從和面,、抓面、搗面,、搋面,、蹬面、揉面,，再到*后的抻面,，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術(shù),。每一位顧客下單,，師傅都要不厭其煩地重復(fù)揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長時間的練習(xí),，水和面粉的比例,、力度的強弱、速度的快慢,、搓揉的次數(shù),，要做到每個步驟都成竹在胸，起碼要歷經(jīng)數(shù)十年的操練,。面條的制作,，可分為5個步驟，首先是挑選新鮮的高筋面粉,。當(dāng)?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”,，用這種小麥磨出的面粉，顏色微黃,，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高,。和面步驟中使用的水，也根據(jù)季節(jié)有所變化,。冬天用溫水,，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面,，通過靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋,。 外地人做蘭州拉面好不好加盟？西安加盟蘭州牛骨清湯拉面有啥要求

       誠然,，蘭州牛肉面香味的秘方全在湯里,，清澈見底的湯味鮮美極了。這兒,，要提的就是牛肉面了,，純湯其竅門全在湯料上，用純牛棒骨熬制,，在加mi醬,。感覺總覺得湯好吃。此外,，紅辣椒非常香,。選用蘭州辣椒，特制的油辣椒,，非常香而不辣,。要是辣的話，其他味道就不出來了,。加了蒜,，油辣辣椒的香味更濃。蘭州牛肉面有“中華di面”的美名,，因其方便美味的特點,，使其風(fēng)靡大江南北。近幾年,，伴隨著中國經(jīng)濟的崛起,，這碗黃河煮牛肉面也開始積極實踐“走出去”戰(zhàn)略。加盟品牌拉面品牌蘭州拉面加盟,就找陳記牛肉面,。

         蘭州牛肉面這么紅火,，全都是手工現(xiàn)做面條，不是機器壓的,，也不是手搟面,，是拉伸出來的。這種面放在鍋里煮不會砣,，不硬不軟,，口感滑爽，蘭州人講究的就是現(xiàn)拉現(xiàn)賣,。手搟面容易砣,，機器面太硬,。要想拉出很勻而細(xì)的面，就要找到一位很專業(yè)的拉面師傅,。拉伸的時候需要放入多少的水，全靠個人的手感,，寬的細(xì)的有所不同,。誰都知道，放多少水那才是手藝,，那就是經(jīng)驗,，那就是水平。毛細(xì)是比較費事,，也是比較難做的一種規(guī)格,，其它的規(guī)格還有八種：三細(xì)、二細(xì),、細(xì)的,、大寬、二寬,、小寬,、韭葉、等,。人多的時候,，為了提高效率一口鍋一次可以煮七八碗不同規(guī)格的面。

    一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承,。食物的誕生與發(fā)展，和當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候等自然條件密不可分,。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處,，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū),。自古以來，穿城而過的黃河,，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通,。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運輸,。而世界上每一個重要的交通樞紐,，總會留下經(jīng)商者的飲食痕跡。蘭州也不例外,，藏族人留下的牦牛肉,、西方傳來的香料,，還有蘭州本地盛產(chǎn)的質(zhì)量小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成,。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味,，正是得天獨厚的地理條件賦予的。而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的,，還必須得提及一個人,。相傳100多年前，一位名叫馬保子的回族小伙子,，經(jīng)營著一家熱鍋子面鋪,。當(dāng)時各家面鋪比較常見的做法是提前制作好面條，待食用時再進(jìn)行燙煮加工,。 蘭州值得加盟的牛肉拉面品牌,，陳記牛肉面。

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    吃飯,、咬面包、吃午飯,、吃午飯都是不同于喧囂的聚餐,，沒有人情，沒有諂媚,，只有一個人的好口才,，或只有一個人的狼吞虎咽，那才是真正的性情的放逐,。面食,，咬餅，或與朋友分享如此難得的素宴,，腸胃少了雞鴨魚肉的侵蝕,，渾身輕松。君子之交淡如水,，可以坐在一起吃一碗淡淡的蘭州拉面,，享受書桌外的平凡，有一種洗去浮塵的感覺,。假如不太上癮,，加一坨油泡辣椒，或者是掰幾片生蒜,，可能是味會變重了,，但是點汗、流鼻涕之后,，有一層薄薄的一層薄薄的面糊,。這么多辛苦，也許也只是為了一碗面,；生活的夢想,，也許就像那碗?？鞓返臅r候,，少不了多點調(diào)料,，一塊可以帶給你夢幻的餅，或者能帶來眼淚和汗水的辣椒,、蒜,、蔥。與此同時,，沒有欣賞的獨處也好,，還是有導(dǎo)師陪伴也罷，那面,、那餅,，都是屬于自己的，要慢慢咽下,，加完班后,，回家。 西安加盟蘭州牛骨清湯拉面有啥要求

蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司總部位于西固城街道西固中路930號-2,，是一家餐飲服務(wù),；牛肉拉面原料的研究、開發(fā),、加工及銷售,；牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來,，品牌的規(guī)范化,，服務(wù)理念的宗旨化，逐步實現(xiàn)立足于甘肅,，傳承百年的蘭州牛肉面文化,，目前為止，我公司已擁有連鎖店三十余家,，遍布于甘肅,、蘭州、青海,、景泰,、金昌、河北,、天津,、山東、成都等省市,，我們將會面向全國,，走向全世界的宏偉夢想。的公司,。蘭州陳記餐飲服務(wù)深耕行業(yè)多年,，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提?**的陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟,，蘭州牛肉拉面加盟,，蘭州拉面加盟。蘭州陳記餐飲服務(wù)繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長,，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破,。蘭州陳記餐飲服務(wù)始終關(guān)注商務(wù)服務(wù)市場,，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏,。