拉面,。統(tǒng)一的物料采購,，降低成本，保證品質(zhì)一致性,。甘肅陳記牛肉面加盟閉店率怎么樣

我?guī)缀踝弑榱俗鎳拇蠼媳?、長城內(nèi)外，無論走到哪里,，只要我說自己是蘭州人,，外地人都會沖著我豎起大拇,，說：“你們蘭州的牛肉拉面真好吃！”這是贊美的意思,。聽到這類夸贊,，我的心里真是美極了。春夏秋冬,，蘭州人的新的一日生活,，大多都是從牛肉拉面開始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面，已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了,。就是在中午,，蘭州牛肉拉面也是蘭州人常選擇的午餐。每到早晨和中午吃飯高峰時,，蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會熙熙攘攘擠滿了來吃牛肉拉面的人,。蘭州陳記牛肉面湯料多少錢一斤專業(yè)的市場調(diào)研，精精確定位目標(biāo)客群,，制定有效營銷策略,。

它首先是民族的融合。蘭州這個地方是三大高原的交匯處,，蒙古高原,、黃土高原和青藏高原，它是各民族交匯的一個地方,。中華民族是由多民族組成的大家庭，在中國漫長的幾千年歷史中,，我們國家形成了平等團(tuán)結(jié)互助和諧的民族關(guān)系,，各民族和睦相處、同舟共濟(jì),，共同奮斗,、共同發(fā)展，民族團(tuán)結(jié)始終是民族關(guān)系的主旋律,。從蘭州牛肉面發(fā)展的歷史來看,，蘭州牛肉面自清嘉慶年誕生之日起就離不開回漢和各少數(shù)民族之間的親密合作。陳維精把牛肉面的制作技藝傳給東鄉(xiāng)族學(xué)友馬六七也是我國歷史上民族團(tuán)結(jié)的典范,。

“湯鏡者清,，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”的搭配,，描述的是一種蘭州本地歷史悠久的風(fēng)味小吃——蘭州牛肉面,，它也是“蘭州三寶”中的一員，享譽(yù)全國,，并且成為旅游觀光客回味無窮的美食,，也是游子鄉(xiāng)愁的舌尖上的念想。20世紀(jì)50年代以前，蘭州人的主糧為小麥面粉和黃米等,，家常便飯以面食為主,。清末民初，蘭州回族人民馬保子挑著熱湯鍋擔(dān)子,，滿城四關(guān)叫賣“熱鍋子”牛肉面,。他將拉成的細(xì)面煮熟，拌點熟清油,，以免粘結(jié),，碼在木盤里，裝在淺子里,。另一頭是搭著鍋的火爐,，鍋里是沸騰的牛肉湯，湯里有牛肉丁,、白蘿卜片,。顧客買時，他將面條抓入碗內(nèi),，拿鐵勺反復(fù)舀湯涮燙,，將面條燙熱，再舀上牛肉丁,、白蘿卜片,，調(diào)上油潑辣子、醋,、鹽,，即可食用。這就是“熱鍋子”牛肉面,，由于這種面營養(yǎng)豐富,、物美價廉，成為大眾喜愛的早餐,。專業(yè)的外賣運營指導(dǎo),，提升線上訂單量，拓寬銷售渠道,。

不同形狀的面條全靠拉面師傅一雙巧手,。面劑子要不要壓扁，哪種形狀粗細(xì)應(yīng)當(dāng)抻拉幾次,，統(tǒng)統(tǒng)有據(jù)可依,。圓面口感滑溜，一口氣吸溜進(jìn)嘴里特別流暢順滑,。關(guān)于牛肉面,，蘭州本地人非常耿耿于懷的一件事是——“蘭州牛肉面”和“蘭州拉面”是兩種東西,。據(jù)說“蘭州拉面”大多是青海化隆縣人開的,，當(dāng)年為了致富,，組團(tuán)外出做生意賣拉面，想要快點兒打開名聲,，就起了隔壁大城市的名字叫“蘭州拉面”,，沒想到還真就火了起來，把店開到了全國各地,。而蘭州本地人可從來不說“蘭州拉面”,，只知道從小吃到大的這一碗牛肉面，店名一般也都叫做XX牛肉面,。所以還是入鄉(xiāng)隨俗,，直接叫“牛大”（大碗牛肉拉面）吧，一定會被熱情的蘭州人民盛情款待的,。提供個性化定制服務(wù),，辣度、面條軟硬可調(diào),，滿足您的專屬需求,。甘肅陳作林陳記牛肉面加盟店有哪些

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蘭州牛肉面,，以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,，得到美譽(yù)“中華第丨一面”,。食物也有自己的靈魂，一碗地道的蘭州牛頭面,，一定離不開它發(fā)祥地的食材,！蘭州牛肉面,，湯汁必須要用川流不息流過蘭州的黃河水，牛肉必須要用大西北高原生長的牛,，面條必須要用西北特產(chǎn)的高原小麥,，還有佐料等，這些要素缺一不可,。就像是一位青春靚麗的少女,，如果失去靈魂，那也只是一副漂亮的皮囊而已,！甘肅陳記牛肉面加盟閉店率怎么樣