目前在國內(nèi)，建設廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房，租用廠房建設,。這兩個方式各有利弊：一種方式在耗時和成本上都會比較高,，但更容易貼合廚房的要求，在規(guī)劃和設計上也可以做到更完善,；第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局,，投資耗費也沒那么高，但對原有的廠房改建會存在對規(guī)劃上的局限。食物處理區(qū)的天花板要用無毒,、無異味,、不吸水、表面光潔,、耐腐蝕,、耐溫和淺色的材料覆蓋；水蒸氣較多的區(qū)域,，天花板要有適當?shù)男逼禄蚬靶位《取?

廚房是家中烹飪美食的魔法工坊,，它見證了食材從原始到美味的華麗變身。黃浦區(qū)整體廚房更換部件

然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴大,，但是相關(guān)配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達,、餐飲物流發(fā)展的滯后、缺乏體系化的管理系統(tǒng),?？梢哉f，國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段,。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎概念不完善,，多為國外學習過來的產(chǎn)物，很多廚房的建設都是學習國外的理念然后結(jié)合國內(nèi)的市場來建設的,。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標準,，這也是建設廚房的大痛點。生鮮食材處理技術(shù)限制中餐菜譜種類繁多,，而在對食材的清洗,、殺菌、冷藏保鮮和包裝等過程中,，都還沒有嚴格的標準化規(guī)定,，處理技術(shù)也因缺乏經(jīng)驗而受限。

普陀區(qū)防水廚房炒菜時油溫不宜過高,，否則容易產(chǎn)生有害物質(zhì),，影響健康，還可能引發(fā)火災,。

廚房的布置禁忌1,、廚房的火爐不可對大門――主女人身體不順、腸胃病,、不聚財,。2、廚房的火爐不可對冰箱――主家內(nèi)身體不順,、六親常吃藥,。3,、廚房的火爐不可對臥室門――主夫要失和、脾氣暴躁,、易神經(jīng)質(zhì),。4、廚房電器類不可放置大多――主住者腰酸北痛,、胃痛,。5、陽臺走道不可對火爐――主不聚財,、背痛,。6、廚房切忌完全封閉于屋中――廚房至少要有一面要對著空曠處（如陽臺,、天井,、后院等），切忌封閉,，或在屋子中間,。這種情形常見于事后自行加蓋房舍，原本在屋后得廚房,，在后頭加蓋之后,，變成屋子中段，不但有礙衛(wèi)生,，更影響家運,。7、廚房不可設在臥室之間――廚房切不可設在兩個臥室之間,，犯此忌,，對居住兩邊的臥室中的人不利。8,、忌在廚房內(nèi)洗滌衣服――有些人會把洗衣機放在廚房，這是不好的,，因為古人把廚房視為灶君之所在,，十分神圣，在其間清洗不潔的衣物,，影響運氣,。9、家中爐火向外使家道中落――廚房也不可蓋在屋子前面,，較忌爐火向外,，否則家運中落。

廚房屋頂應以平坦,、無裂縫且易于清掃為佳,，以防止灰塵堆積,。如有A形屋頂架構(gòu)者，應加裝天花板并保持密閉,，材料應選擇白色,，防水、無毒,、光滑等,，以降低昆蟲生長幾率。廚房的墻壁應平坦無裂縫,，且應由地面以上120厘米處,，以非吸收性，耐酸,、易清洗之建材構(gòu)筑,。壁面與地面宜有圓角弧少3厘米以上，以利清洗及消毒作業(yè),。廚房的門窗及換氣口等凡是能開放的地方,，應設置有防鼠、昆蟲等入侵的設施,，門片也要能自動關(guān)閉,，并要設置空氣簾或防蠅簾，主要推車行走的動線門片,，應設防止碰撞護墊,，紗窗或換氣口應設易拆洗不生銹紗窗，且網(wǎng)目大小應合適,。

廚房里的通風系統(tǒng)非常重要,，可以有效排除烹飪過程中產(chǎn)生的油煙和異味，保持空氣清新,，同時減少油垢積累,。

現(xiàn)代科技的發(fā)展使工程技術(shù)人員有可能就廚房設計從功能上做一些改進工作。針對一些常見問題,，如燃料,、廢氣、油煙氣,、水蒸氣的污染,，主副食的貯藏、環(huán)境臟亂等,，都做出了妥善解決,，從而使廚房的環(huán)境得到極大改善，由油膩潮濕變?yōu)榕胝{(diào),、用餐的舒適高雅環(huán)境,，開敞整潔,，便于家庭主婦在烹飪的同時完成洗衣、照看孩子等雜務?，F(xiàn)代廚房布局的主要特征包括按操作順序設置設施,，使操作者能按部就班地操作，從而減少往復交叉的重復做功,；對廢氣的排放加以重視,，保持屋內(nèi)空氣的清新，對人體的損害也降到了較??；通盤考慮設施尺度和協(xié)調(diào)。以增強室內(nèi)空間的合理流動性,；合理安排儲藏空間,，以改善室內(nèi)衛(wèi)生狀況，使廚房空間較大限度地得以合理利用,。

廚房水槽下方的過濾器能有效過濾水中的雜質(zhì)和異味,，保障烹飪用水的清潔與安全。普陀區(qū)整體廚房工程

烹飪過程中,，要注意火候的控制,，不同的食材需要不同的火候來保證口感和營養(yǎng)。黃浦區(qū)整體廚房更換部件

單獨廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門使用的器皿,，工具,、糧食、燃料,，這就需要較大的存放面積,，同時，也為減少廚房對其它空間的干擾,，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來的模式,，成為單獨。由于當時中國人口結(jié)構(gòu)以大家庭為主,，又使用水井取水,，所以這類廚房面積較大，常處于后院一側(cè),，一般較低，導致采光不足,。同時因為多為女主人操持家務,，因而灶間的陳設頗能反映出她的審美觀，以實用為特色,。炊具經(jīng)常被懸掛于墻上,，既順手可取,，又使墻面增加了層次感。

黃浦區(qū)整體廚房更換部件