早已加入廚房市場(chǎng)的日本,，設(shè)備的先進(jìn)程度與我國(guó)拉開了不少距離，他們的工作人員只要將食材放進(jìn)機(jī)器并設(shè)置即可自動(dòng)加工,，節(jié)省大量人工成本,。而我國(guó)廚房的大部分工作，依然需要依靠人手操作,。要顛覆國(guó)人以往毛菜為主的市場(chǎng)交易方式,，客戶對(duì)可能存在的如食品安全、食品口味、購(gòu)置成本等有較大疑慮,，對(duì)于半成品或成品菜,，目前用戶接受程度仍有很大的提高空間。學(xué)生餐廚房與連鎖廚房的區(qū)別：對(duì)比起餐飲業(yè)連鎖廚房,，學(xué)生餐業(yè)務(wù)的廚房多為要求安全級(jí)別高的廚房,。它必須滿足嚴(yán)格要求的區(qū)域劃分，才可獲得食藥監(jiān)頒發(fā)的A級(jí)廚房證書,。而新的學(xué)生餐廚房,，還必須有HACCP體系（國(guó)際認(rèn)可的食品安全保證體系）應(yīng)用在其中才算合格。廚房的火爐不可對(duì)大門,、臥室門等,。金山區(qū)瓷磚廚房整改價(jià)格

廚房的好處就是通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,，在需求量增大的情況下,，采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),，形成集約化,、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，廚房對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高,。品牌原料不只能夠確保穩(wěn)定的供應(yīng),，良好的物流體系能更好地確保原料的新鮮與安全。集約采購(gòu)將能帶來(lái)廚房深化發(fā)展的機(jī)遇,。按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式，一個(gè)大型店需要5個(gè)選菜工,，3個(gè)采購(gòu),；而在廚房總部，只需要3個(gè)總采購(gòu),，20個(gè)左右選菜工,，能節(jié)約大約100人。除能節(jié)約人力成本外,，由于統(tǒng)一采購(gòu),，還能大規(guī)模降低采購(gòu)成本。松江區(qū)酒店廚房工程廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,、餐具衛(wèi)生,、存儲(chǔ)衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生,、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。

隨著競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的增加和市場(chǎng)空間的飽和，廚房設(shè)備企業(yè)在品牌建設(shè)、渠道開拓及維護(hù)等方面的成本節(jié)節(jié)攀升,，企業(yè)必須開拓新的市場(chǎng),。廚房設(shè)備企業(yè)可以通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分戰(zhàn)略尋找新的需求點(diǎn)。市場(chǎng)細(xì)分戰(zhàn)略可以將市場(chǎng)分為若干個(gè)細(xì)分市場(chǎng),，幫助企業(yè)識(shí)別消費(fèi)者的不同需求,，在從各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)中尋找新的利潤(rùn)點(diǎn)。在進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分時(shí),，企業(yè)應(yīng)該明確市場(chǎng)細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn),，也就是說(shuō)企業(yè)要清晰了解影響消費(fèi)者需求差異的因素，并以此作為市場(chǎng)細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn),。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來(lái)越明顯，制約廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展,。

除了餐飲行業(yè)從業(yè)人員必須要有的健康證之外,，廚房的工作人員不需特別的資質(zhì)證書，通過(guò)專業(yè)的工作培訓(xùn)即可上崗,。廚房應(yīng)該選在不易受到外部污染的區(qū)域,，避開如粉塵、有害氣體,、放射性物質(zhì)等擴(kuò)散性污染源,；避免潮濕，與實(shí)際污染源如糞坑,、污水池,、垃圾場(chǎng)等，保持25米以上的距離,；還要選擇有足夠的排水系統(tǒng)和電力供應(yīng)的地區(qū),。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來(lái)越明顯,，制約廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展,。另外，了解清楚當(dāng)?shù)匚磥?lái)的規(guī)劃方向,，以及當(dāng)?shù)厝绛h(huán)保,、稅賦優(yōu)惠等相關(guān)政策，會(huì)省去很多未來(lái)可能出現(xiàn)的麻煩,。冰箱內(nèi)食物要分類存放,，生熟分開，防止交叉污染,，影響食物品質(zhì)和健康,。

廚房裝修要求：食物處理區(qū)的地面要求平整,、無(wú)裂縫，鋪設(shè)材料要滿足無(wú)毒,、無(wú)異味,、不透水、不易積垢的要求,；需要經(jīng)常沖洗的區(qū)域,，則要注意防滑，墻角,、柱腳,、側(cè)面、底面的結(jié)合處要有一定的弧度避免死角,，并有完整的排水系統(tǒng),。食物處理區(qū)的墻壁適合使用淺色材料，達(dá)到無(wú)毒,、無(wú)異味,、不透水、平滑,、不易積垢的要求,；需要清洗消毒的區(qū)域，則要有1.5米以上的光滑,、不吸水,、淺色、耐用和易清洗的材料制成的裙角,。廚房的門窗裝配要求嚴(yán)密,，與外界直接想通的門、及可開啟的窗都應(yīng)設(shè)有可以拆卸清洗的防銹紗網(wǎng)或空氣幕,，與外界直接相通的門和各類專間的門有自動(dòng)關(guān)閉裝置,。而內(nèi)窗臺(tái)則要下斜45度以上，或采用無(wú)窗臺(tái)的結(jié)構(gòu),。

廚房的水槽要經(jīng)常清理，防止食物殘?jiān)氯滤?，引發(fā)異味和積水,。黃浦區(qū)老舊廚房更換部件

現(xiàn)代廚房的設(shè)計(jì)和裝備需要綜合考慮多方面的因素。金山區(qū)瓷磚廚房整改價(jià)格

廚房與傳統(tǒng)商廚之間的區(qū)別：場(chǎng)地選址,。傳統(tǒng)商廚在場(chǎng)地選址上一般都設(shè)在餐廳后面,。主要考慮的問(wèn)題是通排風(fēng)和出品流程。而廚房在選址上考慮的問(wèn)題更加復(fù)雜,，其中包括污水的排放,，功能區(qū)的規(guī)劃，電能、燃?xì)獾饶茉吹墓?yīng),。機(jī)械化程度,。傳統(tǒng)廚房更多的是選用人工來(lái)進(jìn)行加工。而廚房則更大的利用機(jī)械化食品加工設(shè)備來(lái)節(jié)約人工和運(yùn)行成本,。如：米飯生產(chǎn)線,，洗菜機(jī)、鋸骨機(jī),、切菜機(jī),、洗碗機(jī)、真空包裝機(jī),。成本預(yù)算,。廚房所需要前期投入的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于傳統(tǒng)商廚。金山區(qū)瓷磚廚房整改價(jià)格