蘭州拉面店的特點(diǎn)和布置一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,。蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法主料:肉牦牛。配料:牛骨頭,、牛肝,、肥土雞,、綠蘿卜,、清油、蔥花,、食鹽,、香萊、蒜苗,、辣子油酌量,。調(diào)料：調(diào)料,，“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料主要有三種，常用的是“濃香型”的,。牛肉湯制作由下面幾個步驟進(jìn)行：先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開,，和牛骨頭,、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫,，加入調(diào)料,，姜皮，鹽放入鍋里,，小火燉4小時即熟,，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用,。蘿卜洗凈切成片煮熟,。蒜苗切未、香萊切未待用,。將肉湯撇去浮沫,，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清,，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,，燒開除沫，再加入鹽,、味精,、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋,，面熟后撈入碗內(nèi),，將牛肉湯、蘿卜,、浮油適量,，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁,、香萊未,、蒜苗未及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美,、面條筋柔,、入味，營養(yǎng)豐富實(shí)惠,。每碗面條,，視碗大小而定,。完善的運(yùn)營支持，從選址到開業(yè),，全程無憂,，輕松開店。甘肅陳作林陳記牛肉面介紹

牛肉面——請問牛肉在哪里,？對于蘭州牛肉面來說,，牛肉不重要，牛肉熬出的湯才是重點(diǎn),。每天清晨,，蘭州人在面館排著長隊，為吃早上新熬的骨湯澆的頭鍋面,，湯清也鮮,，蘭州的海拔在1500米，水的沸點(diǎn)是95度,，在這個溫度下用牛肉,、牛骨熬制的骨湯成就了蘭州牛肉面特有的味道，大西北氣候干旱,，蔬菜少,，補(bǔ)水的途徑不多，喝湯可以補(bǔ)充水分,；西北溫度低,，吃辣可以開胃、暖身,、發(fā)汗,，促進(jìn)排毒，面里必不可少的油潑辣子,，那沖天的凜冽香氣亦是難以復(fù)制,。蘭州陳作林陳記牛肉面公司靠譜嗎陳記牛肉面適合各個年齡段，是老少皆宜的‘’美食之選,。

好多外地客人,，在并不正丨宗的“蘭州拉面館”里，可能只能吃到一碗細(xì)面條,，但其實(shí)在蘭州正丨宗的牛肉面館里,，我們的牛肉面分為二柱子、二細(xì),、三細(xì),、細(xì)、毛細(xì),、大寬,、薄寬、韭葉子,、蕎麥棱子,、一窩絲，如此多的選擇,，更能適合眾多的食客不同的要求,！當(dāng)?shù)厝艘灿腥さ恼J(rèn)為，吃面也能看出一個人的性格,，喜歡吃細(xì)面的人,，做事細(xì)心，處事縝密,；喜歡吃二細(xì)的人,，性格剛強(qiáng)，為人豪爽,；喜歡吃大寬的人,，心胸寬廣，大丨大咧咧......當(dāng)然,，這些都只是人們將生活與美食的有趣結(jié)合,，不過也不難看出，牛肉面在當(dāng)?shù)厝藗冃闹械闹匾匚唬?/p>

牛肉面期初,，是馬保子便開一小店,，不再沿街叫賣。為了招攬客人,，每個客人進(jìn)店,，都會獲得一碗免丨費(fèi)的牛肉湯?？腿撕攘诉@暖暖的牛肉面湯感覺爽,，醒胃。漸漸地,，馬保子的清湯牛肉面名聲大作,，馬保子經(jīng)營了很多年，由其子馬杰三接管經(jīng)營,，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫,，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方,，被贈予"聞香下馬,，知味停車"的稱譽(yù)。在之后100多年的歲月里,，蘭州牛肉拉面?zhèn)鞑ピ絹碓綇V,，并且以肉爛湯鮮,、面質(zhì)精細(xì)而聞名。"蘭州拉面"絕大部分都是青海人開的,。蘭州只有"蘭州牛肉面",，沒有"蘭州拉面"！??！"聞香下馬，知味停車"的稱譽(yù),。在之后100多年的歲月里,，蘭州牛肉拉面?zhèn)鞑ピ絹碓綇V，并且以肉爛湯鮮,、面質(zhì)精細(xì)而聞名,。"蘭州拉面"絕大部分都是青海人開的。蘭州只有"蘭州牛肉面",，沒有"蘭州拉面"?。?！店面風(fēng)格統(tǒng)一,，品牌形象突出，吸引更多顧客,。

在蘭州,，是沒有“蘭州拉面”這種叫法的，通常稱“牛大碗”,，即大碗牛肉面之意,。蘭州牛肉面之所以好吃，原材料很重要,。西北產(chǎn)的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關(guān)鍵,。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),，加進(jìn)去面會有一種特殊的礦物質(zhì)香味,，拉出的面條夠筋道有勁。拉面是個技術(shù)活,，這個過程本身也是一場表演,。講真，在拉面圈里,，蘭州牛肉面或許是個傳奇,，但是在牛肉面的江湖里，卻有點(diǎn)力不從心。一碗地道的蘭州牛肉面,，標(biāo)準(zhǔn)是“一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三綠（香菜,、蒜苗綠）,、四紅（辣椒油紅）,、五黃（面條黃亮）”,。陳記牛肉面，口味多樣,，滿足不同顧客需求,。陳記牛肉面調(diào)料在哪買

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蘭州不能失去牛肉面,，就像西方不能失去耶路撒冷,。蘭州牛肉面取料十分講究，一定要是上好黃牛腿肉,，精工烹煮,，然后切成細(xì)丁，拌上香蔥,、干椒和花椒,；面條粗細(xì)隨客，地道的做法要一碗碗分開煮,，然后澆上適量牛肉湯汁,，蓋上剛剛炒好的主料。滿滿一大碗,，端上來面條清齊,、油光閃閃、濃香撲鼻,。一上口味重不膩,，爽滑麻燙。來蘭州就是要吃一碗牛肉面,，不管是哪一家的,，都還不錯，家家面筋道,，口感好,！蘭州牛肉面以其獨(dú)特的色、味、形,、香,、營養(yǎng)和歷史文化價值而聞名遐爾，被譽(yù)為“中國一絕”蘭州拉面的歷史可以追溯到清朝末年,，由一位名叫馬保子的甘肅回族人發(fā)明,。也只有在甘肅，在蘭州,，才能品味到它的地道與情懷,。蘭州牛肉面講究：一清，二白,，三紅,，四綠，五黃,！即牛肉湯色清氣香,、卜片潔白純凈、辣椒油鮮紅漂浮,、香菜蒜苗新鮮翠綠,、面條柔滑透黃。同時蘭州牛肉面的面型分類很講究,，分為:毛細(xì),、細(xì)、二細(xì),、二柱子,、韭葉、薄寬,、寬,、大寬等，有的細(xì)如絲雨,，有的寬如玉指,。甘肅陳作林陳記牛肉面介紹