廚房屋頂應(yīng)以平坦、無(wú)裂縫且易于清掃為佳,，以防止灰塵堆積,。如有A形屋頂架構(gòu)者，應(yīng)加裝天花板并保持密閉,，材料應(yīng)選擇白色,，防水、無(wú)毒,、光滑等,，以降低昆蟲(chóng)生長(zhǎng)幾率。廚房的墻壁應(yīng)平坦無(wú)裂縫,，且應(yīng)由地面以上120厘米處,，以非吸收性，耐酸,、易清洗之建材構(gòu)筑,。壁面與地面宜有圓角弧少3厘米以上,，以利清洗及消毒作業(yè)。廚房的門窗及換氣口等凡是能開(kāi)放的地方,，應(yīng)設(shè)置有防鼠,、昆蟲(chóng)等入侵的設(shè)施，門片也要能自動(dòng)關(guān)閉,，并要設(shè)置空氣簾或防蠅簾,，主要推車行走的動(dòng)線門片，應(yīng)設(shè)防止碰撞護(hù)墊,，紗窗或換氣口應(yīng)設(shè)易拆洗不生銹紗窗,，且網(wǎng)目大小應(yīng)合適。

廚房是指可在內(nèi)準(zhǔn)備食物并進(jìn)行烹飪的房間.嘉定區(qū)舊廚房改造裝潢

為了保證標(biāo)準(zhǔn)化特性的實(shí)現(xiàn),，廚房必須在設(shè)施,、設(shè)備、人才,、管理等環(huán)節(jié)中,，充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件,，在專業(yè)化人才操縱之下,，真正形成標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化,、大批量生產(chǎn)、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運(yùn)營(yíng)模式,。根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定工藝標(biāo)準(zhǔn)及原料標(biāo)準(zhǔn)，這為中式餐食沖破標(biāo)準(zhǔn)化,、工業(yè)化批量生產(chǎn)的瓶頸奠定了基礎(chǔ),。能否體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化特征是檢驗(yàn)廚房設(shè)計(jì)成敗的標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)廚房的定義,，早源自于連鎖餐飲的興起和建設(shè),。

閔行區(qū)裝配式廚房改造多少錢廚房的水槽要經(jīng)常清理，防止食物殘?jiān)氯滤?，引發(fā)異味和積水,。

一般不適合廚房加工的產(chǎn)品:在生產(chǎn)廠家大量生產(chǎn)的產(chǎn)品；鮮度容易劣化的產(chǎn)品,；加工時(shí)間短的產(chǎn)品,。廚房產(chǎn)品加工注意事項(xiàng)：充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形，確定產(chǎn)品的工藝配方;調(diào)整店鋪產(chǎn)品加工工藝,，用集約化的生產(chǎn)方式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn);合理選擇加工工藝設(shè)備與人員配置;充分考慮加工產(chǎn)品的成本;保障加工產(chǎn)品的食品安全;高效的物流配送解決方案;合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境,。廚房設(shè)計(jì)原則：符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范；符合HACCP管理體系的要求,；符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求,。

廚房的特點(diǎn)：為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品，保證商品的品質(zhì),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性,。可通過(guò)集中采購(gòu),、生產(chǎn),、控制價(jià)格，提高商品附加值,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)大化,。可降低各銷售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本,，減少庫(kù)存,，降低損耗?？煽焖儆行У貞?yīng)對(duì)各銷售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求,，實(shí)現(xiàn)多品種、小批量,、高效率配送服務(wù),，降低物流成本。降低人事費(fèi)用,、降低物業(yè)成本,。提高服務(wù)水平，提高工作效率,。一般適合廚房加工的產(chǎn)品:批量生產(chǎn)的產(chǎn)品,；店鋪每天使用量大，保存期長(zhǎng)的產(chǎn)品,；加工過(guò)程復(fù)雜,，烹飪時(shí)間較長(zhǎng)的產(chǎn)品；容易受個(gè)人技術(shù)而影響品質(zhì)的產(chǎn)品,；利用專門機(jī)器加工,，能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品。

燃?xì)庠钔ㄟ^(guò)燃燒天然氣或液化氣釋放熱能,，為烹飪提供穩(wěn)定而高效的火源,，是廚房中最常見(jiàn)的加熱設(shè)備之一。

廚房也可以叫中心廚房,，其實(shí)就是配餐配送中心,，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品,，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。廚房有2種加工方式：半成品的加工,，就是把批量購(gòu)買回來(lái)的菜品和蔬菜,，放在單獨(dú)一個(gè)地方加工成半成品，包括對(duì)蔬菜的,，清洗,、切配、包裝,。在用冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)店里使用,，就是一個(gè)單獨(dú)加工菜品的地方。成品的加工,，就是通過(guò)強(qiáng)大的生產(chǎn)線,，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣,。用廚房加工的好處就是：省時(shí),、省工、省錢,、提高產(chǎn)品附加值,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)大化，保證商品的品質(zhì),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性,。

食鹽不僅是調(diào)味品，還能抑制細(xì)菌生長(zhǎng),，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期,。但過(guò)量攝入食鹽對(duì)健康不利，應(yīng)適量使用,。虹口區(qū)家庭廚房工程

廚房衛(wèi)生是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵。定期清潔廚房臺(tái)面,、灶具,、冰箱等，保持環(huán)境整潔,，可以有效減少細(xì)菌滋生,。嘉定區(qū)舊廚房改造裝潢

每家新店的面積低不能低于250平方米，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,，大一點(diǎn)的餐廳甚至得留出100平方米以上,。連鎖餐廳選址一般都在商場(chǎng)、超市,、車站等人流量大的繁華地段,，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計(jì)算,，每平方米一年的租金都得幾千塊，省下的每一個(gè)平方米都是純利潤(rùn),。建立廚房后,，150平方米以上的餐廳面積預(yù)留給后廚的面積降低到了40—60平方米，這樣用來(lái)給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多,，座位多了能容納的顧客也就多了,，也就增加了營(yíng)業(yè)額。

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