智能化廚房時代：隨著廚房行業(yè)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的管理方式已經(jīng)漸漸難以跟上客戶增長的要求,，與其浪費大量人力,、物力資源,，去做一些多重復(fù),、技術(shù)含量低的工作,，不如借助創(chuàng)新技術(shù),，讓你的廚房走入智慧央廚的時代。譬如可以尋求專業(yè)的科技公司的幫助,，建立屬于央廚的大數(shù)據(jù)庫，根據(jù)央廚的特性打造智能化的服務(wù)體系,，以適用于不同場景或不同層次的客戶需求,，有效實施提高生產(chǎn)效率、減少生產(chǎn)浪費,、節(jié)省人力以及培養(yǎng)用戶習(xí)慣,，這將可以成為央廚高效獲客、品類擴張,、驅(qū)動業(yè)務(wù)增長的強大助力器,。廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生,、存儲衛(wèi)生,，個人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。長寧區(qū)老舊廚房改造裝修

以廚房為主要的現(xiàn)代餐飲管理模式,，對于連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的推動作用越來越明顯。對連鎖餐飲企業(yè)來講,，廚房在運營成本,、產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用水平和環(huán)境保護水平方面都起到非常明顯的作用,。隨著國內(nèi)餐飲需求的日益旺盛和食品技術(shù)的日益完善,，這種現(xiàn)代連鎖餐飲標準化模式將是未來餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向。相較于廚房,，建議更多關(guān)注媒介平臺的競爭,。從門戶網(wǎng)站到BBS，到博客到微博,，到知乎豆瓣,，到頭條到抖快……這些不是媒體的媒介，在打造新平臺的同時,，干掉了老媒體,，爭得了影響力（或許是暫時的）只有少數(shù)頭部媒體，一邊守著原來的攤,，一邊半推半就,，委身新平臺,。金山區(qū)老舊廚房裝修哪家好廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生,存儲衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。

此外每家新店的面積低不能低于250平方米，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,，大一點的餐廳甚至得留出100平方米以上,。連鎖餐廳選址一般都在商場、超市,、車站等人流量大的繁華地段,，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計算，每平方米一年的租金都得幾千塊,，省下的每一個平方米都是純利潤,。建立廚房后，150平方米以上的餐廳面積預(yù)留給后廚的面積降低到了40—60平方米,，這樣用來給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多,，座位多了能容納的顧客也就多了，也就增加了營業(yè)額,。

隨著廚房的建立,，對于每一個產(chǎn)品的配料比例、切制規(guī)格,、煮制時間等等都編寫了詳細的作業(yè)指導(dǎo)書,，使所有產(chǎn)品的加工實現(xiàn)了標準化、流程化,。產(chǎn)品制作過程細分為數(shù)十個單獨的步驟,，由單獨車間、單獨崗位分開完成,。產(chǎn)品制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)都控制在一個較小的范圍內(nèi),，除了極個別主要負責(zé)人掌握有全套的生產(chǎn)加工技術(shù)外，大部分人員只掌握某一個環(huán)節(jié)的加工技術(shù),。中餐制作講究色,、香、味,、形等諸多方面,，很多東西無法量化，技術(shù)訣竅的掌握靠的是廚師自身的刻苦鉆研和經(jīng)驗積累,。制約大規(guī)模擴張的一大障礙就是人員培訓(xùn)的速度跟不上企業(yè)發(fā)展的速度,。而且，即使在擁有好的廚師的前提下，數(shù)百家連鎖店在產(chǎn)品制作過程中也仍然無法保證口味的統(tǒng)一,。廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,、餐具衛(wèi)生、存儲衛(wèi)生,個人衛(wèi)生,廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。

廚房運行模式充分體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化的特征,。種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜禽蛋水產(chǎn)品加工業(yè),、糧油加工業(yè),、調(diào)味品加工業(yè)為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了原料保證；冷凍冷藏保鮮業(yè),、物流及冷鏈物流業(yè)為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了流通保證,；中餐生產(chǎn)裝備制造業(yè)、食品包裝材料及包裝機械業(yè)為中餐工業(yè)化提供了硬件設(shè)施及設(shè)備,；計算機及信息業(yè)為中餐工業(yè)化提供了管理軟件。生產(chǎn)規(guī)模大是廚房大的特點,。由于生產(chǎn)規(guī)模的擴大,，原料的供應(yīng)量、儲藏量,、切配量隨之加大,。加熱調(diào)理量、配餐量,、配送量,、銷售量、餐具洗滌消毒保管量變得十分巨大,。因此,，廚房必須在采購、加工,、配送,、銷售等環(huán)節(jié)中充分體現(xiàn)集約化的特征，為工業(yè)化批量生產(chǎn)的低成本運行,、高標準化的質(zhì)量奠定基礎(chǔ),。廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生,、存儲衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。金山區(qū)老廚房工程

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對于目標市場不同的廚房，所需的資金投入也有很大不同,。以學(xué)生餐廚房為例,，深圳市的學(xué)生餐必須符合A級廚房標準，而達到這個標準級別的廚房,，投入的成本就會比較高,；但如果是做譬如村鎮(zhèn)合作的學(xué)生餐廚房，就有機會會獲得國家的補助,，且對此類的廚房要求也不會太高,，所以成本就會比較低。關(guān)于廚房產(chǎn)量,，需要根據(jù)企業(yè)的營業(yè)狀況來決定,，定好目標產(chǎn)能之后，再決定廚房的規(guī)模,。一般來說,，3000平方米的產(chǎn)量一般在12000份/班～15000份/班。為了規(guī)范廚房的許可工作,，保障消費者的飲食安全,，建造廚房需要符合國家食品藥物監(jiān)督管理局在2011年出臺的《廚房許可審查規(guī)范》。長寧區(qū)老舊廚房改造裝修

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