廚房又稱中心廚房或配餐配送中心。其主要任務(wù)是將原料按訂單分別制作加工成半成品或成品,，配送到各連鎖經(jīng)營店進(jìn)行二次加熱和銷售組合后銷售給各個顧客,，也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。它是一種標(biāo)準(zhǔn)化,、工業(yè)化的餐飲運(yùn)營模式,，體現(xiàn)了集團(tuán)化采購、標(biāo)準(zhǔn)化操作,、集約化生產(chǎn),、工廠化配送、專業(yè)化運(yùn)營和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征,。在產(chǎn)品品質(zhì)管控,、資源綜合利用,、食品保障和環(huán)境保護(hù)等方面?zhèn)涫軜I(yè)界認(rèn)可,。廚房模式在各類學(xué)校都受到了青睞，原因在于對食品的安全性要求較高,，便宜環(huán)保的廚房模式對細(xì)菌的處理比較到位,，廢氣的排放效率較高，且老師和學(xué)生都可以使用,。廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生，存儲衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,，廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。嘉定區(qū)家庭廚房施工

廚房是每個家庭都會有的,，但是大型的酒店,、公司等地方也是會有廚房設(shè)計的，這些地方的廚房就屬于廚房,，它們當(dāng)中的設(shè)備與自己家庭里面的設(shè)備是有所不同,，廚房設(shè)備比較的齊全。不同的領(lǐng)域,，廚房模式能夠確保更快的供應(yīng)菜品,，及時提出的解決方案和對策，比如高校的生源來自各地,，飲食習(xí)慣不同,，口味也千差萬別，就餐者的選擇也具有多樣性,，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)條件不同,，選的飯菜檔次也不同,，而這些都在廚房模式的考慮范圍內(nèi)，并其有相當(dāng)完備的設(shè)施處理這幾種問題,。長寧區(qū)家庭廚房工程廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,、餐具衛(wèi)生、存儲衛(wèi)生,個人衛(wèi)生,、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。

除了餐飲行業(yè)從業(yè)人員必須要有的健康證之外，廚房的工作人員不需特別的資質(zhì)證書,，通過專業(yè)的工作培訓(xùn)即可上崗,。廚房應(yīng)該選在不易受到外部污染的區(qū)域，避開如粉塵,、有害氣體,、放射性物質(zhì)等擴(kuò)散性污染源；避免潮濕,，與實(shí)際污染源如糞坑,、污水池、垃圾場等,，保持25米以上的距離,；還要選擇有足夠的排水系統(tǒng)和電力供應(yīng)的地區(qū)。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯,，制約廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展。另外,，了解清楚當(dāng)?shù)匚磥淼囊?guī)劃方向,，以及當(dāng)?shù)厝绛h(huán)保、稅賦優(yōu)惠等相關(guān)政策,，會省去很多未來可能出現(xiàn)的麻煩,。

傳統(tǒng)廚房沒有自己專門的質(zhì)量監(jiān)督部門，而且也不專業(yè),，對于質(zhì)量的監(jiān)管只限于進(jìn)貨時供應(yīng)商的誠信,。廚房擁有成熟的質(zhì)量監(jiān)管體系，不只在進(jìn)貨時有進(jìn)貨檢驗(yàn),，而且還配置了留樣室,、化驗(yàn)室等，把質(zhì)量緊緊地抓在自己的手上,。廚房的優(yōu)勢非常明顯,，主要體現(xiàn)在以下方面：降低原材料成本。傳統(tǒng)的前店后廚加工模式，使得連鎖餐廳自行采購的原材料千差萬別,，一個店一個樣,。原材料的差別又導(dǎo)致生產(chǎn)出來的產(chǎn)品品質(zhì)的差別，難怪有顧客說一個店一個味,。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng),，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。

智能化廚房時代：隨著廚房行業(yè)的不斷發(fā)展,，傳統(tǒng)的管理方式已經(jīng)漸漸難以跟上客戶增長的要求,，與其浪費(fèi)大量人力、物力資源,，去做一些多重復(fù),、技術(shù)含量低的工作，不如借助創(chuàng)新技術(shù),，讓你的廚房走入智慧央廚的時代,。譬如可以尋求專業(yè)的科技公司的幫助，建立屬于央廚的大數(shù)據(jù)庫,，根據(jù)央廚的特性打造智能化的服務(wù)體系,，以適用于不同場景或不同層次的客戶需求，有效實(shí)施提高生產(chǎn)效率,、減少生產(chǎn)浪費(fèi),、節(jié)省人力以及培養(yǎng)用戶習(xí)慣，這將可以成為央廚高效獲客,、品類擴(kuò)張、驅(qū)動業(yè)務(wù)增長的強(qiáng)大助力器,。廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,存儲衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生.防水廚房整改

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目前在國內(nèi)，建設(shè)廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房,，租用廠房建設(shè),。這兩個方式各有利弊：一種方式在耗時和成本上都會比較高，但更容易貼合廚房的要求,，在規(guī)劃和設(shè)計上也可以做到更完善,；第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局，投資耗費(fèi)也沒那么高,，但對原有的廠房改建會存在對規(guī)劃上的局限,。食物處理區(qū)的天花板要用無毒,、無異味、不吸水,、表面光潔,、耐腐蝕、耐溫和淺色的材料覆蓋,；水蒸氣較多的區(qū)域,，天花板要有適當(dāng)?shù)男逼禄蚬靶位《取?

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