智能化廚房時代：隨著廚房行業(yè)的不斷發(fā)展,，傳統(tǒng)的管理方式已經(jīng)漸漸難以跟上客戶增長的要求,，與其浪費大量人力,、物力資源,，去做一些多重復,、技術含量低的工作,，不如借助創(chuàng)新技術,，讓你的廚房走入智慧央廚的時代,。譬如可以尋求專業(yè)的科技公司的幫助,，建立屬于央廚的大數(shù)據(jù)庫,，根據(jù)央廚的特性打造智能化的服務體系，以適用于不同場景或不同層次的客戶需求,，有效實施提高生產(chǎn)效率,、減少生產(chǎn)浪費、節(jié)省人力以及培養(yǎng)用戶習慣,，這將可以成為央廚高效獲客,、品類擴張、驅動業(yè)務增長的強大助力器,。

烹飪過程中,，要注意火候的控制，不同的食材需要不同的火候來保證口感和營養(yǎng),。防水廚房裝潢

廚房與傳統(tǒng)商廚之間的區(qū)別：場地選址,。傳統(tǒng)商廚在場地選址上一般都設在餐廳后面。主要考慮的問題是通排風和出品流程,。而廚房在選址上考慮的問題更加復雜,，其中包括污水的排放，功能區(qū)的規(guī)劃,，電能,、燃氣等能源的供應。機械化程度,。傳統(tǒng)廚房更多的是選用人工來進行加工,。而廚房則更大的利用機械化食品加工設備來節(jié)約人工和運行成本。如：米飯生產(chǎn)線,，洗菜機,、鋸骨機,、切菜機、洗碗機,、真空包裝機,。成本預算。廚房所需要前期投入的成本遠遠大于傳統(tǒng)商廚,。

閔行區(qū)酒店廚房整改價格刀具的鋒利度對烹飪效率和食材口感至關重要,。

每家新店的面積低不能低于250平方米，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,，大一點的餐廳甚至得留出100平方米以上,。連鎖餐廳選址一般都在商場、超市,、車站等人流量大的繁華地段,，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計算，每平方米一年的租金都得幾千塊,，省下的每一個平方米都是純利潤,。建立廚房后，150平方米以上的餐廳面積預留給后廚的面積降低到了40—60平方米,，這樣用來給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多,，座位多了能容納的顧客也就多了，也就增加了營業(yè)額,。

廚房屋頂應以平坦,、無裂縫且易于清掃為佳，以防止灰塵堆積,。如有A形屋頂架構者,，應加裝天花板并保持密閉，材料應選擇白色,，防水,、無毒、光滑等,，以降低昆蟲生長幾率,。廚房的墻壁應平坦無裂縫，且應由地面以上120厘米處,，以非吸收性,，耐酸、易清洗之建材構筑,。壁面與地面宜有圓角弧少3厘米以上,，以利清洗及消毒作業(yè)。廚房的門窗及換氣口等凡是能開放的地方,，應設置有防鼠,、昆蟲等入侵的設施,，門片也要能自動關閉，并要設置空氣簾或防蠅簾,，主要推車行走的動線門片,，應設防止碰撞護墊，紗窗或換氣口應設易拆洗不生銹紗窗,，且網(wǎng)目大小應合適,。

品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應,良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全!

廚房嚴格按照工藝合理選擇加工設備、物流設備,、制冷設備,；嚴格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性,；注重環(huán)境衛(wèi)生,，防蟲防鼠長遠規(guī)劃，分步實施,。廚房分類按業(yè)態(tài):團膳業(yè)廚房;快餐連鎖業(yè)廚房;火鍋連鎖業(yè)廚房。又可分為:企業(yè)員工餐,、學生營養(yǎng)餐,、高校、鐵路,、航空,、、醫(yī)院及社區(qū)供餐等,。按配送模式:全熱鏈配送式,、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式,?！皬N房”的概念在國外已經(jīng)盛行多年，主要是為連鎖店和餐飲企業(yè)制作成品或半成品食物,。在美國,、日本等發(fā)達國家，廚房的發(fā)展已日趨成熟,，但在中國卻尚算起步和摸索階段,。也正因如此，廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽產(chǎn)業(yè)”,。

廚房中的溫度計和計時器是烹飪的好幫手,，確保食物在溫度和時間下達到完美口感。普陀區(qū)廚房裝修哪家好

廚房的清潔用品應分類存放,，避免誤食或誤用,，尤其是強酸強堿類的清潔劑,。防水廚房裝潢

冷凍儲藏功能：中心廚房需配有冷凍儲藏設備，儲藏加工前的原材料,，儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品,。運輸功能：中心廚房要配備運輸車輛，根據(jù)各店的要貨計劃,，按時按量將產(chǎn)品送到連鎖門店,。信息處理功能：廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡，及時了解各店的要貨計劃,，根據(jù)計劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工,。它的具體運作步驟是：設立“大廚房”集中生產(chǎn)80％以上的半成品，用簡單包裝送到各快餐店（連鎖店）,，然后加工成成品供應顧客,。

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