廚房規(guī)劃設(shè)施要求：廚房內(nèi)照明應(yīng)在750勒克斯以上,，而屬于檢查檢驗(yàn)作業(yè)區(qū),，應(yīng)要保持在1500勒克斯以上,，燈具以下在作業(yè)上為佳,，否則應(yīng)加護(hù)罩,，避免燈管破裂,。斷電照明應(yīng)配合消防法規(guī)而設(shè)置,。廚房地板應(yīng)以無毒,、耐熱,、堅(jiān)硬不透水,、非吸收性質(zhì)地板為佳，以及耐磨不光滑的地磚,，并需有適當(dāng)?shù)呐潘倍?。廚房的排水溝應(yīng)具有防鼠或其他生物入侵的設(shè)施，溝板以不生銹,、不光滑者為佳,。水溝底部要有適當(dāng)?shù)幕《燃皟A斜度,，不可讓廢水逆流，溝內(nèi)不可有各式的配管,，如水,、電、瓦斯管等,。擁有一個精心設(shè)計(jì),，裝修合理的廚房會讓你變得輕松愉快。靜安區(qū)防水廚房裝修哪家好

廚房為餐飲行業(yè)注入了工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)勢,，廚房的出現(xiàn),，有效地解決了困擾餐飲企業(yè)的成本和品質(zhì)的問題，廚房大的好處就是通過集中采購,、規(guī)模生產(chǎn),、批量配送來實(shí)現(xiàn)餐品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，大限度地降低了餐飲企業(yè)的成本,，提高了企業(yè)的品牌形象和市場競爭力集中的加工和倉儲減少了原料采購和生產(chǎn)消的支出,，規(guī)模化的生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化提高了產(chǎn)品的質(zhì)量,，可以迅速,、穩(wěn)定、安全地將好的餐飲產(chǎn)品規(guī)?；瘡?fù)制,，大限度地保證了餐飲產(chǎn)品的安全。青浦區(qū)老舊廚房裝潢價(jià)格廚房衛(wèi)生是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵,。定期清潔廚房臺面,、灶具、冰箱等,，保持環(huán)境整潔,，可以有效減少細(xì)菌滋生。

隨著集中采購的實(shí)施,，廚房利用統(tǒng)一的采購平臺,，采用統(tǒng)一的原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。利用集中采購的數(shù)量優(yōu)勢,，增強(qiáng)了與經(jīng)銷商談判的砝碼,，甚至可以甩開經(jīng)銷商直接與廠家簽訂采購合同，有效地避免了原來門店自行采購產(chǎn)生的人力物力浪費(fèi),，降低了進(jìn)貨成本,。以牛肉為例，廚房的進(jìn)貨價(jià)格至少要比市場銷售價(jià)便宜8%以上,，只此一項(xiàng),，廚房每年就能降低成本1000萬左右,。過去連鎖餐飲企業(yè)開設(shè)新餐廳時(shí)，對于前廳和后廚的面積規(guī)劃,，行業(yè)慣用的面積配比通常為中餐3:1,、西餐7:3，后廚面積占比約25~35%,。

傳統(tǒng)商廚屬于少量精加工所以加工工藝上主要依靠廚師的經(jīng)驗(yàn),。所以有時(shí)候會造成在不同門店吃到的菜，味道不同的問題,。廚房是屬于集約化生產(chǎn),，在加工工藝上統(tǒng)一菜品口味。而且還能在現(xiàn)代化食品加工機(jī)械的幫助下,，簡化菜品流程,。傳統(tǒng)商廚的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般會聘請廚房團(tuán)隊(duì),，以委托的形式進(jìn)行菜品加工和廚房管理。廚房在管理上更加嚴(yán)格更加制度化,，將步驟分解,，然后分配到各個部門進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)。傳統(tǒng)廚房采購主要是貨比三家,。而廚房由于有足夠的采購規(guī)模,，所以在產(chǎn)品采購上的環(huán)節(jié)上更大掌握采購的主動性，將貨比三家的主動上交給供應(yīng)商,。廚房只需要管理好供應(yīng)商,。高壓鍋利用高壓環(huán)境提高水的沸點(diǎn)，加速烹飪過程,，不僅節(jié)省時(shí)間還能更好地保留食物的營養(yǎng)成分,。

傳統(tǒng)廚房需要大量員工重復(fù)一些容易出錯的工作，不利于人工成本的節(jié)約,，也很容易出錯,。傳統(tǒng)廚房的管理痛點(diǎn)：人工成本：傳統(tǒng)廚房需要大量員工重復(fù)一些容易出錯的工作，不利于人工成本的節(jié)約,，也很容易出錯,。數(shù)據(jù)管理：缺乏對數(shù)據(jù)的管理與分析，管理層無法監(jiān)督并及時(shí)做出調(diào)整,。訂餐管理：訂餐方式單一,、不方便，造成用戶不滿,，造成業(yè)務(wù)損失,。用戶管理：缺乏集中管理,，和對過敏原的控制，客戶投訴及抱怨多,。財(cái)務(wù)管理：現(xiàn)金回收風(fēng)險(xiǎn)大,，賬目混亂，工作繁重,，與現(xiàn)代的移動支付不匹配,。配送管理：缺乏配送準(zhǔn)備行和數(shù)字化管理，流程中也缺乏監(jiān)督,，出現(xiàn)問題不易追溯,。

廚房是家中烹飪美食的魔法工坊，它見證了食材從原始到美味的華麗變身,。寶山區(qū)裝配式廚房改造工程

早期的中國廚房,，往往是一個開放式的大空間，常用來進(jìn)行食物的準(zhǔn)備和烹飪工作,。靜安區(qū)防水廚房裝修哪家好

廚房大的好處就是通過集中規(guī)模采購,、集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下,，采購量增長相當(dāng)可觀,。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化,、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式,，廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不只能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng),，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全,。集約采購將能帶來廚房深化發(fā)展的機(jī)遇。建立廚房,，實(shí)行統(tǒng)一原料采購,、加工、配送,，精簡了復(fù)雜的初加工操作,，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化,，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,、工業(yè)化程度，是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件,，只有這樣才能在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動社會化,，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全,。靜安區(qū)防水廚房裝修哪家好