在外地人眼中,，蘭州人的一年四季都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開(kāi)始的,，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中蘇醒。自全國(guó)開(kāi)展“拒絕浪費(fèi),、厲行節(jié)約”活動(dòng)以來(lái),，許多市民提出建議牛肉面恢復(fù)大小碗,，讓蘭州人從每天、每一餐開(kāi)始,，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。牛肉面,，至今已有一千多年的歷史,，由于它工序精心、用料考究,，味道鮮美,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。多少年以來(lái),，都是各族大眾普遍喜愛(ài)的食品,。蘭州牛肉面有家老品牌牛肉面非常好吃，就是西固的陳記牛肉面,。蘭州陳作林陳記牛肉面好不好,？銀川加盟蘭州辣子牛肉面需要多少錢(qián)

    早期的蘭州牛肉面不是現(xiàn)拉的，而是提前拉好面,，煮熟冷卻,，吃的時(shí)候放在鍋里燙。現(xiàn)在蘭州牛肉面都在先做,，但是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。一般來(lái)說(shuō)，一小塊面團(tuán)在蘭州牛肉面師傅手里可以拉出九種類型,，從薄到厚,、到窄到寬，即毛細(xì),、薄,、薄、三細(xì),、兩細(xì),、兩柱、韭葉,、薄寬,、寬。過(guò)去還有一種面型,，橫截面是火車軌道的形狀,，基本上已經(jīng)失傳了,。熱愛(ài)面條的蘭州人甚至為面條類型總結(jié)出相應(yīng)的個(gè)性,。喜歡做性格測(cè)試的人一到蘭州就要做“面子測(cè)試”:被稱為“一窩絲”的粉絲,，是對(duì)吃面條的人的速度和耐心重要的考驗(yàn)。一般當(dāng)他們吃不了兩三口時(shí),，面條就會(huì)塌陷,。韭菜的葉子又軟又嫩。較寬的寬度大,，類似陜西的褲腰面,。吃起來(lái)是壯烈的，豪邁的,。不過(guò)要說(shuō)面館里面賣的比較多的,，還是三細(xì)、二細(xì)和細(xì)：三細(xì)纏纏綿綿,，二瘦又剛健硬朗,，真不知道點(diǎn)什么，來(lái)一碗細(xì)面總是對(duì)的,！銀川加盟蘭州辣子牛肉面需要多少錢(qián)蘭州牛肉面遍布中國(guó),，為什么呢？因?yàn)楹贸浴?/p>

    告訴你一些牛肉面的小知識(shí),，蘭州牛肉面不等于路旁隨處可見(jiàn)的蘭州拉面,，講究“一清二白三綠四紅五黃”的特色，簡(jiǎn)單說(shuō)起來(lái)就是湯要清澈透亮,，清湯下鋪著白蘿卜,，撒在上面的蒜苗要多，另一旁鋪著鮮明的油潑辣子,，筋道的手工拉面下還有被熱湯浸著的牛肉,。而面型呢，根據(jù)店家的分類,，大致分為圓形和扁形,，也就是所說(shuō)的細(xì)的、二細(xì),、三細(xì),、韭葉寬的等一些類型。一碗蘭州牛肉面要經(jīng)過(guò)多道工序,，但在制作的時(shí)候,，大量的程序和工藝都被放在事先準(zhǔn)備中，而正式制作的過(guò)程則完全以流水線的形式,，從而保證了出面速度,，整個(gè)過(guò)程行云流水，相當(dāng)具有觀賞性,。再來(lái)說(shuō)這蘭州牛肉面地不地道,，就先嘗一口這湯,，這里的湯底不簡(jiǎn)單，每天現(xiàn)熬的牛骨湯底,，香味醇正,，吃面前先來(lái)口湯，才是蘭州牛肉面的正確打開(kāi)方式,，手工拉扯出來(lái)的面條,，使得牛肉面十分勁道，吃起來(lái)彈牙爽口,，口感是十分豐富還備有開(kāi)胃爽口的小菜,，以及來(lái)自蘭州的特色飲料，更忘不了的是他們家的辣椒油,，香而不辣,，怕被辣到的小伙伴們，可以放心品嘗,，聽(tīng)店家說(shuō),，辣椒油才是牛肉面的靈魂哦。

      歲月的聲音,，回響在熟悉的味道里,，雖然年紀(jì)漸長(zhǎng)，開(kāi)始害羞于過(guò)生日,，但一碗愛(ài)吃的面是不可能少的,。我的“人生菜單”，趁熱吃下,，熱辣也變得回甘,。牛肉面湯底：2顆草果、3片香葉,、3個(gè)肉桂,，4片山奈，一小撮小茴香和花椒,，裝入紗包封口,，制成香料包。牛腱肉在水中浸泡四小時(shí)后,，和牛骨棒,、半只土雞一起入清水鍋，煮開(kāi),，撇盡浮末,，放入姜、鹽,、白胡椒,、香料包,，加蓋小火吊湯2-3小時(shí)。牛骨和雞撈出棄之,，牛腱肉放涼切片,，然后加點(diǎn)鹽,，高湯完成,。面條：蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后，倒入和尚頭面粉中,，攪成絮狀,，然后放在案板上充分揉，當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀態(tài)時(shí),，揣少許水用拳頭用力揉,，直至面團(tuán)達(dá)到軟硬適中、光滑的狀態(tài),。2,、壓扁面團(tuán)上下兩面都抹好油，放入容器里,，蓋上保鮮膜醒面1-2小時(shí),。醒好的面餅切成細(xì)長(zhǎng)條，兩手分別拽住兩頭,，上下甩,，直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀態(tài)。煮面：拉好的面條入沸水鍋,，燒開(kāi)后加入少許涼水,，再次燒開(kāi)后撈出，盛碗,。倒入牛肉高湯,，碼上牛肉片，焯過(guò)水的白蘿卜片,，撒大量香菜和蒜苗,，一大勺油潑辣，完成,！清晨吃一碗牛肉面,，神清氣爽一整天。

      植被缺乏,。蘭州東南面鄰暖溫帶落葉闊葉林區(qū),，西南鄰青藏高原高寒灌叢、草甸區(qū),，西北面是溫帶稀疏灌木,、半灌木荒漠,，北部和東北面與亞洲中部草原區(qū)、內(nèi)蒙古草原區(qū)相接,。本區(qū)降水稀少,，蒸發(fā)旺盛，不利于植被生長(zhǎng),，導(dǎo)致植被種類偏少,。可以作為食物的蔬菜和調(diào)料更是稀少,，不具備我國(guó)東南地區(qū)豐富的菜品和樣式,。因此辣椒就是一個(gè)很好的替代品，首先辣椒可以作為一個(gè)調(diào)料品,，可緩解蔬菜稀少味口單一弊端,；辣椒易于保存，儲(chǔ)存時(shí)間久,；同時(shí)滿足北方人口味重的特點(diǎn),；要開(kāi)牛肉面店，可以選擇陳記牛肉面,。西固陳記牛肉面加盟總部

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蘭州這座城市的形象代為。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道,，辣椒油更香,，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味?？粗@碗面,，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁,。社會(huì)在高速發(fā)展變化,，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài),，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情,。銀川加盟蘭州辣子牛肉面需要多少錢(qián)

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