廚房的設(shè)計(jì)風(fēng)格：1、現(xiàn)代風(fēng)格廚房：依靠新材料,、新的科技元素加上光與影的無(wú)窮變化,，追求無(wú)常規(guī)的空間解構(gòu)，大膽運(yùn)用對(duì)比鮮明的色彩,，以及搭配剛?cè)岵?jì)的選材,，這便是現(xiàn)代風(fēng)格廚房。2,、簡(jiǎn)約風(fēng)格廚房：“極簡(jiǎn)主義”的生活哲學(xué)普遍存在于當(dāng)令流行文化中,。簡(jiǎn)約廚房的較大特色便是形式簡(jiǎn)潔。體現(xiàn)于廚房設(shè)計(jì)上,，大多為簡(jiǎn)單的直線,，橫平豎直，減少了不必要的裝飾線條,，用簡(jiǎn)單的直線強(qiáng)調(diào)空間的開闊感,，而且簡(jiǎn)約風(fēng)格櫥柜講求功能至上，形式服從功能,。色調(diào)偏冷,，給人以清爽之感。

食物處理器,，這一廚房神器,，能夠輕松切碎、攪拌,、混合食材,，節(jié)省了烹飪前的準(zhǔn)備時(shí)間。浦東新區(qū)廚房裝潢

廚房裝修要求：食物處理區(qū)的地面要求平整,、無(wú)裂縫,，鋪設(shè)材料要滿足無(wú)毒、無(wú)異味,、不透水、不易積垢的要求,；需要經(jīng)常沖洗的區(qū)域,，則要注意防滑，墻角、柱腳,、側(cè)面,、底面的結(jié)合處要有一定的弧度避免死角，并有完整的排水系統(tǒng),。食物處理區(qū)的墻壁適合使用淺色材料,，達(dá)到無(wú)毒、無(wú)異味,、不透水,、平滑、不易積垢的要求,；需要清洗消毒的區(qū)域,，則要有1.5米以上的光滑、不吸水,、淺色,、耐用和易清洗的材料制成的裙角。廚房的門窗裝配要求嚴(yán)密,，與外界直接想通的門,、及可開啟的窗都應(yīng)設(shè)有可以拆卸清洗的防銹紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門有自動(dòng)關(guān)閉裝置,。而內(nèi)窗臺(tái)則要下斜45度以上,，或采用無(wú)窗臺(tái)的結(jié)構(gòu)。

靜安區(qū)瓷磚廚房施工我們走進(jìn)任何一所現(xiàn)代化公寓或者別墅,，都會(huì)發(fā)現(xiàn)其廚房已經(jīng)不再是一個(gè)簡(jiǎn)單的做飯場(chǎng)所,。

廚房大的好處就是通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,，在需求量增大的情況下,，采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),，形成集約化,、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，廚房對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高,。品牌原料不只能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng),，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購(gòu)將能帶來(lái)廚房深化發(fā)展的機(jī)遇,。建立廚房,，實(shí)行統(tǒng)一原料采購(gòu)、加工,、配送,，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化,，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,、工業(yè)化程度，是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的必要條件,，只有這樣才能在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動(dòng)社會(huì)化,，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全,。

廚房與傳統(tǒng)商廚之間的區(qū)別：場(chǎng)地選址。傳統(tǒng)商廚在場(chǎng)地選址上一般都設(shè)在餐廳后面,。主要考慮的問(wèn)題是通排風(fēng)和出品流程,。而廚房在選址上考慮的問(wèn)題更加復(fù)雜，其中包括污水的排放,，功能區(qū)的規(guī)劃,，電能、燃?xì)獾饶茉吹墓?yīng),。機(jī)械化程度,。傳統(tǒng)廚房更多的是選用人工來(lái)進(jìn)行加工。而廚房則更大的利用機(jī)械化食品加工設(shè)備來(lái)節(jié)約人工和運(yùn)行成本,。如：米飯生產(chǎn)線,，洗菜機(jī)、鋸骨機(jī),、切菜機(jī),、洗碗機(jī)、真空包裝機(jī),。成本預(yù)算,。廚房所需要前期投入的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于傳統(tǒng)商廚。

食鹽不僅是調(diào)味品,，還能抑制細(xì)菌生長(zhǎng),，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。但過(guò)量攝入食鹽對(duì)健康不利,，應(yīng)適量使用,。

單獨(dú)廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門使用的器皿，工具,、糧食,、燃料，這就需要較大的存放面積,，同時(shí),，也為減少?gòu)N房對(duì)其它空間的干擾,，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來(lái)的模式,，成為單獨(dú),。由于當(dāng)時(shí)中國(guó)人口結(jié)構(gòu)以大家庭為主，又使用水井取水,，所以這類廚房面積較大,，常處于后院一側(cè)，一般較低,，導(dǎo)致采光不足,。同時(shí)因?yàn)槎酁榕魅瞬俪旨覄?wù)，因而灶間的陳設(shè)頗能反映出她的審美觀,，以實(shí)用為特色,。炊具經(jīng)常被懸掛于墻上，既順手可取,，又使墻面增加了層次感,。

現(xiàn)代廚房布局的主要特征包括按操作順序設(shè)置設(shè)施，使操作者能按部就班地操作,，減少往復(fù)交叉的重復(fù)做功.南京舊廚房裝修

廚房里使用的油有高溫穩(wěn)定性和煙點(diǎn)之分,，高溫炒菜時(shí)選用煙點(diǎn)高的油可以減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。浦東新區(qū)廚房裝潢

廚房按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū),，對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū),，潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，加工車間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū),、原料儲(chǔ)存區(qū),、加工區(qū)、成品包裝區(qū),、成品儲(chǔ)存出貨區(qū),，嚴(yán)格區(qū)分開。廚房平面布局：應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝,，使人流,、物流、氣流,、廢棄物流順暢;人員進(jìn)入車間,，進(jìn)行一次，二次更衣,，風(fēng)淋,，洗手，消毒,，不可直接進(jìn)入車間;操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域,，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉;避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉;避免生,、熟品之間的相互交叉;加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng),。

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