廚房裝修要求：食物處理區(qū)的地面要求平整,、無裂縫,，鋪設(shè)材料要滿足無毒、無異味、不透水,、不易積垢的要求；需要經(jīng)常沖洗的區(qū)域,，則要注意防滑,，墻角、柱腳,、側(cè)面,、底面的結(jié)合處要有一定的弧度避免死角，并有完整的排水系統(tǒng),。食物處理區(qū)的墻壁適合使用淺色材料,，達(dá)到無毒、無異味,、不透水,、平滑、不易積垢的要求,；需要清洗消毒的區(qū)域,，則要有1.5米以上的光滑、不吸水,、淺色,、耐用和易清洗的材料制成的裙角。廚房的門窗裝配要求嚴(yán)密,，與外界直接想通的門,、及可開啟的窗都應(yīng)設(shè)有可以拆卸清洗的防銹紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門有自動(dòng)關(guān)閉裝置,。而內(nèi)窗臺(tái)則要下斜45度以上,，或采用無窗臺(tái)的結(jié)構(gòu)。

擁有一個(gè)精心設(shè)計(jì),、裝修合理的廚房會(huì)讓你變得輕松愉快,。松江區(qū)家庭廚房改造裝潢

每家新店的面積低不能低于250平方米，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,，大一點(diǎn)的餐廳甚至得留出100平方米以上,。連鎖餐廳選址一般都在商場,、超市、車站等人流量大的繁華地段,，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計(jì)算,，每平方米一年的租金都得幾千塊，省下的每一個(gè)平方米都是純利潤,。建立廚房后,，150平方米以上的餐廳面積預(yù)留給后廚的面積降低到了40—60平方米，這樣用來給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多,，座位多了能容納的顧客也就多了,，也就增加了營業(yè)額。普陀區(qū)家庭廚房現(xiàn)代廚房布局的主要特征包括按操作順序設(shè)置設(shè)施,，使操作者能按部就班地操作,，減少往復(fù)交叉的重復(fù)做功.

集約化采購對(duì)餐飲工業(yè)化發(fā)展推動(dòng)作用明顯，企業(yè)合作互惠互利,。它為廚房帶來的還有成本的降低,，市場競爭力的提高。一方面是原料成本,，廚房通過大批量進(jìn)貨減少中間環(huán)節(jié),，使產(chǎn)品具有價(jià)格優(yōu)勢。集中加工提高了原料綜合利用能力,，邊角余料可以通過再加工進(jìn)行使用,，減少浪費(fèi)，從而降低成本,。另一方面是人力資源成本,，廚房的設(shè)置，使經(jīng)營點(diǎn)縮小后廚面積或取消了自有廚房,，不只可以改善環(huán)境,，而且還擴(kuò)大了店堂面積，減少勤雜人員,。例如,，某一連鎖餐飲企業(yè)，沒有建立廚房之前,，每個(gè)分店后廚至少要有8人,，如開10家分店共需80人。廚房的員工約30人,，平均到各店,，單個(gè)連鎖店的后廚只有4-5人，有效節(jié)約了人力資源的成本,。

每家新店的面積低不能低于250平方米,，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,，大一點(diǎn)的餐廳甚至得留出100平方米以上。連鎖餐廳選址一般都在商場,、超市,、車站等人流量大的繁華地段，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計(jì)算,，每平方米一年的租金都得幾千塊,，省下的每一個(gè)平方米都是純利潤。建立廚房后,，150平方米以上的餐廳面積預(yù)留給后廚的面積降低到了40—60平方米,，這樣用來給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多，座位多了能容納的顧客也就多了,，也就增加了營業(yè)額。

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生,，存儲(chǔ)衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生,，廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。

建造廚房需符合《廚房許可審查規(guī)范》，它是根據(jù)《機(jī)構(gòu)編制會(huì)辦公室關(guān)于明確廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問題的通知》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》三個(gè)法章要求，制作成為的規(guī)范,。在劃分廚房的功能分區(qū)中,，根據(jù)廚房的設(shè)計(jì)圖紙也不盡相同。一般必要的包括收貨區(qū)（生,、熟分開）,、前處理區(qū)（生、熟分開）,、二級(jí)庫,、熱廚區(qū)、包裝區(qū),、回收區(qū),、出貨緩沖區(qū)等。其中包裝區(qū)是要求高的區(qū)域,。必須為正壓式新風(fēng)系統(tǒng),，其中的工作人員不能與其它區(qū)域人員穿插。

廚房家具,、炊具,、餐具要經(jīng)常清洗,、消毒。擺放整齊,。靜安區(qū)家庭廚房裝修

廚房的地面宜用防滑,、易于清洗的陶瓷塊材地面。松江區(qū)家庭廚房改造裝潢

傳統(tǒng)廚房沒有自己專門的質(zhì)量監(jiān)督部門,，而且也不專業(yè),，對(duì)于質(zhì)量的監(jiān)管只限于進(jìn)貨時(shí)供應(yīng)商的誠信。廚房擁有成熟的質(zhì)量監(jiān)管體系,，不只在進(jìn)貨時(shí)有進(jìn)貨檢驗(yàn),，而且還配置了留樣室、化驗(yàn)室等,，把質(zhì)量緊緊地抓在自己的手上,。廚房的優(yōu)勢非常明顯，主要體現(xiàn)在以下方面：降低原材料成本,。傳統(tǒng)的前店后廚加工模式,，使得連鎖餐廳自行采購的原材料千差萬別，一個(gè)店一個(gè)樣,。原材料的差別又導(dǎo)致生產(chǎn)出來的產(chǎn)品品質(zhì)的差別,，難怪有顧客說一個(gè)店一個(gè)味。

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