廚房也可以叫中心廚房,，其實就是配餐配送中心，主要任務是將原料制作加工成半成品或成品,，配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客,。廚房有2種加工方式：半成品的加工，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜,，放在單獨一個地方加工成半成品,，包括對蔬菜的，清洗,、切配,、包裝。在用冷藏車運輸?shù)礁鱾€店里使用,，就是一個單獨加工菜品的地方,。成品的加工，就是通過強大的生產(chǎn)線,，把米飯做熟配上做好的菜,，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。用廚房加工的好處就是：省時,、省工,、省錢、提高產(chǎn)品附加值,，實現(xiàn)企業(yè)利潤大化,，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標準的一致性,。廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,、存儲衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。徐匯區(qū)酒店廚房裝修

除了餐飲行業(yè)從業(yè)人員必須要有的健康證之外,，廚房的工作人員不需特別的資質(zhì)證書，通過專業(yè)的工作培訓即可上崗,。廚房應該選在不易受到外部污染的區(qū)域,，避開如粉塵、有害氣體,、放射性物質(zhì)等擴散性污染源,；避免潮濕，與實際污染源如糞坑,、污水池,、垃圾場等,，保持25米以上的距離；還要選擇有足夠的排水系統(tǒng)和電力供應的地區(qū),。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯，制約廚房設備行業(yè)發(fā)展,。另外,，了解清楚當?shù)匚磥淼囊?guī)劃方向，以及當?shù)厝绛h(huán)保,、稅賦優(yōu)惠等相關政策,，會省去很多未來可能出現(xiàn)的麻煩。閔行區(qū)瓷磚廚房裝修廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,存儲衛(wèi)生,個人衛(wèi)生,、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。

雖然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴大，但是相關配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達,、餐飲物流發(fā)展的滯后、缺乏體系化的管理系統(tǒng),?？梢哉f，國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段,。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎概念不完善,，多為國外學習過來的產(chǎn)物，很多廚房的建設都是學習國外的理念然后結(jié)合國內(nèi)的市場來建設的,。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標準,，這也是建設廚房的大痛點。生鮮食材處理技術(shù)限制中餐菜譜種類繁多,，而在對食材的清洗,、殺菌、冷藏保鮮和包裝等過程中,，都還沒有嚴格的標準化規(guī)定,，處理技術(shù)也因缺乏經(jīng)驗而受限。

集約化采購對餐飲工業(yè)化發(fā)展推動作用明顯,，企業(yè)合作互惠互利,。它為廚房帶來的還有成本的降低，市場競爭力的提高,。一方面是原料成本,，廚房通過大批量進貨減少中間環(huán)節(jié)，使產(chǎn)品具有價格優(yōu)勢,。集中加工提高了原料綜合利用能力,，邊角余料可以通過再加工進行使用,，減少浪費，從而降低成本,。另一方面是人力資源成本,，廚房的設置，使經(jīng)營點縮小后廚面積或取消了自有廚房,，不只可以改善環(huán)境,，而且還擴大了店堂面積，減少勤雜人員,。例如,，某一連鎖餐飲企業(yè)，沒有建立廚房之前,，每個分店后廚至少要有8人,，如開10家分店共需80人。廚房的員工約30人,，平均到各店,，單個連鎖店的后廚只有4-5人，有效節(jié)約了人力資源的成本,。廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,、餐具衛(wèi)生、存儲衛(wèi)生,，個人衛(wèi)生,，廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。

追本溯源,，做好產(chǎn)品是企業(yè)重要的事情,。只有好的的產(chǎn)品是推廣成功的根本，客戶的滿意度是電商平臺的生存法則,。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯，制約廚房設備行業(yè)發(fā)展,。在此基礎上,，電商銷售渠道的客戶咨詢服務，物流配送服務,，也是重中之重,。近幾年，廚房設備行業(yè)的發(fā)展速度逐漸放緩,，行業(yè)的馬太效應越來越明顯,，整個廚房設備廠家在市場陷入了白熱化的競爭。其他行業(yè)也對廚房設備市場虎視眈眈,，家電和家具行業(yè)的大佬紛紛進軍廚房設備行業(yè),。市場競爭越來越激烈,，企業(yè)發(fā)展空間越來越小。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應,，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全,。閔行區(qū)舊廚房裝潢價格

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廚房具備標準化,、專業(yè)化、集約化,、產(chǎn)業(yè)化的特征,。標準化特征。餐飲業(yè)所面對的客戶往往對供餐的口味及花色品種十分敏感,。中式菜肴品種繁多,、烹飪工藝(炒、煮,、蒸,、炸、烤等)十分復雜,。通過標準化的手段將傳統(tǒng)中式菜肴進行解構(gòu)，用工業(yè)化生產(chǎn)來保證產(chǎn)品色,、香,、味、形及溫度等方面的要求,，已成為餐食生產(chǎn)的問題之一,。隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，使餐食的生產(chǎn)時間,、配送時間,、消費者食用時間，很難匹配,、控制和保證,。廚房在原料、工藝,、產(chǎn)品,、服務等環(huán)節(jié)中，充分體現(xiàn)了標準化的特征,。徐匯區(qū)酒店廚房裝修

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