一般不適合廚房加工的產(chǎn)品:在生產(chǎn)廠家大量生產(chǎn)的產(chǎn)品；鮮度容易劣化的產(chǎn)品,；加工時間短的產(chǎn)品,。廚房產(chǎn)品加工注意事項：充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形，確定產(chǎn)品的工藝配方;調(diào)整店鋪產(chǎn)品加工工藝,，用集約化的生產(chǎn)方式實現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)模化生產(chǎn);合理選擇加工工藝設(shè)備與人員配置;充分考慮加工產(chǎn)品的成本;保障加工產(chǎn)品的食品安全;高效的物流配送解決方案;合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境,。廚房設(shè)計原則：符合食品加工相關(guān)設(shè)計規(guī)范,；符合HACCP管理體系的要求；符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求,。

冷藏（4°C左右）適合短期保存易腐食品,，而冷凍（-18°C以下）則能延長食品的保質(zhì)期。長寧區(qū)家庭廚房整改

追本溯源,，做好產(chǎn)品是企業(yè)重要的事情,。只有好的的產(chǎn)品是推廣成功的根本，客戶的滿意度是電商平臺的生存法則,。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯，制約廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展,。在此基礎(chǔ)上,，電商銷售渠道的客戶咨詢服務(wù)，物流配送服務(wù),，也是重中之重,。近幾年，廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展速度逐漸放緩,，行業(yè)的馬太效應(yīng)越來越明顯,，整個廚房設(shè)備廠家在市場陷入了白熱化的競爭。其他行業(yè)也對廚房設(shè)備市場虎視眈眈,，家電和家具行業(yè)的大佬紛紛進軍廚房設(shè)備行業(yè),。市場競爭越來越激烈,，企業(yè)發(fā)展空間越來越小。青浦區(qū)防水廚房裝修價格品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng),良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全!

隨著集中采購的實施,，廚房利用統(tǒng)一的采購平臺,，采用統(tǒng)一的原材料驗收標準。利用集中采購的數(shù)量優(yōu)勢,，增強了與經(jīng)銷商談判的砝碼,，甚至可以甩開經(jīng)銷商直接與廠家簽訂采購合同，有效地避免了原來門店自行采購產(chǎn)生的人力物力浪費,，降低了進貨成本,。以牛肉為例，廚房的進貨價格至少要比市場銷售價便宜8%以上,，只此一項,，廚房每年就能降低成本1000萬左右。過去連鎖餐飲企業(yè)開設(shè)新餐廳時,，對于前廳和后廚的面積規(guī)劃,，行業(yè)慣用的面積配比通常為中餐3:1、西餐7:3,，后廚面積占比約25~35%,。

廚房規(guī)劃設(shè)施要求：廚房內(nèi)照明應(yīng)在750勒克斯以上，而屬于檢查檢驗作業(yè)區(qū),，應(yīng)要保持在1500勒克斯以上,，燈具以下在作業(yè)上為佳，否則應(yīng)加護罩,，避免燈管破裂,。斷電照明應(yīng)配合消防法規(guī)而設(shè)置。廚房地板應(yīng)以無毒,、耐熱、堅硬不透水,、非吸收性質(zhì)地板為佳,，以及耐磨不光滑的地磚，并需有適當?shù)呐潘倍?。廚房的排水溝應(yīng)具有防鼠或其他生物入侵的設(shè)施,，溝板以不生銹、不光滑者為佳,。水溝底部要有適當?shù)幕《燃皟A斜度,，不可讓廢水逆流，溝內(nèi)不可有各式的配管,，如水,、電,、瓦斯管等。廚房水槽下方的過濾器能有效過濾水中的雜質(zhì)和異味,，保障烹飪用水的清潔與安全,。

廚房為確保原料質(zhì)量的穩(wěn)定，比較好的方式是建立原料基地或定點品牌供應(yīng)企業(yè),。擁有了自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地和廠家,，在原輔料達到規(guī)范的前提下，產(chǎn)品才有統(tǒng)一的確保,，產(chǎn)品質(zhì)量才可能達到穩(wěn)定一致,。廚房從采購到加工都有嚴格的控制標準，甚至對原料的冷凍程度,、排骨中骨與肉的比例等都有具體規(guī)定,。對于一些特殊產(chǎn)品，可以指定廠家進行定制,。由于進貨量大,，廚房可以對原料的規(guī)格標準、質(zhì)量要求,、運送方式等做出規(guī)定,，確保原料新鮮好的，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一好的的菜品提供前期確保,。廚房家具,、炊具、餐具要經(jīng)常清洗,、消毒,。擺放整齊。靜安區(qū)老舊廚房改造裝修

廚房里使用的油有高溫穩(wěn)定性和煙點之分,，高溫炒菜時選用煙點高的油可以減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生,。長寧區(qū)家庭廚房整改

廚房按照功能進行嚴格分區(qū)，對各個區(qū)域進行嚴格的溫度分區(qū),，潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴格區(qū)分,，加工車間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū)、原料儲存區(qū),、加工區(qū),、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū),，嚴格區(qū)分開,。廚房平面布局：應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流,、物流,、氣流,、廢棄物流順暢;人員進入車間，進行一次,，二次更衣,，風淋，洗手,，消毒,，不可直接進入車間;操作人員直接到達各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉;避免污染物和非污染物的動線交叉;避免生,、熟品之間的相互交叉;加大清潔區(qū)空氣壓力,，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流從低溫向高溫區(qū)流動。長寧區(qū)家庭廚房整改