有調(diào)研顯示,，國內(nèi)已有超過74%的連鎖餐飲企業(yè)建立了廚房,，其中超過半數(shù)的餐飲品牌在研發(fā)標準化的成品及半成品，這讓餐飲與食品的邊界,，開始變得越來越模糊,。而在今年的特殊時期，佛山順德區(qū)的學校為了防控好開學的,，實行了的封閉式學校管理,，這讓學生餐的廚房需求也變得更加必要而迫切起來。越來越多人把視線投射到廚房上,，想要抓住機遇,，如何才能建立一個標準規(guī)范化的廚房呢？國內(nèi)廚房的發(fā)展情況：所謂廚房,，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的,，有單獨場所及設施設備，統(tǒng)一制作成品或半成品,，然后供應給學校,、單位、超市等地的食物工廠,。這種統(tǒng)一處理的供餐方式,，可以比傳統(tǒng)方式節(jié)約30%左右的成本。冰箱內(nèi)食物要分類存放,，生熟分開,，防止交叉污染，影響食物品質(zhì)和健康,。松江區(qū)舊廚房改造裝潢

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯，制約廚房設備行業(yè)發(fā)展,。廚房特點：為消費者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,，確保商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標準的一致性,?？赏ㄟ^集中采購、生產(chǎn),、控制價格，提高商品附加值,，實現(xiàn)企業(yè)利潤較大化,。可降低各銷售網(wǎng)點的加工成本,，減少庫存,，降低損耗,。可快速有效地應對各銷售網(wǎng)點訂貨需求,，實現(xiàn)多品種,、小批量、高效率配送服務,，降低物流成本,。降低人事費用、降低物業(yè)成本,。提高服務水平,，提高工作效率。廚房是將菜品用冷藏車配送,，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送,。黃浦區(qū)防水廚房整改哪家好微波爐加熱食物時，應使用微波爐容器,，并盡量覆蓋以減少水分蒸發(fā),，保持食物口感。

隨著競爭對手的增加和市場空間的飽和,，廚房設備企業(yè)在品牌建設,、渠道開拓及維護等方面的成本節(jié)節(jié)攀升，企業(yè)必須開拓新的市場,。廚房設備企業(yè)可以通過市場細分戰(zhàn)略尋找新的需求點,。市場細分戰(zhàn)略可以將市場分為若干個細分市場，幫助企業(yè)識別消費者的不同需求,，在從各個細分市場中尋找新的利潤點,。在進行市場細分時，企業(yè)應該明確市場細分的標準,，也就是說企業(yè)要清晰了解影響消費者需求差異的因素,，并以此作為市場細分的標準。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯,，制約廚房設備行業(yè)發(fā)展。

追本溯源,，做好產(chǎn)品是企業(yè)重要的事情,。只有好的的產(chǎn)品是推廣成功的根本，客戶的滿意度是電商平臺的生存法則,。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯，制約廚房設備行業(yè)發(fā)展。在此基礎上,，電商銷售渠道的客戶咨詢服務,，物流配送服務，也是重中之重,。近幾年,，廚房設備行業(yè)的發(fā)展速度逐漸放緩，行業(yè)的馬太效應越來越明顯,，整個廚房設備廠家在市場陷入了白熱化的競爭,。其他行業(yè)也對廚房設備市場虎視眈眈，家電和家具行業(yè)的大佬紛紛進軍廚房設備行業(yè),。市場競爭越來越激烈,，企業(yè)發(fā)展空間越來越小。食鹽不僅是調(diào)味品,，還能抑制細菌生長,，延長食品保質(zhì)期。但過量攝入食鹽對健康不利,，應適量使用,。

廚房的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉,，在需求量增大的情況下,，采購量增長相當可觀。為降低食品安全風險,，形成集約化,、標準化的操作模式，廚房對原料采購的要求也在不斷提高,。品牌原料不只能夠確保穩(wěn)定的供應,，良好的物流體系能更好地確保原料的新鮮與安全。集約采購將能帶來廚房深化發(fā)展的機遇,。按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式,，一個大型店需要5個選菜工，3個采購,；而在廚房總部,，只需要3個總采購，20個左右選菜工,，能節(jié)約大約100人,。除能節(jié)約人力成本外，由于統(tǒng)一采購,，還能大規(guī)模降低采購成本,。不粘鍋采用特殊涂層技術,，減少烹飪時油脂的使用量,，同時讓食物輕松脫鍋,，清潔也變得簡單快捷。嘉定區(qū)老廚房改造

食物處理器,，這一廚房神器,，能夠輕松切碎、攪拌,、混合食材,，節(jié)省了烹飪前的準備時間。松江區(qū)舊廚房改造裝潢

廚房裝修要求：食物處理區(qū)的地面要求平整,、無裂縫,，鋪設材料要滿足無毒、無異味,、不透水,、不易積垢的要求；需要經(jīng)常沖洗的區(qū)域,，則要注意防滑,，墻角、柱腳,、側面,、底面的結合處要有一定的弧度避免死角，并有完整的排水系統(tǒng),。食物處理區(qū)的墻壁適合使用淺色材料,，達到無毒、無異味,、不透水,、平滑、不易積垢的要求,；需要清洗消毒的區(qū)域,，則要有1.5米以上的光滑、不吸水,、淺色,、耐用和易清洗的材料制成的裙角。廚房的門窗裝配要求嚴密,，與外界直接想通的門,、及可開啟的窗都應設有可以拆卸清洗的防銹紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門有自動關閉裝置,。而內(nèi)窗臺則要下斜45度以上,，或采用無窗臺的結構,。

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